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1、首先，开业酬宾要宣传到位，同时为了能够从其他餐厅抢到客源，就要突出特色和不同口味。其次，客户群主要是针对白领阶层，所以一定要卫生干净。从厨师到服务员，每一个人要利索、卫生。再次，要做好短时间内不盈利的思想准备，在开业时间段内，能够收支平衡就可以，收入全部放到在投入当中去。具体方案：1、 对于在餐厅就餐的客户，可以赠送扇子等小礼品，礼品上印制餐厅的广告。小扇子在南方炎热的夏天应该是深受欢迎的。2、 印制笔筒赠送公司前台，笔筒上有餐厅的广告和订餐电话，以便于联系订餐。3、 工作人员首先要认识到客人的重要性，服务人员要周到、卫生、微笑。服务态度是最重要的。4、 退出订餐积分计划，对于长期订餐的客户可
2、以采取真情反馈，如：积分到某种程度可以抵现金，可以送额外的小吃等等。5、 主食不限量，在盖饭、炒饭吃不饱时可以添加主食。因为主食的成本相对比较低，以此拉拢部分客源。6、 主食除了传统的米饭外要多样化，比如：小馒头、花卷、蒸饺等，可以取少量作为赠送点心送给食客。7、 订餐送下午茶。这里的下午茶指的是单纯的茶水货咖啡，而且一定要突出与其他餐厅的不同。其他餐厅送水果或者果汁，都是在送餐的时候或者就餐的时候送，本餐厅除了在送餐和就餐的同时赠送茶水、水果和果汁外，在下午 3 点-4 点之间专门送茶水或者咖啡。而且一定要突出时间不同，送水*。因为这个时候对白领来说是比较困，比较烦躁的时间段，我们提出此项服
3、务能够吸引客源。8、 价格要外漏透明。因为一个装修得比较时尚豪华的饭店来说确实能把部分客人挡在门外，那么我们一定要让客人了解到餐厅的价格是工薪阶层可以接受的。可以用透明玻璃突出价格，字体要大。9、 对于白领来说，中午出公司吃饭的人不是很多，订餐的较多。所以，要采用传统方式，印制订餐单，发到周围各公司。订餐单上要突出上边提到的特色。同时接受电话、短信、QQ、msn 等订餐联系方式。10、 采用主动电话联系方式搜集订餐人员。基本上每个单位都有前台，我们的服务员可以主动打电话到公司前台，咨询订餐人员，同时登记好，并送餐。11、 赠送特色小菜，用小碟送类似咸菜等特色小菜，以增加客人对菜肴美味的认可度。12、 接受集团客户订餐，餐费可以月结（也可以半月或者周结，根据实际情况决定） 。
