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1、食品添加剂生姜油(蒸馏)的成份及用途2006/7/14/09:53 来源：中国食品科技网 本标准规定了食品添加剂生姜油(蒸馏)的某些特征，以便对其质量进行评价。食品添加剂生姜油(蒸馏)是由生姜经水蒸汽蒸馏并经精制而制得的精油。主要用于调配食用香精等。 1、技术要求 项目指标 色状淡黄色至黄色液体 香气具有生姜某些特征香气 相对密度(25/25)0.8700.882 折光指数(20)1.4881.494 旋光度2845 酸值(以 mg.KOH/g 计)不大于 20 砷(As)含量,不大于 0.0002 重金属含量(以 Pb 计),不大于 0.001 2、试验方法 2.1 色状的检查见 QB794
2、香料统一检验方法-色泽检定法。 2.2 香气的检定见 QB795香料统一检验方法-香气检定法。 2.3 相对密度的测定(25/25)见 QB796香料统一检验方法-比重测定法第一法比重瓶法。 2.4 折光指数的测定(20)见 QB976精油-折光指数的测定。 2.5 旋光度测定见 QB975精油-旋光度的测定。 2.6 酯值的测定见 QB980精油-酯值的测定。注:如试样皂化后颜色较深,滴定前可加蒸馏水 50ml,空白试验加水量同。 2.7 含砷(As)量的测定 2.7.1 仪器装置按中国药典 1985 年版砷盐检查法仪器装置图。 2.7.2 试剂和溶液 a.盐酸(GB622):1:1 溶液;
3、b.氧化镁(HGB3114);c.硝酸镁(HG31077):10溶液;d.碘化钾(GB1271):15溶液;e.氯化亚锡(GB638):40溶液,按 GB603化学试剂制剂及制品制备方法配制；f.无砷金属锌(HGB3073);g.乙酸铅棉花:按 GB603 制备;h.溴化汞试纸:按 GB603 制备;i.砷标准溶液(1mL含 0.001mg 砷):按 GB602化学试剂杂质标准溶液制备方法配制后稀释 100倍。 2.7.3 操作程序称取 1g 试样(准确至 0.1g),置于 50mL 瓷蒸发皿中,加入 1g氧化镁及 5mL 硝酸镁溶液(同时取同量的氧化镁及硝酸镁溶液作空白)。在水浴上蒸干后,用
4、小火加热炭化,再于 500600灼烧至灰化完全。冷却,加少量水,再加盐酸溶液中和并溶解残渣,加水至总体积为 23mL,移入锥形瓶中,加 5mL 盐酸,5mL 碘化钾溶液及 5 滴氯化亚锡溶液,摇匀后在室温下静置 10min 后加 2g 无砷金属锌,立即将已装好乙酸铅棉花及溴化汞试纸的玻璃管装上,无 2530暗处放置 1h。溴化汞试纸所呈颜色不得深于标准。标准是 2ml 砷标准溶液与试样同时同样处理。 2.8 重金属含量(以 Pb 计)的测定 2.8.1 试剂和溶液 a.冰乙酸(GB675):1N 溶液;b.饱和硫化氢水:见GB603,(现用现配);c.铅标准溶液(1mL 含 0.01mg 铅)
5、,见 GB602,配制后稀释 10倍。 2.8.2 操作程序取样品 1g(准确至 0.1g)加 1mL 硫酸使之湿润,缓缓灼烧至硫酸蒸汽除尽,在 500500灼烧至完全灰化,放冷加 2mL 盐酸和 5mL 水于沸水浴上蒸干,加 15mL 水和 2mL 乙酸溶液,微热溶解后移入 50mL 钠氏比色管中,加水至 25mL,加 10mL 饱和硫化氢水溶液,摇匀,放置 10min 产生颜色,不得深于标准。标准是取 1mL 标准铅溶液与样品同样进行操作。 3、检验规则 3.1 生姜油(蒸馏)应由生产厂技术检验部门负责检验,生产厂应保证出厂产品都符合本标准的要求,每批出厂产品都应附有质量合格证书,内容包括
6、:生产厂名、产品名称、生产日期、批号、净重、产品质量符合本标准的证明和标准编号。 3.2 验收单位有权按照本标准的各项规定,检验所收到的产品质量是否符合本标准的要求,每一批号作一次验收,不同批号分别验收。 3.3 每批包装单位 100 个以下抽取样品二个,100 个以上抽取三个,开启包装取样时,外观检验应无水分和杂质,然后振摇使其充分混匀,再用玻璃取样管吸取样品 2535mL,取样总量不得少于 60mL,注入混样器混合均匀,分别装入两个清洁、干燥、具磨砂塞盖的棕色玻璃瓶中,瓶上注明：生产厂名、产品名称、批号、数量及取样日期,一瓶作检验用,另一瓶留存备查。 3.4 如验收结果中有一项指标不符合本标准要求时,可会同生产厂重新自两倍量的包装中抽取试样复验,如其复验结果仍有指标不合格,则该批产品不能验收。 3.5 当供需双方对产品质量发生异议时,可由双方协议解决或邀请第三者仲裁。 4、标志、包装、运输、贮存 4.1 生姜油(蒸馏)应装于白铁桶或铝桶内。桶外注明:食品添加剂产品名称、生产厂名、商标、批号、净重、皮重、生产日期及本标准编号。订货单位如有特殊要求,可与生产厂另订协议。 4.2 生姜油(蒸馏)应贮存在阴凉、干燥的仓库内,不得露天堆放,运输中防止日晒雨淋。 4.3 在符合规定的贮运条件,包装完整,未经启封的情况下,生姜油(蒸馏)的保质期为六个月。
