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1、本文由 http:/【中文 word 文档库】收集【中文 word 文档库】-专业海量 word 文档免费下载：http:/厨具设备制作工艺、材料及技术要求一、电器设备：1、所提供的电器设备均符合中国电工标准。设备单相 220V 三线制 50HZ，三相 380V 五线制 50HZ。所有用电设备均需配备漏电保护。2、所提供的电机均采用防爆、防潮、全封 闭型。根据韶关市供电质量状况，凡 1KVA 及以上的电机均需配备过载保护。3、所有软线和插头均应定额在设备满负荷的 200%或以上，并符合配线规定和中国电工标准。4、所提供的冷柜、热柜、热汤池、电烤炉、发酵柜均采用恒温自动控制器。二、制冷设备1、所
2、提供的保鲜冷柜均采用进口压缩机组机，不锈钢内外壳，浇铸式聚氨脂发泡保温材料，灵活可靠的门锁。2、所提供的冷库均是合格制造商生产，铝压花冷房板拼装，进口压缩机组。三、阀门、水龙头及配件器材1、所有洗涤星池均应配有国产名牌的摇摆水龙头。2、油阀门采用压铸式铜密封截止阀。3、水阀门采用压铸式截止阀或球阀。4、燃气阀门采用进口球阀。四、手柄、托架、锁及小五金件本文由 http:/【中文 word 文档库】收集【中文 word 文档库】-专业海量 word 文档免费下载：http:/1、所有厨房设备配备的手柄，拉手、挂勾、托架或其它五金类器件，均应是不 锈钢制品，或是黄铜制品及压铸铝合金制品，表面抛光处
3、理及镀铬磨光。2、所有厨房设备的门、抽屉、冰箱等使用的锁均有镀铬磨光，牢固结实。五、螺栓、螺罗、 紧固件所有设备的裸露表面应尽可能无螺栓、螺母或铆钉、紧固件应该是隐蔽的，在设备内部无论何处看到的或布接到角的紧固件，均应用镀铬黄铜或不锈钢制成，不得用钢铁制品。六、柱腿、横撑和台脚1、柱腿应用 38X1.5 不锈钢管制成，横撑应用 25X1.2 不锈钢制成，台脚应用可调试子弹脚，台脚调节高度不小于 25mm。2、所有横撑均应为水平焊接，离地高度为 150mm。七、台下层板1、所有厨房工作台，柜的层板应为 1.2mm 不锈钢板。2、层板应有足够的加强筋和牢固的支承。3、所有层板为水平焊接，底层板离地
4、高度为 150mm。八、抽屉1、所有抽屉应由 1.0mm 不锈钢制成(除非另有规定外)，其外形尺寸应为 500X500X130。2、抽屉应采用大尺寸滚珠轴承支撑，抽屉拉出长度应不小于其自身长度的 2/3。并要使支撑重负荷时不发生偏斜。3、所有抽屉均应有可置换的轻氯丁橡胶减震垫。本文由 http:/【中文 word 文档库】收集【中文 word 文档库】-专业海量 word 文档免费下载：http:/九、星盆、滴水板1、所有星盆、滴水板均应由 1.5mm 不锈钢板制成，星盆的水平和垂直角均为半径 20mm 的圆弧。2、星盆的焊接必须为氩弧焊，并要打磨平滑及抛光。3、所有星盆台均应有 150mm
5、防溅背板，摇摆水龙头应装在防溅背上。4、除特别说明外，星盆深度应不少于 280mm，大盆深 350mm。5、星盆应配置附属设施，不允许有渗漏现。6、所有星盆及附属设施，不允许有渗漏现象。十、桌面、台面1、所有桌面台面应采用不少于 1.5mm 不锈钢板制造。2、所有台面悬空边应伸延 20mm，靠墙背板应为 150mm。十一、木面工作台1、案板厚度 75mm，不锈钢板为1.5mm。2、案板应安装在 1.5mm 不锈槽钢上。十二、吊柜吊柜应采用 1.0mm 不锈钢制造，底层板为固定式，中间有一块活动层板。十三、滑动门1、外部采用 1.0mm 不锈钢沙光板制造。2、滑动门全部采用一字抽拉手。3、滑动门
6、全部采用重型滚轮。本文由 http:/【中文 word 文档库】收集【中文 word 文档库】-专业海量 word 文档免费下载：http:/十四、铰链门1、铰链门应用 1.0mm 不锈钢沙光板制造。2、门铰链采用不锈钢制造或黄铜制品及压铸铝金制品，表面抛光处理。十五、货架1、所有货架、柜架、台架、桌架等均采用 1.0mm 不锈钢沙光板或 38X1.5 不锈钢管制造。2、所有架子均应是可调脚的。十六、电热汤池1、电热汤池采用 1.0mm 不锈钢制造。2、电热汤池应配有浸入式发热管、温控器，并有溢流孔排污孔。十七、排烟罩与排烟设备1、烟罩采用 0.8mm1.2mm 不锈钢板制造，离心扇采用 1.
7、0mm 不锈钢板，油烟滤网采用不锈钢板式网板 。2、排烟风柜采用多翼式低噪音离心风柜。 （保证抽净率）3、风喉壳体采用 1.2mm 不锈钢板 40X40mm 角铁法兰连接。十八、隔油器及地沟盖板1、所有隔油器（油水分离器）均采用 0.9mm 不锈钢板制造，并配备过滤器，减缓盖和迫水弯头。本文由 http:/【中文 word 文档库】收集【中文 word 文档库】-专业海量 word 文档免费下载：http:/2、所有地沟盖板均应有 1.2mm 不锈钢板制成。十九、炉具设备1、所提供的炉具均是安全、可靠、高效、节能、操作方便的新式炉具。蒸柜、蒸炉采用间接供气。2、炉具台面采用 1.5mm 厚度不
8、锈钢板，炉背、制板、侧板采用1.0mm 不锈钢板。3、炉围、尾 围、尾 锅 冲压成型。4、燃气炉具阀门采用进口球阀。5、炉头、 风阀采用名牌公司产品。6、炉具风机采用优质低噪音中压风机。7、自动炉燃烧器采用环保节能微电脑控制燃烧机。二十、金属质地标准和材料规格1、不锈钢材所提供的厨房设备均采用日本或韩国生产的奥氏体不锈钢，国际钢号为 SUS304。2、钢材A、水管、汽管：所提供的水管、汽管及管道配件均符合中国 标准（GB3091-82）及（GB3289-82）。B、角 钢、所提供炉具的骨架均采用 40X40X5 角钢焊接成功。材质符合中国标准（GB9787-88）。C、钢 板：所提供炉具台面垫
9、板厚度不少于 3mm，炉堂围圈钢板厚度不少于 3.0mm，材质符合中国标准（GB709-88）。D、镀锌钢 板：所提供的风管采用镀锌钢板，其厚度不少于本文由 http:/【中文 word 文档库】收集【中文 word 文档库】-专业海量 word 文档免费下载：http:/1.0mm，材质 符合中国 标准（GB5066-85）。二十一、钢具台面用 1.5mm 不锈钢 板，侧板、背板、底板、层板、门板用1.0mm 不锈钢板。脚柱用 38X1.5 不锈钢管，横撑用 25X1.2 不锈钢管，加强 梁用 1.2mm 不锈钢板,脚的高度调整不少于 25mm。二十二、产品执行标准执行国家相关产品标准。厨具
10、设备清单工程名称 :韶关迎 宾馆 恢复重建一号楼厨房 设备项 目 序号 产品名称 规 格(mm) 单位 数量单价 金额厨房设备A、粗加工 四层存放架(全板式冲孔) 1500X600X1500 台 1 1.2mm A01产地： 品牌： 双星盆砧板台 1800X700X950 台 1 盆: 600X500X340mm 面 1.5mm A02产地： 品牌： 侧 1.0mm 单星盆砧板台 1300X700X950 台 1 面 1.5mm A03产地： 品牌： 侧 1.0mm B、备餐间 单通道备餐台 1400X700X1800 台 1 面 1.5mm B01产地： 品牌： 侧 1.0mm 挂墙吊柜 1
11、400X350X600 台 1 面 1.2mm B02产地： 品牌： 侧 1.0mm 本文由 http:/【中文 word 文档库】收集【中文 word 文档库】-专业海量 word 文档免费下载：http:/C、洗消间 高身储碗柜 1200X500X1800 台 1 面 1.5mm C01产地： 品牌： 侧 1.0mm 双门消毒柜(不锈钢) 台 1 远红外线高温 C02产地： 品牌： 三星盆台 1800X700X950 台 1 盆: 500X500X280mm 面 1.5mm C03产地： 品牌： 侧 1.0mm 收糠台 1400X700X950 台 1 面 1.5mm C04产地： 品牌：
12、 侧 1.0mm D、面点区 多功能搅拌机 30 型 台 1 D01产地： 品牌： 压面面条机 110 型 台 1 D02产地： 品牌： 单星盆砧板台 1100X700X950 台 1 盆: 500X500X280mm 面 1.5mm D03产地： 品牌： 侧 1.0mm 不锈钢案板台 1800X800X800 台 1 配木案板 1 件 1000X800 面 1.5mm D04产地： 品牌： 侧 1.0mm 饼架车 30 个盆 台 1 不锈钢 面 1.2mm D05产地： 品牌： 侧 1.0mm 不锈钢立式二次发酵箱 台 1 D06产地： 品牌： 不锈钢双层四盘烘炉 1200X800X1500
13、 台 1 D07产地： 品牌： E、烹调区 本文由 http:/【中文 word 文档库】收集【中文 word 文档库】-专业海量 word 文档免费下载：http:/不锈钢四门高身雪柜 1250X800X2100 台 2 E01产地： 品牌： 不锈钢保鲜砧板台 1800X760X950 台 1 E02产地： 品牌： 挂墙吊柜 1800X350X600 台 1 面 1.2mm E03产地： 品牌： 侧 1.0mm 四层存放架(全板式冲孔) 1500X600X1500 台 1 1.2mm E04产地： 品牌： 双通道打荷台 1800X800X800 台 3 面 1.5mm E05产地： 品牌： 侧 1.0mm 荷台拼板 600X800X800 台 1 面 1.5mm E06产地： 品牌： 侧 1.0mm 双头矮汤炉(管道气天燃气) 1300X800X1250 台 1 节能环保微电脑控制无级调节电子点火燃气燃烧器 燃烧器采用专利产品 E07产地： 品牌： 面 1.5mm 其他1.0mm 三门海鲜蒸柜(管道气天燃气) 1200X1200X1850 台 1 节能环保微
