乡村基(CSC)与肯德基(KFC)的比较优势

1、乡村基（CSC）与肯德基（KFC）对比研究报告探寻中国式快餐发展方向一创业发家. 3二营销促销. 5三企业文化. 10四员工培训. 11五开店模式. 12中式快餐发展前景展望. 15一创业发家乡村基（CSC）乡村基快餐连锁公司成立于 1996年，诞生于美食遍布的山城重庆。乡村基创始人（现任乡村基总经理）李红，是一个地道的重庆妹子，当年从四川大学毕业后，择业面临种种选择。李红自幼喜欢烹饪，看到肯德基等西式快餐备受欢迎的现状，也敏锐地感觉到了随着生活节奏越来越紧张，快餐行业必将大有可为的趋势，时值连锁经营在全国如火如荼，于是萌发了创业做快餐连锁的念头。经过一番了解和学习，1996 年

2、 11月 23日，李红引进美国 CSC（country style chicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（后改名为乡村基）快餐厅在重庆群鹰广场开始营业。当时李红年仅 24岁。肯德基（KFC）肯德基创始人-Sanders 上校。1890 年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。当他在肯德基州经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供过路游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长于 1935年封他为肯德基上校，以表彰他

3、对肯德基州餐饮的贡献。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。这个一直受人欢迎的产品，是上校经历了十年的调配，才得到了令人吮指回味的口感。当上校 66岁之际，开着他的那 1946年的福特老车，载着他的十一种独特的配料和他的得力助手-压力锅，开始上路。他到印第安州、俄亥俄州、及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法卖给有兴趣的餐厅。令人惊讶的是，在短短五年內，上校在美国及加拿大巳有 400家的连锁店。他创立肯德基的同时，他才是个 66岁、月领 105美圆的社会保险金的退休老人，而今天肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁店。同时，上校也受到电视台的关注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、

4、-白色的棕榈裝，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后，人们便将这套西裝与肯德基联想在一起；而他的这身白西裝，满头白发，及山羊胡子也成为了全国性的象征。而现在，不仅仅是美国，在全世界几乎任何一个城市你都可以看见肯德基。他已经成为了一个全球著名品牌，是快餐连锁行业里面的老大。而 21世纪，将会是一个连锁企业更加快速发展的一个时代，肯德基作为市场行业的领军者，将会有怎样的发展，我们将拭目以待。评论：作为连锁快餐行业的创立者，肯德基是这一行业毫无争议的鼻祖。具有非常深厚的底蕴。他一步一步的发展，使之成为了横贯东西的全球性的快餐连锁品牌。半个世纪的发展，奠定了其在这个市场中无可撼动的巨人地位。

5、而 CSC作为一个成立十年的中式快餐连锁餐厅，他的足迹正在一步一步地踏向全国。目前他已在重庆，成都，西安，上海等城市占据了一定的市场份额。在竞争激烈的快餐经营行业中，乡村基能做到现在的规模已经是一种很大的成功。而在新的历史机遇下，如何把具有浓厚历史的中国餐饮开发成快餐产品，并将中式快餐推向全世界，对于乡村基来说他们发展的空间还相当大，他们有希望把乡村基建立成一个全球性的中式快餐厅。在 21世纪的连锁行业中，我们相信乡村基也可以书写像肯德基麦当劳一样的传奇。二营销促销CSC肯德基（KFC）1，标准化连锁商店的优势就是，标准化。而作为全球这一领域的领先者，百盛集团旗下的肯德基更是将标准化服务做

6、到了淋漓尽致。肯德基全球推广的“ CHAMPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为： C： Cleanliness 保持美观整洁的餐厅； H：Hospitality 提供真诚友善的接待； A：Accuracy 确保准确无误的供应； M：Maintenance 维持优良的设备；P：Product Quality 坚持高质稳定的产品； S：Speed 注意快速迅捷的服务。2 市场策略肯德基一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是这种附加的价值。这会给人留下一些较深的印象。他们有很多的美好记忆是在肯德基发生的。客人到餐厅里，首先感到吃的味道。东西不好吃，再便宜都没有用的

7、。服务再好，装修再漂亮，客人也不会喜欢。肯德基一直都是以家庭成员为其主要的目标消费者，青少年是他的推广重点，以求吸引年轻人及其家庭成员来关顾。而 KFC主要的主要促销策略为：生日参会促销，节日促销，新品上市促销，店庆促销，竞争对抗促销和自主促销。3倡导营养均衡：事实上，从进入中国以来，以肯德基、麦当劳为代表的西式洋快餐就受到健康方面的质疑。因此，在不断进行研发新产品的同时，肯德基还在 2000年成立了食品健康咨询委员会，由业内食品、营养专家组成，定时召开会议，为肯德基把脉，对产品研发方向提供建议，为普及饮食健康、营养常识提供指导4 优惠产品：在其经营过程中，肯德基会不断地有一个比较优惠的产

8、品在销售，以提高营业额，提升交易次数，重点拓展某方面的市场，4 本土化：肯德基入乡随俗，因中国而变，在产品研发方面，早在上世纪 90年代中期，就成立了自己的产品研发团队，至今已发展到 100多人的规模。1987 年，北京前门肯德基餐厅只能买到 8种产品，现在到餐厅至少有超过 50个产品的选择。近几年，平均每年以推出 20多种新品的速度服务着广大中国消费者。这是肯德基作为一个全球品牌能成功的重要因素。在不断的全球扩展中，肯德基必须很快地融入当地当中，推出适合不同国情的营销策略，这样才能是他在不同地区的市场中都能得到很快的发展。比如在中国区市场，肯德基就尽量推出了很多具有中国风味的产品，例如老北京

9、鸡肉卷，川香辣子鸡，老鸭汤等 20款中国特色的长短线产品，使更多的中国消费者能在这样的一个西方快餐店找到中国的特色，这样利于他在中国市场的开拓。主要产品和价格对比CSC主要产品价格：套饭类： 1）卤香牛肉套饭 9.5元 6）金香排骨套饭 13.5元 11）宫爆鸡丁套饭 8元 2）咖哩鸡套饭 9.5元 7）香菇滑鸡套饭 9元 12）双黄狮子头套饭 11元 3）泡椒鸡套饭 8元 8）泡椒带鱼套饭 11元 13）干姜豆烧肉套饭 8元 4）窜烧牛肉套饭 13.5元 9）红烩牛肉套饭 9元 14）美滋美时尚套饭 13.5元 5)铁板牛排套饭 15元 10）清豆虾仁套饭 9元 15 ) 卤肉套饭 9.5元

10、炒饭类： 1）印尼炒饭 6元 2）韩式炒饭 8元 3）虾仁炒饭 9.5元煎炸类： 1）炸薯条 4元 2）炸鸡翅 6元 3）炸鸡腿 6元面食米粉类： 1）酸菜肉丝面 6元 3）香辣牛肉面 7元 5）西红柿丸子米线 8元 2）杂醤米线 7元 4）香菇炖鸡米线 6元 6）一品牛肉面 8元饮料类：七喜、3 元可乐、3 元鲜橙多、5 元绿茶 3元珍珠奶茶 5元KFC主要产品价格主餐： 1）香辣/劲脆鸡腿堡 12 元 2）老北京/墨西哥鸡肉卷 11 元 3）奥尔良烤鸡腿堡 13 元 4）深海鳕鱼堡 13 元 5)田园脆鸡堡 8 元配餐： 1)吮指原味鸡 7.5 元 2)香辣鸡翅 7.5

11、元 3)奥尔良烤翅 8.5 元 4)劲爆鸡米花小 7.5 元/中 10.5 元/大 14.5 元 5)上校鸡块 11 元（6 块） 6)玉米沙拉 5 元 7)玉米 5 元 8)土豆泥 3.5 元 9)汤 4.5 元 10)薯条小 6元/ 中 7元/ 大 8.5元 11)鳕鱼条 8.5 元饮料： 1)可乐/七喜/美年达小 4元/中 5 元/大 6 元 2)九珍果汁 6 元 3)八娇果汁 6 元 4)冰爽茶 5.5 5)咖啡/红茶/美禄/牛奶 4.5 元 6)雪顶咖啡 9 元 7)冰咖啡 7 元 8)香柚蜂蜜茶 5.5 元甜品： 1)甜筒 3 元 2)圣代 6.5 元 3)葡式蛋挞 4.5

12、元 4)葡式蛋挞盒装 22.5 元 5)紫薯蛋挞 5 6)盒装 25.5分析：通过肯德基和乡村基产品种类以及价格的对比，我们可以发现两个公司的不同营销策略。乡村基是一家中式快餐连锁店，起主打产品为各种大众喜爱的中餐，例如宫爆鸡丁套饭，各种面食等，都是中国消费者平时所喜爱的食物。公司根据中国消费者的特点，把这些菜品经行了进一步改经，着重在食物的卫生性口味上进行了提高，虽然价格比外面普通的面试或者套饭价格贵上一倍，但消费者却因为舒适的就餐环境而愿意付出更多的钱。除此以外，乡村基为了扩大其市场份额，也采取了中西合璧的产品设计。在其菜单中，你也可以找到许多西餐食品，例如牛排套餐，炸鸡腿等。这些产品

13、对青少年都有很大的吸引力，开拓了他的目标市场。使老少皆宜消费，倡导健康饮食。在产品的设计上，乡村基也下了很大的功夫。在其套餐中，食品品种相当丰富，例如在一份牛排套餐当中，包含了一个玉米，一碗汤，一个烧卖，一份牛排，一杯饮料，20 元的价格应该来说是很划算的。而肯德基作为全球快餐代表，他所买的已不是简单的食品，而是一种美国文化。这种文化渗透早已深深地植根于消费者心中，所以肯德基的产品在全世界范围内基本一致，只是根据市场的不同融入了更多的本地特色。在中国，肯德基也很好的做到了入乡随俗，设计了很多具有中国特色的食品，为其占领中国市场奠定了坚实基础。加之中国消费者十分喜爱吃鸡，所以这也让肯德基在中国市

14、场如鱼得水。在价格上，乡村基具有一定的价格优势。在肯德基的人均消费在 2030元左右，而乡村基的人均消费为 15元左右。乡村基的价格更适合中国消费者。三企业文化CSC乡村基旨在提供最卓越的快速服务餐厅经验，同时也给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有员工都得到成长与发展。”“人员”、“顾客”和“组织成长”是中国乡村基达成愿望的三大策略，而人则更是乡村基最重要的资产，乡村基的产品是经由人传递给顾客的，所以乡村基立志成为以人为本的企业KFC作为全球排名第二的快餐连锁公司，肯德基有着深厚的企业文化底蕴。在发展的进程中形成了其独有的企业文化。这种企业文化为肯德基的更高发展起到了至关重要的作用。而在人们

15、心中，KFC 不仅仅是一个餐厅，他所代表的是一种生活方式。他改变了不同国家人群的消费观念，他使全球更加一体化。不论在西方国家，还是东方古国，或者是中东，KFC 已经超越了所有的文化差异，他把世界融为一体，让全世界的消费者都接受他。这是一种文化的“侵略”。而他的核心就是他的独一无二的企业文化。他说形成的企业文化，有以下几个方面无形规则：服务至上，追求卓越。消费文化：以家庭成员为主要目标，青少年1、餐厅经理第一2、群策群力，共赴卓越3、注意细节3、关注社会责任：“关系”是一种十分重要的社会组织资源。关系本土化保障了跨国公司在中国的投资战略的成功,并在很大程度上帮助他们赢得了中国政府和民众的信

16、任。肯德基的公益目的明确，他结合中国各个城市的实际情况，举办各种公益文体活动，比如建立“中国肯德基曙光工程”等。作为一个全球性的大公司，很注重树立其社会形象。一个公司必须以服务消费者，为社会创造价值作为其指导思想，在这样的一个过程中，他吸引了更多的消费者，也才符合他国际大公司的形象。调查分析：在企业文化上，肯德基和乡村基都有很大的相似。也就说他们都是以人为本。抓住这一核心可以说就是成功了一半。两个公司都围绕如何更好地服务消费者为社会创造更多的价值而发展。四员工培训CSC培训是保证标准化执行的重要手段，乡村基非常重视。一般餐饮企业服务员培训是 3个月一轮回，但是乡村基更重视的是平时细节中的培训，每天早晚都对一天的工作进行总结，员工之间针对每一个具体细节进行学习和纠正。有了这样的机制，新员工很快就知道自己应该怎么做，很快也就成长了起来。KFC1、

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