航空配餐楼暖通设计

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1、航 空 配 餐 楼 暖 通 设 计莉 中 元 国 际 工 程 设 计 研 究 院 张 范 强 徐 伟摘要 介绍了航空楼的配餐工艺流程 、食品生 产 流 程 和 温 度 控 制 要 求 , 结 合 三 个 工 程 实 例着重介 绍了航空配餐楼空调系统 、通风系统 、自控系统设计 。关键词 航空配餐楼 生产区 中温空调 通风系统HVA C d e si g n of f o o d p r e p a r a ti o n b uil di n g s i n a irp o rtsB y Zh a n g L i , F a n Q i a n g a n d Xu We iA bs t r a

2、 ct Presents the f ood p reparation p rocess , f ood p roducing p rocess and temperature control requirement . With three engineering examples , chiefly p resents the design of air conditioning , ventilation and automatic control systems f or f ood p reparation buildings .Ke yw o r ds f ood p repara

3、tion building in airp ort , p roducing area , middle temperature air conditioning , ventilationsystem IP PR En gine e rin g Int e rnational , B eijin g , China1 工程概况笔者所在单位从 1 9 9 3 年至今先后完成了北京 空港配餐有限公司配餐楼 、上海浦 东国际机场配餐中心 、广州新白云国 际机场南航基地配餐楼的 设计及施工指导工作 , 这三个工程的概况见表 1 。表 1 工程概况占地面 积/ m2建筑面 积/ m2建筑檐高/ m楼

4、层设 置 配餐 量 /(份 / d)北 京 空 港 配 餐 有 限 公司配餐楼上 海 浦 东 国 际 机 场 配餐中心广 州 新 白 云 国 际 机 场南航基地配餐楼8 125 19 000 (含二 期 )26 31019 . 4 地下 1 层 10 000 15 000地上 3 层地上 3 层 15 000 20 00010 085 15 . 3地下 1 层地上 3 层17 390 40 600 23 . 0 30 000图 1 配 餐 工 艺 流 程 图都保持在 ( 1 5 1 ) 。d ) 必 须 保 证 合 理 的 压 力 梯 度 , 避免内部交叉污染 。因 此 , 在作航 空 配 餐

5、 楼 的 暖 通 设 计 时 , 一 定 要 弄清楚功能分区 、工 艺 流 程 、各 区 的 温 湿 度 要 求 及各区通风系统所需的送 、排风量 。2 航空配餐楼的功能分区与配餐工艺流程航 空配餐楼 一 般 由 办 公 区 、生 产 区 、库 区 三 个 明确的功能分区组成 。配餐工艺流程如图 1 所示 。食品生产流程及温度控制要求如图 2 所示 。3 空调室内设计参数及设计原则3 . 1 空调室内设计参数 ( 详见表 2)3 . 2 暖通设计原则对 暖通专业来 说 , 航 空 配 餐 楼 有 以 下 特 点 : a ) 张 莉 ,女 ,1965 年 5 月 生 ,大 学 ,学 士 ,高 级

6、 工 程 师方式 ,定压补水装置均设在换热站内 。广 州 新 白 云 国 际 机 场 南 航 基 地 配 餐 楼 空 调 冷 源 由设在 配 餐 楼 的 电 制 冷 机 组 供 给 , 冬 季 不 设 供 暖 。制冷机房设在配餐楼地下 1 层 ,水系统为 一 次泵 变水量系统 ,水 系 统 采 用 膨 胀 水 箱 定 压 方 式 ,膨 胀水箱设在屋顶膨胀水箱间 。冷热源的设备配置见表 3 。表 3 冷热源的设备配置设备 名称 主 要 参 数 单 位 数量北 京 空 港 配 螺杆式冷水机 组餐 楼 制 冷 冷水 泵制冷量 925 kW流量 180 m3/ h ,扬 程 30m流量 200 m3/

7、 h ,扬 程 28 m台台台333站 冷却水 泵上 海 浦 东 国 换热 机 组际 机 场 配餐 中 心 换 换热 机 组夏 季制 冷 量 2 500 kW , 冬 季 制 热 量3 100 kW制冷量 2 500 kW ,压 力小于 1 MPa组 1图 2 食 品 生 产 流 程 及 温 度 控 制 要 求 图表 2 空调室内设计参数 组组 组211热 站 膨 胀 定 压补 水装置 流量 5 t/ h ,压 力 0. 3 0. 35 MPa新 风 量/ (m3/ (人 h) )干球温 度 / 相 对 湿 度 / %室内 压 力梯度 定 压给 水装置 流量 30 t/ h ,压 力 0. 3

8、 0. 35 MPa夏 冬 夏 冬 离心式冷水机 组螺杆式冷水机 组冷水 泵冷水 泵冷却水 泵冷却水 泵制冷量 3 340 kW制冷量 1 055 kW流量 612 m3/ h ,扬 程 35 m流量 216 m3/ h ,扬 程 35 m流量 900 m3/ h ,扬 程 30 m流量 330 m3/ h ,扬 程 30 m台台台台台台212121广 州 新 白 云国 际 机 场南 航 基 地配 餐 楼 制冷站冷 热 厨拼 摆间 、面 点 拼 摆 15 1间 摆盘间 巧 克 力 间 、穆斯林厨房 日本厨房15 1 40 65 30 40 45 +生 产 操作区试 餐 间 贵宾间各 类 用品存

9、放 间发货 区办 公室 会 议 室 餐 厅热 厨房及各 类 加工厨房日耗 库 粗加工 间清洗 间 洗衣房更衣 休息室23 25 18 20 40 65 30 40 4550+0+-23 25 40 65 30 4024 26 16 18 30-30 30 0注 :室内 压 力梯度中的 + 表示正 压 ,0 表示平 压 , - 表示 负压 。4 暖通设计4 . 1 空调冷热源设计北京空港配餐楼的冷 、热源为电制冷机组和机 场市政热网 。制冷机房设在配餐楼地下 1 层 ,水 系统 为一次 泵变水量系统 ,冷水供 、回水温度为 7 /12 ,水系 统 采 用 膨 胀 水 箱 定 压 。空 调 热 源

10、 为 机 场 市政 热网热水 经 设 在 配 餐 楼 的 换 热 站 换 热 后 生成 的 65 / 50 热水 。供暖 热 源 为 机 场 市 政 热 网 热 水经设在配餐 楼 的 换 热 站 换 热 后 生 成 的 95 /70 热 水 。空 调 热 负 荷 为 1 535 kW ( 一 期 ) ,供 暖 热负荷为 540 kW (一期 ) 。上海浦东国际机场配餐中心空调冷 、热源由机 场 能源动力中 心 供 给 。空 调 冷 源 为 动 力 中 心 提 供的一次冷水 (供 、回水温 度 为 5 / 12 ) 经 设 在 配 餐 中心的换热站 换 热 后 生 成 的 二 次 冷 水 ( 供

11、 、回 水 温度为 7 / 13 ) 。空调热源为动 力 中 心 提 供 的 蒸 汽经 设 在 配 餐 中 心 的 换 热 站 换 热 后 生 成 的 60 / 50 热水 。夏季空调冷 负 荷 为 4 540 kW ,冬 季粗 、中效 过滤器 。系统投入使用后多年的实际运行证明 ,采用这种方式是完全成功的 。 上海浦东国际机场配餐中心 1 层各类用 品 库 、干 粮 库 、大厅 、免税库 ,2 层 生 产 区 等 采 用 全 空 气 空 调系统 ;各类热厨房操作区 、面包房 、蒸烤区采用直流式空调系统 ,空调系统主要用于 岗位送风和局部 降 温 ;1 层洗涤区和 3 层 办 公 区 、倒 班

12、 宿 舍 、职 工 餐 厅 和娱乐区等 采 用 风 机 盘 管 加 新 风 系 统 。水 系 统 均 为 两管制 ,冬 、夏 季 冷 热 水 系 统 切 换 在 换 热 站 内 进 行 。配餐中 心 的 总 建 筑 面 积 为 26 310 m2 , 空 调面 积约 为 22 700 m2 。全 年 房 间 温 度 均 需 维 持 在 (15 1) 的 空 调 面 积 约 为 1 900 m2 , 仍 采 用 上 述 二次降温方式 。经 计 算 ,共 设 31 台 风 冷 式 中 温 空 调 机组 ,其中 23 台机组的风 量为 8 300 m3/ (台 h) , 冷 量为 12 . 5 kW

13、/ 台 ,送风温度 10 ;另外 8 台机组的风量为 5 700 m3/ ( 台 h) ,冷 量 为 8 . 5 kW/ 台 ,送 风 温 度 10 , 室 外 机 均 设 在 2 层 屋 顶 。中 温 空 调 机 组均配置粗 、中 效 过 滤 器 ,控 制 原 理 同 北 京 空 港 配 餐楼 。几年的 实 际 运 行 也 证 明 采 用 这 种 方 式 是 非常成功的 。广 州 新 白 云 国 际 机 场 南 航 基 地 配 餐 楼 末 端 空 调系统的做法与上述两个工程大致相同 ,在此就不 作详细介绍了 。5 通风设计5 . 1 各房间的通风设计参数 (详见表 4) 。器 ,保证 排出的

14、 废 气 浓 度 满 足 国 家 排 放 标 准 ( 排 放浓度 2 mg/ m3) 。5 . 3 清 洗 间 、洗 衣 房 内 设 备 散 热 、散 湿 量 极 大 ,故 除设空调系统 (风机盘管加新风系统 ) 外 ,还根据功 能分区的不同 ,分别设置了独立的送 、排风系统 ;设备的排风系统根据设备的要求分别设置 。5 . 4 通风 、空调风管穿越防火墙 、楼板及 贵 重 设 备 用房时均安装防火阀 。6 自控系统设计三 个航空配餐 楼 的 空 调 系 统 均 采 用 BAS 控 制 系统 ,可实现以下控制 。6 . 1 冷冻机房根 据负荷变 化 自 动 调 节 冷 水 机 组 、冷 水 泵

15、 、冷 却水泵及冷却塔 的 开 启 台 数 ; 根 据 冷 水 供 、回 水 压 力自动调节冷水 供 、回 水 管 之 间 旁 通 阀 的 开 度 ,以保证管网的压差和流量平衡 ;自动显示冷水机组的 各种参数 ;自动报警 。6 . 2 末端空调系统自 动检测各 机 组 送 、回 风 及 新 风 的 温 湿 度 ; 根 据各机组的回风温度自动调节回水流量 ;根据室内外参数及负荷的 变 化 ,自 动 调 节 新 风 、回 风 风 阀 的 开度及加湿器阀门的开关 ,并实现机组过滤器阻力 报警及新风机组防冻保护 。为 便于设备检修 ,各设 备 均设手 动 自 动 启 停 切 换 装 置 ; 风 机 盘 管 均 就 地设温度调节三速开关 ;对用于二次降温的 风冷式中温空调机组采用只监不控的方式 ;中温空调机组温 湿度的控制均采用就地设置电脑液晶显示的方式 。6 . 3 通风系统自动检测各风机的运行状态 ,实现风机故障报 警 ;自动检测 各 风 机 防 火 阀 的 状 态 ,并 实 现 与 风 机的 联 锁 , 对 需 要 就 地 控 制 的 风 机 实 现 运 行