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1、三星级主题酒店策划近 10 年来，随着旅游市场的不断扩大，国内外旅游人数的不断增加。在国内星级酒店得到快速发展并逐步形成气候。三星级酒店将是大众最容易接受的酒店。发展三星级酒店，是我国酒店业发展新阶段的需要，是社会经济发展的需要，是改革发展的需要，是我国融入经济全球化的需要。三星级酒店不仅有发展的必要性和可行性，而且有现实的紧迫性，有巨大机会。酒店的分类，有两个角度，一是从供给角度讲，主要涉及酒店设施、功能、物品、服务项目的配置规模、数量和档次等感官形态因素，以及投资总额和单项指标平均额的资金财务指标；二是从需求和市场角度讲，主要涉及进入酒店的消费者的经济支付水平和消费满意度的主观评价，酒店的
2、客房价是最重要的衡量指标。对于特定地点、时期、供求环境、经营模式的酒店，供给角度的分类衡量标准与需求和市场角度的分类衡量标准，是完全一致的。其次我认为当前，我国酒店市场已经告别了紧张的供不应求的年代，特别是在我国加入 WTO 后，国际上实力雄厚的酒店管理集团将逐步进军我国市场。企业文化对酒店竞争力的影响力加强，我国酒店企业应根据企业文化系统的不同层面，从培育服务理念、完善制度文化及打造文化品牌入手，对自身企业文化进行塑造和变革，以使企业能在日趋激烈的竞争中立于不败之地。所以文化底蕴是企业的生命力！酒店也需要文化底蕴！那么，酒店需要什么样的文化内涵？酒店需要什么样的商业形象？酒店将以什么样的文化
3、符号标识来打动目标消费群？酒店的发展本身就是一种文化现象，如果我们将儒家文化注入进去，那么我们就能打造出一种儒家文化主题酒店，所谓“主题酒店”从理论上讲，就是以文化为主题、以酒店为载体、以顾客体验为本质的酒店经营模式。 “儒家文化主题酒店”就是在酒店原有企业文化基础上，注入传统的儒家文化，由单一的静态文化转变为视觉文化、动态文化、特色文化和儒家人文文化等文化形式的多元化载体，在视觉上给人以耳目一新的感觉，起到推动和催化的作用，从而迅速推动酒店业向前发展。在“中西合璧”叫嚣的厉害的今天，过多的引进外国的而且不加筛选的“拿来主义”对我国的餐饮行业造成了很大的损失，业内人士开始认识到这一问题，于是提
4、出了只有民族的才是世界的，只有民族的才是持久不衰的，我们只有打造自己独有的文化品牌才能将餐饮行业推向前进，儒家文化不失为一剂良药，我们退出圈外来看，这实则是双赢的策略，文化缺失在当今物欲横流的时代已无可辩驳的出现，文人墨客尽管扯破喉咙呼吁，但收效甚微，原因何在？要想传承一种文化，则需要有载体，儒家文化体现的更多的是一种思想，一个学术概念，一种精神产品，只有通过一系列的物化手段才能传承，酒店可以作为这样一种载体，在酒店中体现儒家文化，在儒家文化下发展酒店。为此，酒店在建筑空间、环境设计、物品陈列、员工服饰、酒店管理、对客服务、经营运作等各个方面，都注入儒家文化的理念，使得这种经营者营造的文化气息
5、渗透到消费者的头脑中，在物质得到满足的同时，追求一种更高的品味。有人说：我可以容忍相同建筑风格的宾馆酒店，但我无法忍受其浅薄而单一的文化氛围。酒店产品的最终附加价值就源于酒店所独有的文化氛围，那么我们就要推陈出新，就要走与外国、与以往不同发展道路，儒家文化的丰富多样能够促使酒店业形成自己具有民族特色的文化底蕴，形成一种“用餐饮实践儒家文化，靠文化发展大众餐饮”的发展模式。那么我们如何才能形成这种文化与餐饮相溶互惠的模式呢？首先为提高审美趣味,可以把店名取得高雅、古朴、深奥, 以便取得顾客的审美认同。可以引论语中的经典，或命之以名，或引名句悬于厅堂客房等。再者要渗透于酒店的经营活动中，从服务、服
6、装、到音乐，电话铃声等各方面都与这种文化氛围相协调，给人以精神愉悦。在装修上力求突破和变化，打破以往酒店装修，壁画迎门、字画充栋的传统做法，创新结合本土文化资源，大量采用儒家文化符号，篆章纹印、书法铭文、石刻造像等传统文化符号为载体，将几千年儒家文化演绎的淋漓尽致：大堂迎门，可以雕塑一个孔子像和论语序说，令人肃然起敬；古朴长案，文房四宝；气势磅礴的“状元榜” ，独具匠心的“六艺印” ，长廊供奉的“七十二贤图”等。总台嵌设的“四方吉祥印” ，摆放古朴典雅的“红木鼓凳” 。前厅“大雅堂”美食苑的诗经大雅篇 ，一座酒店就像一部论语 ，每个楼层都是一个篇章：一楼候梯厅内装点着论语第一篇学而第一 ；二楼
7、候梯厅内装点着论语第二篇为政第二 ，依次类推。整个酒店文化气氛连绵，使客人步入酒店后就深受感染。其次就是酒店的服务，酒店礼节也采用古今合璧的方式，在服务上推行“御仆式”服务，谨遵先贤“天下大事必做于细，天下难事必做于易”的教导，提倡“将小事做成精品，将细节做到极至，将服务做出超值，将顾客视为亲人”的座右铭，让宾客真正感受到孔孟之乡、礼仪之邦的仁爱、信义和礼遇。每张卡片、每张宣传页上都摘选一句孔子的语录；宴会席签上：“钟鼓既设，举酬逸逸” ；欢迎钥匙卡上：“有朋自远方来，不亦乐乎” ；宴会菜单上：“食不厌精，脍不厌细”等等。在客房内摆放着三种语言的论语和孔子胜迹图 ，供不同国家的宾客选用；通过精
8、心研究，推出了数道典型的“孔府菜肴” ；大堂门童全部身着传统的“少爷袍”服装等。儒家文化的理念在酒店中的运用主要体现在这样几个方面：(一) 从酒店管理者角度出发：儒家思想文化的核心为“仁” ，则酒店也应该考虑“以仁爱人” 。要创造充满慈爱之心的环境，首先这儿的人必须是有仁德的人，由慈爱之心的人。比如客人去餐厅吃饭，服务员上菜时不小心把菜汁滴在了客人身上，服务员心头一紧张忘了道歉，客人十分生气，导致投诉现象的发生。其实，服务员如果能及时道歉，并体会到客人爱洁净的心理，抓紧处理，说不准客人也就不会生气。(二) 从创优质服务的角度出发：孔子曾说“里仁为美” ，根据这一观点，酒店可以引申为怎样为客人创
9、造舒适、舒心、优雅的居住环境。 “顾客就是上帝”， “客人永远是对的” 。人们意识到，要想提高效益，必须有客人来，要想让客人来，必须有优质的服务，优美的环境，要让客人感觉到物有所值，物超所值。（三）从员工培训的角度出发：“己所不欲，勿施于人” ，酒店在搞员工培训时，可以向员工灌输 “中庸”的思想。所谓“ 中庸” ，是儒家思想除“仁”之外的另一个重要思想，实际上讲的是一种理想化的境界。意思是说达到最高的服务境界了。酒店企业平时的员工培训工作，主要追求的是员工技术能力的提高，但目的总会离不开这种指导思想。能够做到以中国儒家文化、儒家伦理道德、处世哲学为自己行为规范的酒店, 往往会得到社会大众的文化认同。
