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1、2013-2014 学年度生物中考二轮复习专题卷-人类对细菌和真菌的利用学校:_姓名：_班级：_考号：_一、选择题1发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D.无机盐2利用细菌来净化污水的主要原理是( ).A.细菌可以分解污水中的一些有机物B.细菌可以吃掉污水中的有机物C.细菌喜欢喝大量的水D.利用污水来繁殖细菌3下列微生物中，对人类有害的是 （ ）A青霉菌 B酵母菌 C鬼笔鹅膏 D乳酸菌4泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜时，泡菜坛不仅要加盖，而且还要用水封口，这样做的目的是防止泡菜坛中产生的酸味挥发增
2、加坛内的空气湿度防止尘埃等污染隔绝空气，保持坛内的缺氧环境5蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是氧气 水蒸气 二氧化碳 酒精6生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是减少 没有变化 增加 不确定 7制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为A.乳酸菌是厌氧菌，防止氧进入坛内B.乳酸菌是好氧菌，让更多的氧进入坛内C.乳酸菌的生活需要水D.乳酸菌的生活不需要水8制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 ( )A隔绝空气，防止其它菌进入 B乳酸菌生活不需要任何氧气C防止灰尘污染 D
3、使多种细菌在坛内快速增多9在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是 （ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.根瘤菌 D.甲烷菌10做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的根本目的是A隔绝空气，抑制细菌的繁殖B、防止灰尘、细菌进入坛内C造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌的发酵D、保温、保湿11我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的A酵母菌 B乳酸菌 C霉菌 D毛霉12“永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿造过程用到的微生物是 ( ) A.青霉菌 B.甲烷细菌 C.醋酸菌 D.乳酸菌13酒精等“绿色燃料”的
4、研发备受世界关注，利用玉米秸秤生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秤糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是 ( ) A.酵母菌 B.青霉菌 C.曲霉菌 D.乳酸菌 14孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是（ ） A 孝感米酒只有在夏天才能生产B. 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌C. 只有在密封条件下，酵母菌才能存活D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核15下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（ ）A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是
5、有害的D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核16微生物与人类的关系是 A.大部分微生物对人体有害，小部分对人类有利 B.所有的微生物是没有害的C.所有的微生物都是有害的D.大多数微生物有利于人类17微生物与人类生活和健康密切相关，下列对应关系正确的是（ ）A. 人们可以利用酵母菌来制作泡菜B酿酒和制作面包都是利用了同一种细菌C艾滋病病毒侵染的是人体的肝脏细胞D人们利用乳酸菌在无氧条件下制作酸奶18微生物有着广泛的用途。下列有关微生物应用的叙述中错误的一项是（ ）A利用醋酸菌酿醋 B利用青霉菌提取青霉素C利用乳酸菌制作酸奶 D利用酵母菌制作泡菜19我市生产的雪花啤酒畅销各地，
6、制作啤酒需要利用（ ）A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D青霉菌20面包师制作面包、馒头时，要使面包、馒头膨大松软，需要用到下列哪种生物( )A B C D二、判断题21防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的细菌、真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。22我们食用的酸奶是由牛奶中的细菌制造出来的，该细菌是乳酸菌。23利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是酵母菌数量增多，酒精增产。（ ）24细菌和病毒对人类都是有害的 （ ）25抗生素可以用来治疗细菌性的疾病。（ ）三、连线题26（4 分）将下列应用实例与其相关的生物技术进行搭配，将选项的字母填在右侧对应的数字后面27左列中哪些菌类可制右列中的食品A
7、乳酸菌 a 醋B 醋酸菌 b 酸奶、泡菜C 曲霉 c 酱油D 酵母菌 d 面包、馒头28请你根据下列菌类与其作用用线连接起来。A 乳酸菌 a 细菌杀虫剂B 青霉菌 b 制泡菜、酸奶C 醋酸菌 c 制成抗生素D 根瘤菌 d 酿醋E 苏云金杆菌 e 固氮作用29连线题甲烷细菌 产生沼气 酵母菌 酿酒、蒸馒头根霉菌 食物腐败痢疾杆细菌 腹泻、腹痛四、填空题30夏天在自制酸奶时，可以用煮沸冷却的鲜奶为原料，用沸水烫过的汤匙取新鲜含活菌的酸奶为“种子”，加入酸奶的量为 5%10%，盖上盖子后，放置一夜即成在这一过程中，鲜奶相当于培养细菌方法中的 31蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发
8、酵产生_气体遇热膨胀的缘故。32生物圈中的大多数细菌对人类是 ，但有些细菌对人类是 的，如结核杆菌能使人患结核病。33制作馒头或面包时加入一些_，制成的馒头和面包就会暄软多孔。34使面粉发酵的是_。制醋则需要，制酱则要用多种。35发酵现象是由 引起的。酿制酒酿、水果放久了会有酒味是由 发酵的结果；制作酸奶 ；果酒暴露在空气中变酸了 。36使面粉发酵的是_。制醋则需要，制酱则要用多种。37做馒头和酿酒常用的微生物是_。青霉素是_菌产生的抗生素。38微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了 的发酵作用； 应用于酿醋；蘑菇等 （真菌或细菌）可以直接使用；酵母菌是一类 （单细胞或多细胞）真菌，
9、在食品和发酵工业上被广泛利用。五、综合题39资料分析：青霉能产生青霉素，人们把青霉中有关基因切下来，用生物技术的方法转入到大肠杆菌中去，依靠大肠杆菌的快速繁殖产生大量的青霉素。（8 分）（1）青霉能产生青霉素，青霉素的产生靠 控制。（2）以大肠杆菌产生青霉素的技术称 （3）以上资料说明：大肠杆菌产生青霉素是 的结果，由此得出的结论是 。40细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用_制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：材料用具干净，避免污染杂菌；_；_（填“有氧”或“缺氧”）的环境。（2）为防止细菌和真菌
10、使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是_。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是_。41（2 分）如图是 现象：在瓶内的温开水中加入糖和酵母菌，搅拌后瓶中的液体会冒出气泡，套在瓶口的原本瘪的气球会胀大。气球中的气体是 。42（2 分）泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程：将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出待用。将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液。将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并将蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起
11、来。泡制几天即可食用。（1）泡菜制作的原理是利用 菌在缺氧条件下进行发酵而成。（2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于调味外，更主要的是为微生物提供 。43（6 分）李明的爸爸妈妈在离家很远的地方上班，李明想在暑假为父母分担家务，他买回面粉，学做馒头，第一天中午他和好面，用盆装好盖上盖子，放在桌上，第二天早晨准备蒸馒头时，发现面并没有发泡而是发酸，你能告诉他，做馒头的一些基本常识吗？（1）材料： 、 、 （2）条件： ；（3）注意： （4）发泡原理： 44许多家庭都喜欢自己制作甜酒，制作甜酒时，常向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷，器具还须采取
12、保温措施，据此回答(1) 保温的目的是使酵母菌 速度加快。(2) 密封器具是使器具中缺少 ，在此条件下， 的产量将大大增加。(3) 酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是： 。（4）（2 分）若不将器具密封，暴露在空气中，酒味淡一些，原因是 。六、探究题45家庭尝试制作酸奶的步骤：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合热处理（煮沸）冷却（420 C-430C）加入一些购买的酸奶发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）冷藏或食用。（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是 。（2）加入一些购买的酸奶的目的是 。（3）发酵时要将盖密封的原因是 。（4）产生酸味的原理是 。（5）为何加酸奶前进行冷却 。46（12 分）家庭制作甜酒有如下工序：将酒曲粉末与糯米饭拌匀 将糯米饭放入容器中盖好，用毛
