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1、菏泽学院大学生研究训练计划项目（SRITP ）立项申 报 书项目名称：_项目负责人： 所在系、年级：_填表时间： 学科类别： 理工科项目类别：自然科学类学术论文菏泽学院教务处制菏泽学院大学生研究训练计划项目立项申请表项目名称项目类别 自然科学类学术论文 关键词（最多五个）项目研究内容摘要（ 200字以内）项 目 情 况 简 介项目立项依据（研究意义、国内外研究 现状及分析，附主要参考文献目录。基础研究需结合科学研究发展趋势来论述科学意义；应用研究需结合国民经济和社会发展中迫切需要解决的关键科技问题来论述其应用前景。 300 字以内）理论意义：中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，
2、主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。中国人饮茶，注重一个“品”字。 “品茶”
3、不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。实践意义：从我们自身意义上说:作为数学与应用数学专业的学生，应该关注身边的实际数学的应用。通过这样的研究，有助于拓展我们专业学习，培养我们自主学习的能力；而且从中我们可以提高自己的创新意识、创新思维、创新方法和科研能力；同时，
4、结合我们的实际立足自身需要，明确自己今后的学习发展方向，有助于我们在专业和其他方面的发展。从继承和发展中国茶文化的角度来说：中国茶叶行业是一个正在加速变革的“老行业”，需要认真学习总书记的讲话精神，借鉴“学习型组织”的思想。著名品牌专家、中国茶叶品牌策划第一人谢付亮先生指出，茶叶主管部门、茶企老板、茶叶店老板、茶叶店导购员都要坚持学习和实践，竭力在中国茶叶行业构建“学习型”行业，推动中国茶叶行业的复兴大业。从促进剪纸艺术的创新和推动佛山经济发展的角度看，通过对中国茶叶文化的可行性分析，为中国茶叶文化的发展探索一条产业化的发展道路，不仅能促进剪纸艺术的创新.项 目 情 况 简 介参考文献 研究内
5、容、研究目标以及拟解决的关键问题（此部分为重点阐述内容，700 字以内）请分析题目，试建立合适的数学模型解决以下问题：1. 对于附件1中的红葡萄酒与白葡萄酒，每种葡萄酒均由两组评酒员对其进行打分。试分析这两组品酒员的评价结果有无显著性差异，并判断哪一组的结果更为可信。2. 综合感官评价所得到的葡萄酒质量与酿酒葡萄的理化指标，对酿酒葡萄进行分级。3. 试分析酿酒葡萄、葡萄酒的两组理化指标之间有何关系。4. 分析酿酒葡萄的理化指标、葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，论证能否只用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。总体思路：1、首先到佛山进行实地调查，并查阅相关资料，摸清佛山传统剪纸工艺的现
6、状。2、在充分了解佛山传统剪纸艺术的现状的基础上，分析其现存的问题和缺陷，探索其产业化发展的方向。思考的角度主要有四方面：a、佛山传统剪纸艺术自身的优势和特点b、如何更好地继承和发扬传统文化艺术c、剪纸艺术与市场需求之间的关系d、其他地区传统文化产业化的成功例子3、最后，在综合分析的基础上，结合佛山剪纸艺术的实际情况，提出对其产业化发展的对策和建议。具体方案：1、 查阅研究的相关背景资料2、 以佛山作为调查基地，拟出调研方案，进行实地调查研究，并记录好相关的资料及数据信息。（1）问卷调查 调查市民对佛山传统剪纸工艺的了解和认识。了解传统剪纸艺术的市场需求。（2）访谈法 调查访问佛山传统剪纸工艺
7、相关从业人员及有关民间艺术组织，了解该地区佛山传统剪纸工艺的发展情况，对佛山传统剪纸艺术产业化发展的一些想法和展望。 （3）档案调查 到图书馆、文化博物馆借阅相关的书籍和档案,并和有相关专业知识的老师进行探讨。（4）网上调查 利用 gmail 的 google 搜索功能绑定每日关于佛山传统剪纸工艺的最新信息自动发到 gmail 邮箱。将调查问卷放在论坛上，开展讨论，以增大调查面,使信息收集更具全面性。关注佛山传统剪纸工艺发展动态（5）实地调查 对佛山的相关传统剪纸工艺的发展进行调查并收集相关数据及资料。3、 研究分析： 定量资料整理：1) 对调研资料进行筛选、汇总。2) 对收集到的数据利用 S
8、PSS/WIN 软件进行处理和分析。3) 对汇总好的资料进行统计，绘制相应的统计表。 定性资料分析：1）分析佛山传统剪纸工艺发展的现状。2）根据调研资料分析佛山传统剪纸工艺发展的制约因素。3）社会各界对佛山传统剪纸工艺发展看法。4）对比分析其他地区传统工艺的发展，探讨有利于佛山传统剪纸工艺发展的新思路。对于问题一，首先通过单样本K-S检验等方法确定了各葡萄酒样本评分数据的概率分布，从而确定了显著性差异模型的建立，接着考虑两组评分数据的配对关系约束，引入Wilcoxon符号秩检验法来进行显著性差异的假设检验。结果显示对于红、白葡萄酒，两个品酒组的评价结果均存在显著性差异。最后利用秩相关分析，引入
9、肯德尔和谐系数法评定评酒组的评分信度，评价结果显示对于红葡萄酒，第一组品酒员的品尝得分更为可信，而对于白葡萄酒则是第二组品酒员在可信度方面占优。 问题二，运用主成分分析法进行指标遴选，构建酿酒葡萄质量的综合评价指标体系，并利用该指标体系建立基于综合评价的酿酒葡萄分级模型，对酿酒葡萄进行分级。结果发现样本葡萄大多集中在二、三级，红葡萄样本中样本23质量最优，为特级葡萄；样本12质量相对欠缺，属六级葡萄。 问题三中，采用研究两组变量之间相关关系的多元统计方法典型相关分析，识别并量化两组变量酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的关系。分析结果如下：第一，增大酿酒葡萄果皮的含量对葡萄酒中DPPH半抑制体积含
10、量的增加有重要影响；第二，酿酒葡萄中的苹果酸不仅能促发酵，还能给对红葡萄酒起主要呈色作用的花色苷和对花色苷起中等辅色作用的单宁物质起保护作用，使得红葡萄酒呈色亮丽；第三，在葡萄总黄酮消除自由基的抗氧化作用和总酚保护清除自由基的共同作用下，酿酒葡萄中的DPPH自由基转化为葡萄酒中的DPPH半抑制体积。 对于问题四，首先在问题三分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标间联系的基础上，在保留葡萄酒指标的前提下，剔除酿酒葡萄指标中某些认为可以被用于表示对应葡萄酒指标的部分。接着，利用筛选后的指标建立多元线性回归模型，探究酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响。经检验样本组的线性回归模型评价值与评分值的显著
11、性差异检验，用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量是可行的。现行葡萄酒质量评价方案主要为专家感官评分，本文旨在通过数学建模的方法对酿酒葡萄与葡萄酒理化指标进行分析，从而研究两者与葡萄酒质量的关系。针对问题一，通过食品评价中的排序检验法，计算同一酒样在不同评酒员评分方案的秩次，再对两组的秩和排序进行Wilcoxon符号秩检验，求得两种葡萄酒在不同置信水平内的评价结果均无显著性差异。在无显著性差异的情况下，比较同组内不同品酒员对该组总排序的方差大小，同时综合所有评酒员的打分得到一个理想排序，再比较不同组对理想排序的方差大小。两种方法所得到的结果均为第一组对红葡萄酒的评价更可信，第二组对白葡萄酒
12、的评价更可信。针对问题二，将葡萄酒质量最高的样品作为理想点，通过相关性分析筛选芳香物质中与香气评分相关性较大的成分，对这些成分和葡萄的理化指标进行基于TOPSIS法的秩和排序，利用多重比较法对酿酒葡萄进行分级，结果得出红葡萄可分为五级，白葡萄可分为四级。针对问题三，运用主成分分析法对葡萄和葡萄酒的理化指标进行降维，分别以葡萄酒和葡萄的主成分作为因变量和自变量进行回归分析，得出葡萄酒中总酚、色泽等与葡萄中的花色苷、VC含量、蛋白质和黄酮醇等有联系。针对问题四，利用秩和排序的方法，对葡萄酒和葡萄的理化指标以及葡萄酒的质量评分进行转换。将两组理化指标的秩和排序与葡萄酒评分作相关性分析，结果表明有影响
13、。为葡萄的理化指标设定不同权重，得到变权下的综合排序与葡萄酒质量的相关性，证明能用红葡萄酒的理化指标评价红葡萄酒的质量，白葡萄酒的质量需要结合白葡萄酒和白葡萄的理化指标来评价。本文的创新之处在于将葡萄酒的质量、葡萄与葡萄酒的理化指标逐步转化为本文主要进行了葡萄酒感官评价的可信度比较、酿酒葡萄评价分级、酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系、评价结果统计分析等方面的研究。通过方差分析、层次分析等方法建立模型，解决了葡萄酒的评价问题。问题一：利用方差分析法对评酒员评价数据进行分析，并用 画出图表Excel（见正文） ，直观地观察出两组评价数据范围接近，第二组评价数据波动不大，评价数据更可信。问题二：
14、要求根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量，对这些酿酒葡萄进行分级，我们认为影响酿酒葡萄品质的因素较多，酿酒葡萄各理化指标之间的关系又是极其复杂的，对其的评价是一个多指标、多属性的问题。采用系统工程学的层次分析法( )来确定影响葡萄品质的各因素的权重，应用综合评AHP判法，对酿酒葡萄进行了评价和分级。各等级下葡萄样品数如下表：等级葡萄种类优 良 中 合格红葡萄 5 4 10 8白葡萄 8 8 9 2问题三：利用逐步回归法得到酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的关系，并用 神经网络进行比较验证。BP问题四：通过聚类分析与神经网络相结合，分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标和葡萄酒质量间的联系。通过理化指标得
15、到葡萄酒质量评价分数，并与第二组评酒员评价出的葡萄酒质量评价分数对比分析，可知现阶段还不能用酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标来评价酒的质量。本文的建模过程中，对于每个问题都充分考虑了影响因素，一定程度上体现了模型的可靠性，具有较强的适用性和普遍性。项 目 情 况 简 拟采取的研究方案及可行性分析（包括有关方法、技 术路线 、实验手段、关键技术等说明，5001. 社会关注度高：中国是一个茶文化相当发达的国家 ,茶叶在我国自古就有很多的功效, 茶几乎成为国饮用，现在基本每家每户都热衷喝茶，因此茶叶的社会关注度极高。2.数据来源可行性：可充分发挥我们广泛的人际关系网络的作用，通过调查以获得社会各阶层中国茶叶文化的各方面认识和看法；3.设备可行性：电脑、图书馆、手机、交通工具、数码相机等设备为我们展开实地调查提供了十分有利条件。另外我们拥有 SPSS 软件可对收集的数据进行定量分析。4.资料可行性：我们可以参阅中国茶叶相关资料，并且拥有大量的文本资料，并有相关的老师作为指导。5.人员构成的合理性：我们组的各成员来自同一个班，相互间易于交流，容易安排调研时间。我们当中有的参加了学生组织，有较强的分析及交流能力并且对周边地区较熟识，对外出调研也十分有利，有的熟识 SPSS 等统计分析软件的操作。6指导可行性：本课题的指导老师，对我们的调研有指导性的作用，使我们
