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1、1酸碱性食物一览表水果类：碱 性： 葡萄、葡萄干、无花果 弱碱性：苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、 柿、柑桔、 椰子、甘蔗、莲子 弱酸性： 草莓 酸 性： 李、梅 蔬菜类： 碱 性：红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带 弱碱性：马铃薯，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，胡瓜，洋葱，胡椒，莴苣，蘑菇，黄瓜，茄子，芦笋， 青豆，甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜，花菜，水芹，西葫芦，大豆，青椒，百合，生菜， 油菜 中 性：白菜 弱酸性：葱，海苔（不确定） 酸 性：嫩玉米，干小扁豆，慈菇 蛋白质： 碱 性：牛奶 弱碱性：豆腐 酸 性：乳酪，火腿，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉
2、，羊肉，鸡肉，马肉，蛤蜊，章鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴鱼，乌鱼，动物内脏 主食类： 弱碱性：木薯，大豆，红豆，绿豆 弱酸性：荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦 酸 性： 面包，蛋糕，通心面 其他： 碱 性：茶，醋 弱碱性：杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡 弱酸性：巧克力，啤酒 酸 性：清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，酱油，油炸食物 常见食物生理酸碱度（mmol/100g） 2强碱性 12 以上 ：海藻 16.60 海带 14.60 中碱性 412 ： 菠菜 12.00 桔子 10.00 白萝卜 9.30 白葡萄 9.28 香蕉 8.40 红葡萄 8.32
3、胡萝 8.20 苹果 8.20 莴笋 6.30 黄豆 5.20 蛋白 4.80 茄子 4.60 红薯 4.60 胡瓜 4.0 马铃薯 5.20 弱碱性 04 ： 藕 3.40 秋马铃薯 3.20 弱酸性 0-4 ： 笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00 中酸性-4-12 ：章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉-11.10 啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40 强酸性-12 以下 ：鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工食品 食物酸碱一览表 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海
4、带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。 弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南
5、瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。 强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。 弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。 呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等 碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一
6、、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类碱性食品推荐 1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃果可以迅速中3和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。 2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以
7、，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。酸性食物 碱性食物 ! 碱性食物 食品 酸度 食品 酸度 食品 碱度 食品 碱度 食品 碱度 食品 碱度蔬菜类 1.7 面粉 3 蔬菜类 柿 2.7 红萝卜 6.4 菇类 慈菇 0.1 面包 0.6 菠菜 15.6 梨 2.6 白萝卜 4.6 香菇 17.5白芦笋 荞麦粉 7.7 莴苣 7.2 葡萄 2.3 牛蒡 5.1 松茸 6.4豆类 米糠 85.2 高丽菜 4.9 芒果 * 莲藕 3.8 洋菇 *蚕豆 4.4 麦糠 36.4 菊苣 * 樱桃 * 芜菁 4.2 坚果类 花生 5.4 油脂类 芹菜 * 枣 * 洋
8、葱 1.7 番瓜子 *豌豆 2.5 奶油 0.4 白菜 * 梨 * 百合 6.2 莲子 *菜豆 * 棉子油 * 花椰菜 * 水蜜桃 * 芽甘蓝 * 芝麻 *四季豆 * 其它类 甜菜 * 甘蔗 * 豆类 杏仁 *味增 * 酸乳酪 413 芥菜 * 橘子 3.6 扁豆 1.8 其它类 酱油 * 白糖 * 姜 21.1 柳橙 * 大豆 10.2 蛋白 3.2海藻类 可可亚 * 蒟蒻粉 56.2 柠檬 * 红豆 7.3 人乳 0.5紫菜 5.3 巧克力 * 青椒 * 柚子 * 碗豆荚 1.1 牛乳 0.2谷类 香草 * 芋头 7.7 西瓜 2.1 豆腐 0.1 葡萄酒 2.4白米 4.3 树薯粉 * 马铃薯 5.4 甜瓜 * 水果类 矿泉水 *大麦 3.5 水果类 地瓜 4.3 哈蜜瓜 * 香蕉 8.8 咖啡 1.9燕麦 17.8 李子 * 番瓜 4.4 木瓜 * 苹果 3.4 茶 1.6胚芽米 15.5 坚果类 大黄瓜 2.2 海藻类 草莓 5.6 醋 *小麦 * 核桃 * 小黄瓜 * 裙带菜 260.8 栗子 8.3 盐 *玉米 * 榛实 * 胡瓜 * 海带 40 糖蜜 *本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告,表中注明 *记号者，代表此食品已归类，但无数据可考 。
