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1、大学生酒店实习报告 (精选多篇)第一篇：大学生酒店实习报告大学生酒店实习报告就读于山西财经大学的我在学习了 3 年多的理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。在寻觅中,思考后,我找到了山西大酒店,这个让我仰慕以久的四星级豪华涉外酒店。经过初试后,我得到了面试的通知,我 4 月 13 进入山西大酒店,在销售部预订中心的一个多月里我深入学习了山西大酒店营销手册,员工手册,并对预订工作进行了实践。所谓实习就是实践中学习,虽然在大酒店只呆了短短的一个多月,却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识。下面一些是我对短暂实习的感受:一、山西大酒店概况山西大酒店于 1989 年 5 月 8 日开业,至
2、今已经有 16 年的历史了,酒店在 1994 年评为全国三星级酒店,1997 年 2 月通过四星级酒店的验收。大酒店始终领先山西酒店通行,创新是酒店永保青春的灵魂,酒店先后在 1995-1996,xx 进行了 2 次大的装修。山西大酒店是山西省首家四星级豪华型涉外饭店，地处太原市迎泽大街和新建南路交汇处，交通方便，地理位置优越。飞机场有专车接预订客人。酒店设有客房 166 套，其中有豪华四套间，豪华双套间，商务标间，普通标准间,设有先进的电话通讯设备 idd，ddd 程控系统，科学高效的语音信箱系统和中央空调以及免费宽带(30 兆)上网。商务楼层豪华方便舒适，与其配套的有：全天 24 小时服务
3、的中，西餐厅，大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商务中心可为您代理复印，传真，电传，打字及文秘业务。中西餐厅和卡拉 ok 包间是您享受世界名吃，国内佳肴和浪漫情怀的好去处，而具有多功能的锦绣厅和翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所。酒店内有先进组合音箱的迪斯科舞厅，乒乓球俱乐部，标准英式台球室，丰富多彩的娱乐设施为您的旅居生活增添*。室内游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室将使您拥有健康的体魄和青春焕发的容颜。购物中心为您提供日用百货，工艺品，丝织品，食品烟酒等。在山西大酒店的历史上有许多荣耀：1995 年获全国百家优秀星级饭店称号；1996 年获全国星级饭店五十佳称
4、号；1997 年，获西班牙世界商贸企业最佳形象奖。山西大酒店在发展历程中创造了许多个第一：它是山西第一家四星级饭店；山西第一家使用计算机网络进行经营管理的饭店；中国第一批旅游标志性饭店之一；他们在山西饭店中第一家编撰出版了饭店管理书籍山西大酒店管理模式与务实 ；他们第一家创办了企业刊物山西大酒店报 。二、预订中心工作内容简介客房销售是酒店销售工作的中心。客房收入的多少,客房出租率的高低是评判一个星级饭店效益的重要指标。预订工作是酒店销售客房的主要途径。在山西大酒店预订中心的日子里,我系统的学习了预订的程序,预订中心的工作项目,主要有下面几个方面:(一 ) 预订客房客房的预订工作主要可以分为散客
5、预订,团体预订。散客是高价格人群,客房价格较高,团体客人是酒店与旅行社或者公司签订协议后设置的团队,团队客人是好多酒店的主要收入来源,但是团队价格相对较低。山西大酒店客房有 166 间(套),山西大酒店瞄准的是散客商务客人,客人档次相对高。预订工作针对商务客人要做的工作很多,特别是针对回头的商务客人,好多客人的喜好,来店次数都是需要统计的。针对新的商务散客做的工作就是要注意如何推荐客人使用商务客房,让他们感受房间,让他们有深临其境的感觉。(二 ) 预订会议会议的预订也是当今酒店一大业务。山西大酒店有各种会议室,有大的多功能厅,可以接 120-150 人的大型会议,也有圆桌型的三楼会议室,同时还
6、有适合商务客人的商务洽谈间。会议的预定主要探清客人的意图,人数,以及他们所要的价位。(三 ) 票务预订这里，处处有文化的渗透，处处有文化的表现，处处可以品味文化。酒店里，管理文化、装饰文化、服务文化、餐饮文化、休闲文化、环境文化，到处都能感受到文化的感染与熏陶。在室内外装修中，他特别追求绿色面积的增多与适度，同时重视文化氛围的营造和高档次、合理性。动用资金千万元美化庭院，使布局更加合理。但是从我一个多月的观察,我也发现山西大酒店在一些小方面还是存在一些需要改进的地方。四、山西大酒店存在问题分析(一 )转正前员工的待遇问题酒店每次招收的新员工都需要 6 个月以上的转正时间。我觉得想在这个酒店长期
7、做的员工肯定会更快更好的融入酒店的大集体中。但是没转正的员工无论从物质上还是精神上都与正式员工有所出入,从工资上来看,工资连正式员工的一半都没有,好多员工都认为太低。工资与正式员工有区别可以原谅,但是员工的就餐补助也只有一半,那么员工就觉得做的太没意义了,同样是为酒店谋效益差距太大一点。新员工不仅给酒店带来效益,而且给酒店增添了活力。所以我觉得应该有所改善。(二 )酒店应该成立自己的票务中心山西大酒店是以商务酒店为目标的,所谓商务客人也就是从事商业活动叫多的客人,这种客人可能长住酒店但也可能住一天就走,长住的也有可能中途哪一天会出差几天,这也就涉及到了票务问题,成立票务中心可以减少预订部员工烦
8、琐的算钱,记帐工作,还可以体现商务酒店的特色。(三 )传菜员带口罩是好还是坏我在预定中心的时候时常见到传菜员从门口经过,但奇怪的是他们带个白口罩。经询问才知道这个习惯是从非典的时候开始的,大家都认为这是留下来的好习惯,但我却不认为。酒店员工服务中微笑服务是必须的,员工漂亮的微笑会为给客人增加对酒店的好感,增加对食品的兴趣。员工带上口罩以后有多重不好的影响:第一,对微笑产生了一些影响。其次,员工带上口罩很难跟客人沟通,缺少沟通客人会觉得是对自己的不尊重。第三,口罩一般都是医院的护士带的,传菜员带上口罩,让客人看见会觉得很别扭,”我是来酒店了还是来医院了?”这种想法可能会在客人脑海中浮现。(四 )
9、提升客房一次性用品的档次偶然间去客房看见了一块香皂,一盒火柴,这些都是酒店客房所用的一次性用品。一次性用品是酒店每位客人所需要的,如牙膏,牙刷等,一次性用品也是酒店成本的一大块。但是山西大酒店接待的是以商务客人为主要目标群的酒店,接待档次高,要求也相应有所增加 。正如那位台湾客人说的那样,是时候提高一次性用品档次的时候了。(五 )节约问题可以做的更好酒店成本的减少能够从本质上增加利润,这是每一个管理者都知道的,管理者都希望员工把节约应用到自己的每一个岗位,但是事实上有些员工做的不是很好。酒店电话基本都是办公电话,按规定的话都不可以打私人电话,但是经常会看见打私人电话的现象。这增加了酒店的成本,
10、但是更重要的是,如果你用的是办公电话的话,那么客人有事找你的话怎么办,毕竟客人是第一位的。还有有一次吃中饭时候,一位员工吃完了,正准备走,另一位员工叫住了他,从袋子里掏出了一大叠纸巾,我看在眼里想在心里,这明明是餐厅的用纸嘛!怎么能让员工随便拿了,还在这么多人面前宣扬,后果很是严重。节约需要酒店的制度完善,同时需要员工自己提高自己的酒店人意识,自己是酒店的一份子,酒店的利益是与自己的利益密切相连的。(六 )办公电脑陈旧员工用的电脑特别是总台接待,预订中心的电脑用的频率特别高。所以对电脑的配置有所要求,相比而言,预订的电脑要差的多。记得有一天早上,电脑就死了 5 次机,严重影响了预订质量。客房新
11、加了 17寸液晶电脑,那么什么时候预订也换电脑呢?(七 )大厅客用厕所问题厕所问题历来都不是等闲小事。相反，在越来越关注生活质素的今天，它反而一跃而成头一等的大事。有人不是说了嘛：考察一国的文明程度，不用看这看那，单查查那里的“厕所文化” ，也就昭昭然可下断语了。考察一个酒店同样要关注厕所问题,在山西大酒店经常发现客人开了房间就探着头在我们预定门口转悠,”请问厕所怎么走?” 这句话经常从客人嘴里冒出,然后 pa 或者是行李员带着客人去厕所。厕所设置的不规范,或者说没指示牌这问题已经显现出来。通过这次的实习，我对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用。从这次实
12、习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的再学习。山西大酒店人将并州城的灵气与隽永,丝丝融进对您细致入微,周到热忱的服务中,用文化理念,特色服务诚邀五湖四海的嘉宾!第二篇：大学生酒店实习报告09 酒店管理（1）班 09501012 刘梅梅实习报告（2014 年 9 月至 2014 年 3 月）六个月的实习留给了我很宝贵的财富！历史很饱满！记忆很深刻！首先，我先就我半年来对我的实习单位北方温泉会议中心，来一个深刻的回忆并把它介绍给更多有心人认识。 北京北方温泉会议中心位于北京市房山区良乡镇梅花庄 7 号，距北京西客站 30 公里，坐车需要 40 分钟左右，交通十分便
13、利。中心环境优雅、功能齐全，是召开各种会议、专业培训、商务洽谈和休闲度假的理想选择。 北方温泉会议中心占地 200 亩，有六万平方米的绿地园林，其中有大草地，桃花林，荷花池及高尔夫球场等散步休闲娱乐的地方，七千平方米的人工湖畔，九栋新颖和谐、装修雅致的别墅临湖而立，幽静典雅又不失清新，还有 8 间套房、7 间豪华单人房、122 间标准双人房，共有客房 192 间 360 张床位。会议区有 9 个大小各异、高档豪华的会议室，并配有先进的声像设备，是理想的会议之都。因为我被分配在餐饮部门！所以现在我便对餐饮部做一些简单的介绍：餐厅分为三个隔区，称为 a 区、b 区、c 区，还有 6 个贵宾房，宴会
14、大厅可同时容纳五百人就餐，菜品以川、粤菜为主，有农家小菜、地方小食，品种丰富，适合不同口味的客人选择。六个月的实习留给了我很宝贵的财富，实习的第一个月，我和同学们一起分在楼面担当服务员，作为一名服务员，保持良好的服务状态，以随时为客人服务是入门的第一步，保持微笑，开心的工作，用心的服务，有爱心，关爱客人，尊重客人，让我的服务十全十美，有诚心，诚心诚意为客人服务，体现出一个个性化的服务氛围，有衡心，至始至终的保持优质服务意识。然后是学习专业化知识，熟悉餐台知识，学会餐厅摆台、看台、巡台及收台得工作流程。熟记酒水知识，如酒水的价格、出产地及生产日期，熟悉各项服务流程，按规范化、个性化为客人服务。特
15、别的客人要提供特别的服务，对老、幼、病、残的客人要提供针对服务，如对小孩子要提供 bb 椅，上菜的位置要避开小孩，上饮品时要跟家长沟通，小孩在餐厅玩耍是要及时通知家长等。餐前的准备工作及餐后的处理工作也是至关重要的，餐前要确保所负责区域的家私设施、物品的干净整洁并且无破损。若发现不合格餐具，及时上报部长并撤出家私柜，以免客人用餐时提出异议并对酒店卫生产生质疑。餐后要收台，把残汁残菜倒入垃圾桶，收拾好餐具并换上干净的台布，擦干净转盘并且把地面拖干净。这是第一个月学习的东西，都是基本的服务流程，从第二个月一直到实习结束我都是在担任咨客一职，咨客的工作比较繁杂，涉及的方面比较多，现在我便对咨客的工作
16、做以下的介绍。一是负责引领客人入座，及时为客人递上菜单，帮忙为客人点菜（当部长忙的顾不暇接的时候） ；二是协助部长负责餐厅的预定工作，每天必须去前台抄写明日的预案，若有电话预定或预定有所改变时必须及时通知部长，以作好调整；三是负责餐厅的电话接听，接听电话时，左手接听电话，右手拿笔，随时做好记录客人所讲的信息，若电话掉线要迅速再拨，嘴和话筒的距离保持在 3 厘米左右，规范用语，敬语当先，若有客人电话订餐，必须问清楚客人姓名、联系方式、几时用餐并对客人的来电致谢；四是熟记 vip 客人及常客的姓名并负责统计客人的兴趣爱好；五是负责咨客的餐前准备工作和餐后整理工作，统计全天用餐人数；六是每餐开始前去室外配电室开灯，去排风室开通排风管，餐后关灯关闭暖气；七是负责餐厅门口及咨客部设施的物品卫生及保养；八是要熟悉酒店本部以及其他部门的服务项目及设施，以便随时能向客人做解答；九是若有客人遗留未签的账单，要找到会务主，及时签单，以便收银工作，若客人对账单表示怀疑而不愿签时，要耐心的给客人去对账，注意应
