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1、人文地理学课程调查报告题目：抚州市土特产调查报告前言“临川文化，华夏奇葩” ，我们都知道抚州是有名的才子之乡，王安石、汤显祖、曾巩、晏殊、晏几道等等都是喝着抚河的水长大的，现在全国各地都有许多同学通过临川一中、二中而跨进清华北大等中国重点大学的校门，临川文化值得我们研究与学习，但是临川的饮食也有许多值得我们学习的地方，临川的土特产是临川世世代代生活的缩影，更值得我们关注、学习与思考。我的调查课题是抚州市饮食民俗调查，我选择的是抚州饮食的一小点抚州的土特产。此次调查的目的是通过调查了解抚州的土特产及发现这些生产公司经营是存在的问题与缺陷。调查内容：抚州特产简介临川菜梗：临川菜梗是江西临川的传统民
2、间特产，它以“不怕辣 ”而著称，以芥菜梗为主要原料并配 以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，以辣为主，五味兼备，可备蔬菜淡季佐餐所需，也是平常解荤除腥开胃的最好小菜，深受当地人民喜爱。在大公路有一家“婆婆菜梗”以买散装的菜梗为主。里面的品种齐全，有菜梗、萝卜、姜等为原料，口味也有辣、微辣、甜几种口味。不同的原料价格稍有不同，价格在 10-12 元每 kg.值得强调的是由于菜梗本来味道就比较好加上“婆婆菜梗”质量的保证和良好的态度，店里生意特别好，回头客是主要的客源。赣东大道的一个路口也有买菜梗，虽然她的口味比“婆婆菜梗”的要好，但是由于是在路边摆摊，质量不一定有保证，所以生意不是很好。安
3、石食品有限公司出产的安石牌临川菜梗是在传统的临川菜梗的生产基础上，结合现代技术，以优良芥菜梗为原料，研制开发出的菜梗系列。该产品采用真空包装，并经高温灭菌。有 50g 一包单卖这种在洪客隆等大型卖场都可以买到，也有包装精美的盒装：100 小包一盒，土特产礼品店较多，是送礼的佳品。南丰蜜桔：果实较小，扁圆形，直径约 2.5cm-5cm，果蒂部有棱状突起，顶部多有小脐，果皮薄，橙黄色，油胞小而密，平生或微凸，瓤瓣近肾形，中心柱小而空。汁胞柔软多汁，风味浓甜，香气醇厚，化渣，少核或无核，品质极优。果实 10月下旬成熟。 本品种品质极优，耐寒性和适应性强，并耐溃疡病。南丰蜜橘的模式为果农种植公司上门收
4、购，统一包装、保鲜，公司统一卖给各地的批发商。这种管理模式为果农解决了劳动成果卖不出去的后顾之忧，提高的果农的积极性。更重要的一点是，这种模式防止了一场价格战，蜜橘的市场才会稳定。在抚州市区每到蜜橘上市的季节，大大小小的蜜橘批发市场近百个。但是这些蜜橘并没有以物以多而贱，各店的零售和批发价格都没有太大的差异。在江西别的地方蜜橘的价格也并没有出现那种大量上市就大降价的情况。也没有出现果农蜜橘在家卖不出去而溃烂的情况。现在正是福建广州荔枝上市的季节，打开电视总可以看到大量果农的荔枝因为卖不出去而降价最后溃烂的情况。但是在其它地区，荔枝的价格从刚上市到下市这个过程的价格却有很大的差异。如果她们荔枝的
5、管理模式也跟南丰蜜橘一样，那么，我相信那些果农肯定会很高兴的。荔枝的市场也可以走一个可持续发展的道路。广昌通心白莲：广昌享有中国“ 通芯白莲之乡 ”的美誉。1300 多年的历史沉积，使广昌通芯白莲以白如凝脂、粒大圆润、味甘清香而闻名于世，被誉为“莲中珍品” 。 白莲全身都是宝，用途广泛，其主要产品-莲子是一种高级食品，又是良好的滋补药物，它富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，不仅可制作许多美味佳肴、精美食品，还可作为药物在中医上应用；莲藕可作为蔬菜食用，经加工而成的藕粉含有丰富的淀粉、脂肪、糖类、维生素及无机盐，容易消化，是老幼皆宜的良好滋补食品；而莲叶则是常见的包裹食品的材料，包裹熟食和酱、囟菜，既
6、干净又具清香，别有风味。在大型卖场及各土特产店铺都有数十个品种的莲食品。藕粉、莲子一应俱全。散装、普通包装、精美包装，应有尽有。崇仁麻鸡：麻鸡是江西省崇仁县一大特色优良地方鸡种，全国十大名鸡之一。具有我国最宝贵的蛋肉兼用型基因。该鸡骨细致，肉嫩鲜美，营养丰富，尤其是该鸡可食部百分比含量高，氨基酸含量高、维生素（VE、VB5) 含量高，而胆固醇含量又极低，这种“三高一低 ”的营养特征深得专家和广大消费者喜爱。贵仁牌崇仁五香麻鸡：精选优质鲜活的崇仁麻鸡为原料采用现代与传统相结合的工艺精制而成，既保持了崇仁麻鸡原有的丰富营养成份，而且色香味更佳，食有更方便、更安全（产品中没有任何添加剂和防腐剂、冷热
7、吃均可） 。在包装上有塑料袋装和玻璃瓶盒装两种形式。抚州各大卖场和土特产店均有出售。该县还采取龙头企业与专业户、原种场与专业户、加工厂与专业户、销售户与专业户挂钩的方式，进行“一帮一” 、 “一扶十” 服务。以南丰蜜橘的管理模式有几分相似。华绿牌系列保健蛋：农业部有关专家断言“ 东乡绿壳蛋鸡将填补世界保健蛋的空白，成为具有广阔市场前景的世界第三系列蛋鸡，将成为中国家禽育种的骄傲”。江西华绿保健食品集团有限公司的科研人员倾 13 年心血，利用我国宝贵的特异性珍稀品种资源- 东乡绿壳蛋鸡的遗传基因，结合生物工程专利技术研制而成的。南城淮山淮山又名山药。现代医学证明，淮山营养丰富，富含淀粉、蛋白质和
8、人体所需的多种氨基酸和维生素；中医认为，淮山独特的药用价值，具有健脾、润肺、固肾、益精之功能，对消化系统疾病及糖尿病有较高的治疗功效。同时，淮山生长土壤中，无污染，确属天然绿色食品，融美食、保健、美容于一体、且抗缺氧，故具有“ 天然人参 ”之美称。康佳淮山食品有限公司采用南昌大学生物科学工程学院研制配方，并联合攻关，已开发出淮山营养粉、淮山饮片、淮山膨化食品等系列产品，食、药兼用，方便卫生，鲜滑爽口，色、香、味齐全，深受广大消费者和市场青睐。调查到的抚州土特产统计表序号 特产 产地 公司 备注1 抚州西瓜 临川 临川区西瓜有限公司 年度被国家命名为“西瓜之乡”。2 黎川陶瓷 黎川 全县现有陶瓷
9、企业 21 家 黎川以江西“ 第二瓷都” 名声远扬3 南城麻姑酒 南城 南城县麻姑酿造有限公司 江西传统名酒，以香气浓郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度适中而名4 南城五黑鸡 南城 1981 年江西省畜禽品种资源调查筛选确定为地方名优鸡种，自古民间视为“药鸡”5 黎川茶树菇 黎川 各特产公司均有自己的品牌香菇和茶薪菇，被视为菇中之王，属天然绿色营养佳品6 葛粉 抚州市临川老农食品有限公司葛粉是一种美味的药膳。7 麻姑米粉 麻姑 江西麻姑米粉有限公司 相传麻姑仙女修炼成仙后,用麻姑米制成晶莹透亮的银丝米粉赠送给王母娘娘的拜寿贺礼,由此麻姑米粉天下闻名,历代皆为贡品 .8 宜黄众富牌九妹豆腐乳宜黄 江西
10、农业大学科学院监制 是传统工艺制作，食品专家监制的乡土地方特产。9 南丰腌菜 南丰 江丰蔬菜加工厂和荷源蔬菜加工厂产品鲜、香、嫩、脆、美味纯正，是宾馆、酒家、居家旅游最理想的美味，方便食品。10 “红妹子”罗菜酱、豆腐乳宜黄 江西省红妹子食品有限公司“鲜辣香嫩红品位与众不同”的特色，享誉省内外11 金溪龙须糖 金溪 俗称藕丝糖,香甜酥脆12 钟胖子红薯粉丝宜黄 江西玉铭食品有限公司 内含人体所需要的各种微量元素,具的清热、解暑、增加食欲，降血脂及血压之辅助功效13 华南虎黑木耳宜黄 江西玉铭食品有限公司 黑木耳，清肺润肺，对于人类消化系统具有良好清滑作用、并对痔疮有较好效果14 抚州油面 抚州
11、 手工生产 做喜事少不了的款待亲戚朋友的面食（又俗称圆面、挂面）15 跃明乌鱼块 崇仁 江西跃明食品公司有限公司乌鱼是一种淡水鱼，食各种鱼类长大，俗称鱼中之王16 美味田螺酱贡品崇仁 江西跃明食品公司有限公司田螺具有清热解毒之功效。是高蛋白低脂肪的优质肉食品17 南丰豆皮 南丰 江西玉铭食品有限公司生 历来与驰名中外的“南丰蜜桔 ”齐名，产 被誉为“南丰三宝”之一抚州特产发展之我见通过在特产店及各大卖场的调查我发现抚州的特产具有地方特色，是走朋访友的送礼佳品。她品种丰富、种类齐全，但是著名品牌却太少了。现在的社会品牌效益是必不可少的，在激烈的竞争下，产品没有一定的口碑，一定的知名度是很容易被市
12、场淘汰的。企业要发展，必须要有一定的适合社会的新产品。土特产是一个地方的特色，但并不说就不能一成不变，这些产品应该在原来的基础上融入一些环保、绿色、科技等理念。 “华绿牌系列保健蛋”就是一个在产品中融入了大量科技含量的产品。这个产品之所以能在市场上有占有一席之地正是因为他运用了生物工程技术研制，使该产品不仅保留了原来蛋的外观颜色特殊，易于区分，而且内富含多种微量元素、维生素、氨基酸等人体易缺而又不可缺的营养元素，尤其是硒、碘、锌、E、A 等微量元素和维生 素的含量比普通鸡蛋高出数倍乃至数十倍，而胆固醇的含量却比普通鸡蛋低 26以上。这就是科技的作用。市场的稳定发展需要政府、公司、生产者有一整套
13、良好的运作体系。南丰蜜橘的远销海内外正是这三者良好合作的结果。政府是一个宏观调控，他的好政策是产品发展的基础，正是南丰县政府对蜜橘的支持与宽松政策才会有以后的广大果农的致富路。公司在整个体系里的作用也是很重要的。公司收购果农的产品，解解了果农的后顾之忧，为果农提供优质的果树苗，请专家指导果农，不仅减轻了果农的负担而且保证了产品的质量。这种生产模式对果农来说是有利而无弊的，大大提高了果农的积极性。这是一个三赢的模式。在这里并不是说要每个企业都要按这种模式来运作，只是要强调新的适应企业、社会的生产、管理模式的重要性。产品的知名度要有好的质量和广告更重要的是深的文化底蕴。广昌的莲花和南丰蜜橘在国际市
14、场有如此大的成功都离不开深厚的文化底蕴。广昌享有中国“通芯白莲之乡 ”的美誉。广昌通芯白被誉为 “莲中珍品” 。 1300 多年的历史沉积， 让广昌的莲有历史韵味。全国首家白莲科研所广昌莲科所挂牌成立，广昌的莲走出了江西，走向了全中国。之后一系列的高科技新产品征服了中国。2006 年的首届国际广昌莲花节，之后的 2007、2008 国际广昌莲花节让这朵莲花走向了世界。每年的花期，大批的游客、摄影家都会来到白莲之乡欣赏白莲。这种莲文化是在深厚的历史底蕴下逐渐走向世界的，也使得世界认同广昌。在激烈的竞争下，公司要发展就要有变化，但变化不能改变公司的最初的创业理念，同时在变化时要时刻结合现代的高科技
15、、可持续化长和当地的文化历史底蕴，相信市场会认可这样的公司与这样的产品的。后记：跑了几天的特产店，跟认识的或者不认识的人聊上了天，也在网上查阅了许多资料，几天下来收获不小，对这个社会有了一定的认识。第一次什么都没有准备，带着一个人，带着一颗兴奋的心情跑到人家店里，直接跟老板说，我是学生，在做作业，要到您店里，看些资料。但是人家却说那是她们的商业机密，只允许看，不准用笔记，更不准用手机拍照。那么多产品，这不是为难我吗？看了一会儿，心情不好什么都没有记下来。第二次，去了另外一家特产店。去之前做了充分的准备。在店里，装得跟一个真的买东西的人一样，跟服务员聊这聊那的，心里则在按地方记住那些产品，那些生产公司。服务员跟我讲解了老半天，我却什么也没有买。估计那服务员也满郁闷的。一出店，我就找了个阴凉的地方把刚刚记在脑子里的东西记在笔记本上。回到学校顾不上一路的劳累就整理材料。虽说这些东西在网上也可以找的到，可能自己出去一趟找到的还没有网络上的齐全，但是在这一个过程中发现了许多问题，也学到了许多书本上、老师不曾教的东西。在人与人的交流中，我要向他人好好学习。在处理事情上，我要圆滑一点，社会并不像学校，每个人都会对自己好。最重要的是做每件事情都要做好准备，还要承受住打击，任何事情都不是一帆风顺的。加油！叶老师谢谢你给我们一个这样的机会认识社会、接触社会，一份作业真的是收获不小。
