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1、浅谈米糠的综合利用摘要：本文米糠是我国一种巨大的可再生利用的资源。对米糠所含主 成分的深加工及其在食品工业、医药保健和化工原料中的广泛应用作了详细的介绍,论述了在我国作好米糠深加工开发的重要性。关键词：米糠 深加工 利用 米糠油 糠蜡 谷维素Abstract：The ricebran is a great regenerable and utilizable resource in China. The further processing of main componentsof ricebran andtheir ide utilization inthefoodindustry, med
2、icineandhealth productsandchemical materials erepresentedin detail. Theimportanceof the further processing of ricebran in China asdiscussed. Keywords：rice bran further processing utilization rice bran oil oryzanol Chaff wax 我国是世界上第一产米大国, 每年的米糠产量 达850t以上。米糠营养丰富, 含蛋白质12%15%、脂肪15% 20%、淀粉36%和大量的无机元素。但过去
3、, 米糠绝大部分用作猪饲料, 其经济价值远未开发, 这在经济上是很不合算的, 因此, 有必要对米糠进行综合开发和利用。 1.从米糠中提取米糠油米糠油主要是油酸、亚油酸和棕榈酸的甘油脂,可由米糠制得。 脂肪酸组成中, 棕榈酸占12% 20%, 油酸占 40% 50%,亚油酸占29% 42%。由于米糠油所含不饱和脂肪酸占70%以上,因此可在分子中的双键上进行化学改性。米糠油是一种营养丰富的植物油, 食后吸收率达90%以上。米糠的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收, 它有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。由于米糠油本身稳定性良好
4、, 适合作为油炸用油, 还米糠油含硫较少, 因此氢化较易进行,适于选择性氢化作人造奶油;环氧化糠油是应用十分广泛的塑料助剂; 加硫或氯化硫所得的黑油膏可作橡胶填充剂和用于干性油漆的生产, 白油膏产品用于橡胶作硫化促进剂; 磺化米糠油广泛应用于印染、皮革、金属加工等行业。1.1米糠油的生产方法生产米糠的方法有压榨法和浸出法两种。压榨法工艺简单, 技术和设备要求低, 适合于乡镇企业生产。压榨法的工艺流程: 米糠清理蒸炒入榨米糠油生产方法: 将一定量的米糠投入搅拌器并缓慢加入5%8% 的水,进行搅拌。将搅拌均匀的米糠投入蒸馏锅中, 进行蒸胚, 蒸的时间约为4560min, 以蒸后的糠胚摸之几乎不粘手
5、为宜。将蒸好的糠胚装入容器并放入榨油圈压榨, 压榨温度应保持在50以上, 否则会影响出油率。将榨出的油倒入加热器内加热, 使水分蒸发, 同时使油易过滤而除出杂质, 即得到毛糠油。将处理好的糠油注入储油器内存放。毛糠油经脱胶、脱酸、脱色和脱臭, 即得精制米糠油, 可供食用。1.2米糠油的精深加工从毛糠油中提取谷维素谷维素是一种药物, 用于治疗脑震荡后遗症、周期性精神病等, 也可用作食品添加剂, 并且在化妆品、抗菌剂和饲料等方面有着广泛的应用。提取的方法有吸附法和萃取法两种。1.2.1吸附法将毛糠油在0. 2mmHg 压力和200温度下减压蒸馏除去脂肪酸, 此时谷维素浓度被浓缩至3% 5% , 加
6、入活性氧化铝进行吸附, 附着在氧化铝上的油脂用己烷洗涤后, 再用10% 醋酸的乙醇液溶出, 用水蒸馏回收乙醇, 浓缩至干, 得纯度为70% 的粗品, 再用己烷重结晶, 得精品。1.2.2萃取法将毛糠油投入锅内, 加入10 倍量的甲醇, 用30% 氢氧化钠调节pH= 10, 用水浴加热至3941, 保温搅拌萃取半小试 , 冷却, 静置分层1小时, 放出下层油相, 向上层甲醇液中加入20%柠檬酸(可加入少量盐酸, 以节约柠檬酸用量)调节pH至7, 静置12h, 滤取沉淀, 得粗品, 再用己烷重结晶, 经洗涤、干燥得精品。母液中甲醇用蒸馏法回收。1.3米糠油的精深加工生物柴油生物柴油的制备方法：催化
7、剂、甲醇米糠油 酯化 澄清 生物柴油甘油米糠油酯化在酯化反应装置中进行，酯化剂为工业甲醇，在催化剂的作用下与甲醇进行酯交换反应，生成甲醇酯 （生物柴油）和甘油副产品，化学反应式如下：CH2OCOR CH2OHCHOCOR+3CH3OH甲醇，催化剂 3CH3COR+CHOHCH2OCOR CH2OH注：上述反应在65的条件下进行。将米糠油、甲醇按比例放入反应器中，反应器温度控制在65，甲醇馏出进入冷凝器，冷凝后返回反应器，在催化剂作用下，酯化反应生成甲醇酯生物柴油）和丙三醇（甘油） ，把反应器温度提高到80。蒸馏反应器中过剩的甲醇馏出，进入冷凝器，冷凝后进入冷凝罐中，再由冷凝罐排放到甲醇储存器中
8、，供循环使用。甲醇蒸馏完毕，生物柴油和甘油混合物由反应器排放到分离装置中，静置澄清，分离出生物柴油和副产品甘油。2.从脱脂米糠中提取植酸 选用经榨过油的米糠饼, 油榨得越干净越好, 否则将影响成品( 脱脂米糠) 的质量。米糠饼经粉碎, 并经过 20 目筛孔即得糠饼粉。按2% 盐酸 (ml) 脱脂米糠(g) = 4 1 的比例加料,用夹层加热至30, 在反应釜中保温搅拌2h, 出料,离心分离( 沉淀为高蛋白米糠 , 作为提取米糠蛋白的 原料) , 将上清液转反应釜中 , 搅拌下加入12% 氨水调pH= 11, 继续搅拌 30min, 出料, 离心分离, 清液作肥料, 收集沉淀, 用清水洗涤4 次
9、, 其中最后一次洗涤时 , 先不过滤, 而将物料用水浴加热至50, 保温搅拌 30min, 离心分离, 收集的沉淀于110 烘箱内干燥2h, 得植酸盐粗品, 纯度60%.按10% 盐酸植酸盐粗品=10 1的重量比例, 用10%盐酸将粗品溶解, 搅拌下加入10% 碳酸氢钠调节 pH为4 5, 用水浴加热至60, 保温搅拌 1h, 冷却至室温, 静置12h, 抽滤, 用去离子水洗涤2 次, 得植酸盐精品, 纯度80% 。按3%盐酸植酸盐精品=10 1的重量比例,将3% 盐酸与精品混合, 搅拌下, 用盐浴加热至110, 保温搅拌3h, 冷却至室温 , 离心分离, 收集清液, 高温通过阳离子树脂交换柱
10、(450mm 50mm) ,使pH=2 左右。将收集液用水浴加热蒸发, 浓缩至二分之一体积, 加入相当植酸盐量5%的活性碳, 于7080 下搅拌30min, 趁热过滤, 将滤液再浓缩至五分之三体积, 加入5% 的活性碳, 于7080下搅拌30min, 趁热过滤, 滤液最后浓缩至浓度达48%53% 植酸的液态成品。2.从脱脂米糠中提取蛋白质在用脱脂米糠制取植酸时, 第一步使用2% 盐酸将植酸钙浸出后, 离心分离出的沉淀, 可用来提取米糠蛋白, 方法如下: 3.1提取先加入米糠沉淀5倍量的清水, 搅拌30min, 用2% 的溶液调节值为12。然后再加入15倍量的0. 05%NaOH溶液, 在37下
11、搅拌2h, 用离心分离机分离残渣, 残渣可作饲料。3.2酸沉淀用盐酸将提取液的pH值调节到4. 55.0, 在此pH 值下, 蛋白质的溶解度最小, 蛋白质凝固而沉淀。操作温度保持在60以下。3.3洗把沉淀的米糠蛋白用85% 酒精洗涤, 室温下搅拌 1 小时, 经离心除去杂质, 干燥处理后即是米糠蛋白。干物中蛋白质含量高达90% 以上。这种蛋白质制作简单, 易于消化吸收, 氨基酸组成良好 , 色、味均无问题, 是制作食品理想的营养添加剂。4.脱蜡副产物的利用4.1.1在工业中的应用糠蜡是由长碳链的脂肪酸和脂肪醇所结合的一种酯,分离出的普通糠蜡可作照明蜡烛。精蜡可作电气的绝缘材料, 制造蜡纸、蜡笔
12、、复写纸、地板蜡、皮革鞋油、车用上光油、抛光膏、唱片材料, 水果喷洒保鲜剂及高温作业精密仪器的润滑剂等。4.1.2在农业中的应用蜂花蜡( 三十烷醇) 由糠醋水解得到,有促进农作物生长,提高农作物产品的效果,是一种低浓、高效、无毒的植物生长促进剂。4.2米糠饼(粕) 的利用脱脂糠饼中除有丰富的蛋白质外, 还有质量分数为10%左右的植酸钙, 有较大的经济价值, 提取出的植酸钙经进一步加工可获得肌醇、植酸。4.2.1植酸钙植酸钙又称菲丁,是工业上普遍用作生产肌醇的原料。此外,植酸钙在发酵工业可代替磷酸钾作酒类酵母培养的增殖剂,使乙醇成分增加, 味道变得更加芳醇。在食品工业上作防腐剂, 金属表面用植酸
13、钙溶液处理后更容易电镀, 改善金属与镀层之间的接触性能 ; 在油脂工业上可用于精制高纯度大豆油; 植酸钙经精制后, 可用于医药工业, 配制成内服药品,服后能促进人体代谢,恢复体内磷的平衡及补脑。4.2.2植酸植酸即六磷酸酯。在食品工业中,在白兰地、葡萄酒、樱桃酒中加入少量植酸或其盐, 能除酒中的钙、铁、铜等重金属元素,对保护身体健康有良好的作用;添加0.01%的植酸到植物油中能提高其抗氧化能力。总之，米糠是我国一种巨大的可再生利用的资源。对米糠所含主 成分的深加工及其在食品工业、医药保健和化工原料中的应用我们要给予足够的重视，加强这方面的研究力度。开发新型能源走可持续发展道路是我国的一贯发展战
14、略，所以这种原来定性为废料只能用来烧毁的米糠我们要给予充分的利用，这样不仅减少污染，还能给我们提供生活资源与能源，何乐而不为呢？参考文献1.余兆海.稻谷综合利用. 北京: 中国农业科学技术出版社 , 1987 2.田仁林.谷类油脂. 北京:科学出版社, 19833.周春晖, 孙加龙, 王志等. 西部粮油科技,2001, (6) :25- 29 4.张招贵.化学世界, 1991, (5) :229- 2325.许仁博, 许大申.粮食与油脂, 1995, 10(4) :32- 36 6.戚奋.粮食与饲料工业, 1994, (8) : 16- 187.王瑞元.中国油脂工业的现状与发展趋势J.粮油加工
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