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1、 浅谈中外快餐连锁企业人力资源管理比较分析目录内容摘要.（3）一、前言 （4）二、企业背景.（4）1、上海振鼎鸡实业发展有限公司（4）2、上海肯德鸡有限公司（4）三、论述.（5）1、人才招聘（5）2、人员的培训.（6）（1）职前培训.（6）（2）工作站的培训（6）（3）培训后的追踪考核（6）（4）工作室的培训.（7）3、人才激励机制.（7）4、良好的工作环境.（7）四、结论.（8）1、人力资源管理应与企业的发展战略相结和.（8）2、培训多元化（8）3、激励机制的合理化有效性（8）4、塑造认同企业文化（9）五、结束语.（9）六、感谢语.（10）七、参考文献.（11）内容摘要在当今知识经济时代,最
2、需要的资源,不是物质资源,而是智力资源。知识经济的主体是掌握现代科学知识和具有创新潜能的高素质人才。企业对人力资源的投资将成为企业内部长期投资的主要项目,甚至要超过对厂房、设备等固定资产的投资。企业对人力资源投资所形成的无形资产在总资产中所占的比重及所起的作用已不容忽视。下面我以上海振鼎鸡实业发展有限公司和上海肯德鸡有限公司为例，从几点入手，简要阐述它们在人力资源管理应用的差异。作为两家大型快餐企业，它们分别代表了中国式的快餐企业与外资企业的经营现状。从某种意义上说，上海振鼎鸡实业发展有限公司和上海肯德鸡有限公司在人力资源的管理应用上的差异，在某种程度上反映了中国中小企业与外资企业在人力资源的
3、管理应用上的差异，其反应出的现状，是具有普遍性的。因此，研究它们之间的异同，对于了解企业在人力资源管理具有相当重要的现实意义关键词：快餐连锁企业、人力资源管理SummaryAt this time of day, the most need of resources is not physical resources. It is intelligence resources. The chief of knowledge economy is the talent. The human resource is the most investment for enterprise. It is
4、 more important than the investment of workshop, equipment and capital assets and so forth. The human resource is essential to the enterprise and play a primordial role. As follows, I have taken the case of Shanghai Zhengding-chicken developed company limited and Shanghai Ken Fried Chicken company l
5、imited from several point to argue the difference of human resource management. As two snack large enterprises, they have represented the management front of Chinese snack enterprise and foreign enterprise. In a sense, the difference of human resource management of them is he difference of Chinese s
6、nack enterprise and foreign enterprise. They reflective problem is generality. Therefore, we researching their difference have realistic meaning for fining out the human resource management of the enterprise. Key words：fast-food chain of enterprise human resource management浅谈中外快餐连锁企业人力资源管理比较分析一、前言在当
7、今知识经济时代,最需要的资源,不是物质资源,而是智力资源。知识经济的主体是掌握现代科学知识和具有创新潜能的高素质人才。企业对人力资源的投资将成为企业内部长期投资的主要项目,甚至要超过对厂房、设备等固定资产的投资。企业对人力资源投资所形成的无形资产在总资产中所占的比重及所起的作用已不容忽视。下面我以上海振鼎鸡实业发展有限公司和上海肯德鸡有限公司为例，从几点入手，简要阐述它们在人力资源管理应用的差异。作为两家大型快餐企业，它们分别代表了中国式的快餐企业与外资企业的经营现状。从某种意义上说，上海振鼎鸡实业发展有限公司和上海肯德鸡有限公司在人力资源的管理应用上的差异，在某种程度上反映了中国中小企业与外
8、资企业在人力资源的管理应用上的差异，其反应出的现状，是具有普遍性的。因此，研究它们之间的异同，对于了解企业在人力资源管理具有相当重要的现实意义。二、企业背景1、上海振鼎鸡实业发展有限公司作为一家大型的中式以鸡为主打产品的企业，上海振鼎鸡实业发展有限公司创建于 1996年 7月 17日，是以经营振鼎鸡，鸡汤面，鸡粥，鸡血汤为主的四大菜系的中式快餐连锁企业。振鼎鸡以其独特精选的专用鸡种，加上独特的烹制工艺，配以美味可口的特制调料，做到色、香、味、型俱佳， 具有清香鲜嫩的口感。无论是饲料、孵化、养殖、屠宰、烫制、烹饪、都赋予了科学性、安全性、规范性。与之相配套的产品-被称为“四大金刚”的鸡汤面、鸡汁
9、拌面、鸡粥和鸡血汤，这些产品无论从口感上，还是从色泽上都是经过精细加工而成，汤鲜美、面精道、菜爽口、血嫩滑，无不体现了振鼎鸡以人为本的制作理念。正因为振鼎鸡产品特有的民族风味，适合了各层面顾客的口味。因此，在市场上享有较高的声誉。建业近十年来，在上海的各大地区遍布了近 30家连锁店。目前企业员工约1500人，其中技术人员战 30%。其依靠执行企业形象标准化，经营销售规范化，管理模式现代化的经营理念在上海白斩鸡市场占得了一席之地，树立了其民族名牌形象，取得了良好的社会效益和一定的经济效益，并多次荣获“上海著名商标” 。2、上海肯德鸡有限公司从某种程度上说，振鼎鸡的发展在同行业之中应是成功的。俗话
10、说，不怕不识货只怕货比货。但较上海肯德鸡有限公司在上海的发展其就相形见拙了。上海肯德鸡有限公司隶属于中国百胜餐饮集团，肯德基于 1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1987 年 11月 12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。 1992 年全国餐厅总数为 10家；到 1995年，发展到 71家。1996年 6月 25日，肯德基中国第 100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。 肯德基于 1989年进
11、入上海市场，第一家餐厅设在原东风饭店处，后应市政改动，现已迁址。与此同时成长的是肯德基在中国广大消费者心目中的形象。1999年根据全球著名的 AC尼尔森调研公司在中国 30个城市 16,677份问卷调查显示， 最早进入中国市场的西式快餐-肯德基， 因其独有的美食和品质，被中国消费者公认为“顾客最常惠顾的”品牌，并在中国名列前十个国际著名品牌的榜首。 随着公司管理经验的逐渐丰富，员工队伍的不断壮大和经营体系的日趋完善，肯德基在进入 21世纪后大大加快了成长速度。2000 年 11月肯德基在中国连锁餐饮企业中第一个突破 400家餐厅规模。2001 年 10月发展到 500家，2002年 2月达到
12、600家，11 个月以后的总数是 800家。至今肯德基已在全中国200多个城市开设了 1000多家餐厅，在中国餐饮业遥遥领先。不仅如此，中国肯德基还一直保持着良好的经济业绩。肯德基的中国总部中国百胜餐饮集团连续三年居全中国餐饮百强之首，2002 年的营业额达到 71亿元。其中绝大部分来自肯德基。16年来，肯德基已经深深植根于中国，形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。另外肯德基不仅为全国提供了 60000多个就业机会，而且是一所培养餐饮管理人才的大学。每一年我们都投入大量资金和人力对员工进行
13、多方面、各层次的严格科学培训，使许多有志青年成为餐饮企业出色的管理人才。肯德基的发展还带动了几百家国内原料供应商的发展。肯德基的国际品质管理体系帮助供应商提高了产品的质量和管理水平，其中有的已经成长为全国知名企业。特许经营是中国近年在市场经济发展中大家十分关注的领域。肯德基是最先在中国尝试餐饮特许经营的模式的国际公司之一。通过十几年的摸索经验，培养了成功的范例。2003 肯德基被全国连锁协会评为全国十大最佳连锁品牌。北京大学和复旦大学分别于 2002和 2003年就肯德基对中国经济产生的影响进行了定量和定性的分析。研究认为，肯德基在中国投资经营 16年所体现出来的经济效益是显而易见的，具体体现
14、在肯德基经营管理的示范效应，竞争激活与供应商的促进效应以及对人力资源的促进作用。作为中国社会的一分子，肯德基秉承“回报社会”的企业宗旨，积极关心需要帮助的人们。其主要形式是赞助中国儿童和青少年教育事业。据统计，十多年来肯德基直接和间接用于公益方面的捐款已达 6500 多万元人民币。2002年 9月，肯德基与中国青少年发展基金会合作成立了总额为 3800万元的“中国肯德基曙光基金” ，长期资助家境贫困但品学兼优的在校大学生。目前曙光基金已经在全国 24所大学实施，有近 260名大学生接受了资助。三、论述1、人才招聘同是以鸡为主打产品的两家企业，除了一些客观上的原因（诸如资本投入，设备，技术，经营
15、管理等因素，此几项不在本文探讨范围之中，故不具体展开讨论。 ）造成两家企业的差距关键在于人力资源管理模式的应用不同。人才的引进对一家企业就好比为一个人输入新鲜的血液，其重要性可见一斑。让我们了解两家企业在招聘的选才。以下是振鼎鸡的一则招聘启示：收银员（10 名）：女，38 岁以下，高中以上学历，一年以上电子收银工作经验。服务员（若干名，常年招聘）：女，18-22 岁，身高 155cm以上，初中以上文化程度，五官端正，口齿清楚，身体健康，反应机灵。餐厅经理要求大学大专（含）以上学历，身体健康。 （全职）再了解一下肯德基的招录需求。服务员要求高中以上学历或同等学历（含）以上，持有健康证者优先考虑。每周提供 30-
