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1、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题 2 分，共 24 题。）1 、以下用于化工产品检验的器具属于国家计量局发布的强制检定的工作计量器具A ：量筒、天平 B ：台秤、密度计 C ：烧杯、砝码 D ：温度计、量杯 请选择答案： A: B: C: D:2 、计量器具的检定标识为黄色说明A ：合格，可使用 B ：不合格应停用 C ：检测功能合格，其他功能失效 D ：没有特殊意义 请选择答案： A: B: C: D:3 、递减法称取试样时，适合于称取A ：剧毒的物质 B ：易吸湿、易氧化、易与空气中 CO2 反应的物质 C ：平行多组分不易吸湿的样品 D ：易挥发的物质
2、 请选择答案： A: B: C: D:4 、优级纯试剂的标签颜色是A ：红色 B ：蓝色 C ：玫瑰红色 D ：深绿色 请选择答案： A: B: C: D:5 、属于常用的灭火方法是A ：隔离法 B ：冷却法 C ：窒息法 D ：以上都是 请选择答案： A: B: C: D:6 、滴定管在记录读数时，小数点后应保留（ ）位。A ：1 B ：2 C ：3 D ：4 请选择答案： A: B: C: D:7 、在测定过程中出现下列情况，不属于操作错误的是A ：称量某物时未冷却至室温就进行称量 B ：滴定前用待测定的溶液淋洗锥形瓶 C ：称量用砝码没有校正 D ：用移液管移取溶液前未用该溶液洗涤移液管
3、 请选择答案： A: B: C: D:8 、下列叙述错误的是A ：误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的 B ：对某项测定来说，它的系统误差大小是可以测定的 C ：在正态分布条件下， 值越小，峰形越矮胖 D ：平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度 请选择答案： A: B: C: D:9 、系统误差的性质是A ：随机产生 B ：具有单向性 C ：呈正态分布 D ：难以测定 请选择答案： A: B: C: D:10 、用过的极易挥发的有机溶剂，应A ：倒入密封的下水道 B ：用水稀释后保存 C ：倒入回收瓶中 D ：放在通风厨保存 请选择答案： A: B: C: D:11 、由化学物品引
4、起的火灾，能用水灭火的物质是A ：金属钠 B ：五氧化二磷 C ：过氧化物 D ：三氧化二铝 请选择答案： A: B: C: D:12 、普通分析用水 pH 应在A ：56 B ：56.5 C ：57.0 D ：57.5 请选择答案： A: B: C: D:13 、在表示毒性的常用的指标中，最小致死剂量为A ：化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量 B ：化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量 C ：化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量 D ：化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量 请选择答案： A: B: C: D:14 、不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的A ：质量范围
5、 B ：分辨率 C ：灵敏度 D ：相对误差 请选择答案： A: B: C: D:15 、色谱图中稳定的基线是一条A ：直线 B ：曲线 C ：双曲线 D ：抛物线 请选择答案： A: B: C: D:16 、为使食品增色或调色而加入的物质是A ：发色剂 B ：防腐剂 C ：色素 D ：漂白剂 请选择答案： A: B: C: D:17 、食品中砷的检测选用A ：分光光度计 B ：气相色谱仪 C ：液相色谱仪 D ：原子荧光光度计 请选择答案： A: B: C: D:18 、用水的 pH 在( )范围内，才达到了 GB5749 饮用水的标准。A ：4.5-6.5 B ：6.5-8.5 C ：8.
6、5-9.5 D ：9.5-10.5 请选择答案： A: B: C: D:19 、下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是A ：KOH B ：KCN C ：KMnO4 D ：浓 H2SO4 请选择答案： A: B: C: D:20 、用 15mL 的移液管移出的溶液体积应记为A ：15mL B ：15.0mL C ：15.00mL D ：15.000mL 请选择答案： A: B: C: D:21 、某标准滴定溶液的浓度为 0.5010 moLL-1，它的有效数字是A ：5 位 B ：4 位 C ：3 位 D ：2 位 请选择答案： A: B: C: D:22 、测定某试样，五次结果的平均值为 32.
7、30%，S=0.13%，置信度为 95%时（t=2.78）,置信区间报告如下，其中合理的是A ：32.300.16 B ：32.300.162 C ：32.300.1616 D ：32.300.21 请选择答案： A: B: C: D:23 、现需要配制 0.1000mol/LK 2Cr 2O 7 溶液，下列量器中最合适的量器是A ：容量瓶 B ：量筒 C ：刻度烧杯 D ：酸式滴定管 请选择答案： A: B: C: D:24 、在 CH3OH + 6MnO4- + 8OH- = 6MnO42- + CO32- + 6H2O 反应中 CH3OH 的基本单元是A ：CH3OH B ：1/2 CH
8、3OH C ：1/3 CH3OH D ：1/6 CH3OH 请选择答案： A: B: C: D:单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题 3 分，共 20 题。）1 、实验室蒸馏水器使用中切忌的是A ：断冷却水 B ：断电 C ：加冷水 D ：冷却水太大 请选择答案： A: B: C: D:2 、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是A ：有鼓风机的应开启鼓风 B ：样品放入不能过密 C ：邻苯二甲酸氢钾与 Na2CO3 同烘 D ：不能烘易燃易爆易挥发物品 请选择答案： A: B: C: D:3 、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（ ）倍递增稀释液。A ：1：5
9、B ：1：10 C ：1：15 D ：1：20 请选择答案： A: B: C: D:4 、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（ ）管。A ：1 B ：2 C ：3 D ：4 请选择答案： A: B: C: D:5 、革兰氏染色液的第一液是A ：碘液 B ：结晶紫 C ：95乙醇 D ：石碳酸复红 请选择答案： A: B: C: D:6 、微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是A ：培养皿每 10 套用牛皮纸卷成一筒 B ：吸管 10 支一扎，尖头部用纸包好 C ：试管要塞上合适的塞子 D ：三角瓶塞上合适的塞子 请选择答案： A: B
10、: C: D:7 、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用A ：121 20min B ：100 30min C ：115 15min D ：110 20min 请选择答案： A: B: C: D:8 、冰棒检验取样前，操作人员应A ：用 95的酒精棉球擦手 B ：用 75的酒精棉球擦手和容器口周圈 C ：用 65的酒精棉球擦容器口周围 D ：用酒精灯烤容器口周围 请选择答案： A: B: C: D:9 、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（ ）溶洗中浸泡 1h。A ：2的盐酸 B ：8盐酸 C ：2的 NaOH D ：6NaOH 请选择答案： A: B: C: D:10 、下列测定方法不属于食品中砷的测定方
11、法有A ：砷斑法 B ：银盐法 C ：硼氢化物还原光度法 D ：钼黄光度法 请选择答案： A: B: C: D:11 、下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是A ：石墨炉原子吸收光谱法 B ：火焰原子吸收光谱法 C ：EDTA-2Na 滴定法 D ：双硫腙光度法 请选择答案： A: B: C: D:12 、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是A ：高效液相色谱法 B ：薄层色谱法 C ：气相色谱法 D ：离子选择电极法 请选择答案： A: B: C: D:13 、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是A ：气相色谱法 B ：薄层色谱法 C ：高效液相色谱法 D ：双硫腙光度法 请选
12、择答案： A: B: C: D:14 、下列项中（ ）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A ：透明类 B ：胶质类 C ：花色类 D ：丝光类 请选择答案： A: B: C: D:15 、萨其马是（ ）的代表制品。A ：京式糕点 B ：苏式糕点 C ：广式糕点 D ：川式糕点 请选择答案： A: B: C: D:16 、糖果种类繁多，各种糖果的（ ）感官要求内容是不同的。A ：组织 B ：滋味气味 C ：杂质 D ：最小单位包装 请选择答案： A: B: C: D:17 、糕点的水分测定中，应把样品置于（ ）恒温箱中进行干燥。A ：80左右 B ：90左右 C ：100左右 D ：70左右 请选择答案： A: B: C: D:18 、SB/T10030-92 标准对烤蛋糕水分的要求是A ：15-30 B ：20-25 C ：15-30或按企业执行 D ：无水分要求 请选择答案： A: B: C: D:19 、糖果水分的测定一般采用A ：常压干燥法 B ：减压干燥法 C ：蒸留法 D ：红外线法 请选择答案： A: B: C: D:20 、在糕点总糖的测定中不含A ：乳糖 B ：麦芽糖 C ：果胶 D ：蔗糖 请选择答案： A: B: C: D:
