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1、- 1 - 2 -云南省农产品深加工科技型企业认定申请书（试行）申报单位：云南茅粮酒业集团有限公司 （盖章）申报日期： 2011 年11 月18 日云南省科学技术厅制云南省农产品深加工科技型企业认定申请信息表- 3 -企业名称 云南茅粮酒业集团有限公司（盖章）地 址 临沧市云县爱华镇小渡口创办时间 1995 年 11 月 法 人 代 表 李宗城 电 话 13908838977联系人 艾丽娜 电 话 0883-3219149 传 真 0883-3219149邮 编 675803 E-mail 经济类型国有企业 集体企业 私营企业 股份有限公司 联营企业 股份合作企业 有限责任公司 其它企业经营范
2、围 果酒、白酒、 深加工产品 白花木瓜发酵酒、白酒系列职工总数 1600 人 大专以上学历人数 250 人上年度经营情况总资产 57714 万元 固定资产 11140.7 万元 资 产 负 债 率 49.5%销售收入 32423 万元 深加工农产品销售收入 32423 万元税后利润 5128 万元 交税总额 226.8 万元 出 口 万美元产 品 加 工 规 模木瓜发酵酒1 万吨、白酒基酒 1 万吨。产销率102 %银行信用等级AA深加工能力企业研发机构名称 茅粮集团技术中心 人 数 25 人 建 立 时 间 2008 年 12 月企业技术中心认定 国家 省级 州(市)级 与高 校 、 院 所
3、 是 否 建 立 长 期 合 作 关 系 是否高新技术企业认定 是 否 创新型（试点）企业认定 国家级 省级农业部农产品加工企业技术创新机构认定 是否 全国农产品加工示范企业 是否国家扶贫龙头企业 是 否 自主创新产品认定 国家级 省级深加工技术水平 省内领先 国内领先 其他国家级： 0 项总经费： 万元省级： 1 项总经费： 万元州（市） 级： 项总经费： 万元近三年承担州（市）级以上科技项目情况 在研各类项目清单（请注明立项部门、政府财政经费投入）12获取知识产权和认证情况（专利、产品认证、质量管理体系认证等）上 年 度 企 业 研 发 投 入 820 万元 近 三 年 企 业 研 发 投
4、 入 占 销 售 收 入 比 重 2.5 %带动农户情况带动农户数 100000 户 基地面积(产量) 30 万亩推荐部门审核和推荐意见：(签章）年 月 日- 4 -云南省农产品深加工科技型企业认定申请书编写参考提纲一、行业概况（国内和省内行业发展概况；行业深加工技术、产品发展水平等） 。二、企业发展沿革。三、企业近三年生产经营情况和产业化情况（深加工产品销售收入、年销售收入、产品加工量等） 。四、企业深加工能力和产品竞争力（研发机构；研发队伍；深加工技术、设备水平和优势；产品深加工特性、技术含量；产品市场占有率；企业近三年研发投入；承担州（市）级以上科技项目情况；技术合作情况等） 。五、企业
5、辐射带动情况（产业化经营模式、利益联结方式、带动农户数量等） 。六、企业生产、经营管理体系（组织机构与管理运行体系、质量管理体系、市场开拓和营销策略等） 。七、企业获奖、认证、资质方面的情况。八、企业未来三年的发展计划和目标（经济效益、研发投入、知识产权目标等方面） 。九、企业其他方面的情况。十、附件（相关证明材料） 。- 5 -云南茅粮酒业集团有限公司云南省农产品深加工科技型企业认定申请书一、酒行业发展行业概况（一）白酒行业白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。目前，我国白酒行业进入了新的发展阶段。以贵州仁怀茅台镇为代表的“黔酒板块”,以四川泸州、宜宾、邛崃、绵竹为代表的“川酒
6、板块”，以江苏“三沟一河”以及安徽古井贡、文王贡、曲子窖、皖酒集团为代表的“淮河名酒带”，以山西“杏花村”为代表的“清香型白酒板块”，以“云南小曲清香型”为代表的白酒板块，成为中国白酒产业的主要力量。2009 年，我国白酒累计产量为 389.8万吨，增速 16.5%，增速同比下降 6 个百分点，环比下降 1.4 个百分点。白酒月单产量为 50.1 万吨，增速 12.65%,同比下降 20个百分点。预计在今后 5-10 年内，优质白酒总产量将以 5-10%的幅度递增，销售额以 10-20%幅度递增，创利税以 15-20%幅度递增。中国酿酒协会确定的 21 世纪白酒的发展方向为：积极运用现代科学技
7、术，在确保白酒应有风格特点的基础上，努力降低有害成分，向卫生、安全、纯净化方向发展。中国白酒行业的目前主要特点是，白酒市场集中度一直不- 6 -太高，浓香型依然占据市场主导地位，高端酒消费成为亮点，老白酒名牌企业发展较为迅猛。2007 年全国规模以上白酒企业有1160 多家，共实现利润 163.52 亿元，同比增长 63.38%。2008 年，中国白酒制造行业实现累计工业总产值 1463.38 亿元，比上年同期增长了 29.82%;实现累计产品销售收入 1411.90 亿元，比上年同期增长了 29.94%;累计实现利润总额 186.43 亿元，比上年同期增长了 36.79%。2009 年，中国
8、白酒制造行业总体增长速度比2008 年有所降低，其中，工业总产值为 1960.2 亿元，增长率为18.7%；产品销售收入达到 1708.1 亿元，增长率为 21.0%；利润总额达到 245.1 亿元，增长率为 31.5%。预计 2010 年2012 年的三年中，行业增长速度将会略有回升，其中，产值年均增长率约为 25.0%，2012 年产值将达到 3827.5 亿元；收入年均增长约为 23.2%，2012 年，收入将达到 3190.7 亿元；利润年均增长率约为 31.8%，2012 年利润将达到 560.8 亿元。综合以上指标可以看出，虽然未来几年白酒发展速度会有所减缓，但行业的景气度将继续保
9、持。（二）国内果酒行业发展概况A、果酒的分类中国酿酒工业协会果露酒专业委员会秘书长白镇江先生给果酒的定义为：以水果为原料，经过发酵酿制而成的低度饮料酒。- 7 -其中关键点有三个，一是“以水果为原料” ，二是“发酵酿制” ，三是“低度饮料酒” 。这实际上就是“发酵型果酒”即所谓“真正的果酒” 。但站在营销及消费者理解的角度，果酒品种繁多，有各种不同的分类方法。一般按酿制方法、使用原料和酒的特性，可分为果实发酵酒、果实蒸馏酒和果实配制酒。1、果实发酵酒：是用果汁或果浆直接发酵酿制而成的低度酒。2、果实蒸馏酒：是将果实经过酒精发酵后，通过蒸馏提取其酒精成分及挥发性的芳香物质而制得的。果实蒸馏酒的生
10、产方法有液体蒸馏和固体发酵物蒸馏两种，液体蒸馏法是以发酵结束后的果酒作原料，置于蒸馏器中蒸馏，固体发酵物蒸馏是用含糖分或淀粉的果实连同果皮、果心、果渣等直接发酵经蒸馏而成。3、果实配制酒用果实发酵酒或蒸馏酒的一种，加入其它配料配制而成的果酒均称配制酒，其种类很多，按配制方法又可分为再制酒和配制酒。再制酒是以某种果实发酵酒为原料加入植物香料或其它成分再制而成。配制酒是以某种蒸馏酒为原料加入果汁或果实、果皮、药材、鲜花等浸出汁配制而成。B、果酒的特点所谓果酒，即是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料- 8 -酒，酒度一般在 12%Vol 左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。果酒
11、具有低酒度、高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿，激发肝功能和抗衰老的功效。果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求，果酒的诸多优点和独特功效受到越来越多的重视。C、果酒原料资源丰富我国可用于果酒开发的天然植物资源极为丰富，以果实形态结构和利用特征，并结合生长习性可大致划分为以下 6 类。1、浆果类有葡萄、草莓、树莓、猕猴桃、无花果、醋栗、越橘等。此类果种在果酒制作中所占比例最大，不仅是诸多果酒开发研究的主要对象，也是果酒市场上比例最大的种类，尤其以葡萄酒产量最大。
12、而近年来有大量文献报道猕猴桃、草莓、树莓等的开发利用并投放市场。特别值得一提的是草莓、醋栗、越橘等半野生浆果，由于是从野生变为栽培，市场上较为少见，故而经济价值较高，颇有发展前途。目前，市场上已有黑穗醋栗酿制的“黑加仑”果酒，已具有一定的知名度。- 9 -2、仁果类 有梨、苹果、花红、山楂、榅桲等。此类果种用于果酒开发有较好的基础，尤其是苹果酒和山楂酒的开发研究得较多，在果酒市场上也有一定的占有率。我国的苹果和梨产量居世界首位，作为果酒的原料来源十分丰富。而山楂制作的果酒由于其独特的保健功能也受到人们越来越多的青睐，且山楂除单独制作生产果酒以外，还可作为重要原料之一与其他果类生产兼具多重功能的
13、复合果酒。3、核果类有桃、李、杏、梅、樱桃和枣等。此类果种均可制作果酒，目前对梅、枣的开发研究较多，特别是青梅果酒，在果酒市场上有一定的占有率和一定的知名度。4、柑果类有柑、橘、橙、柚、柠檬等柑橘类。此类果种原料丰富，果汁香甜，用作果汁饮料较多，目前也已用在果酒的开发研究中，只是在果酒市场上还较为少见。5、坚果类 有核桃、山核桃、板栗、榛、香榧、银杏、扁桃、腰果等。由于此类果种果汁极少，利用果汁发酵的方法酿造果酒有一定的难度，目前还在积极的开发研究中，果酒市场上极少见。- 10 -6、亚热带和热带果实类有龙眼、荔枝、芒果、椰子、香蕉、菠萝、番木瓜、油梨等。此类果种亦有开发研究，工艺也在日趋成熟
14、中，只是目前在果酒市场上还较为少见。丰富的原料来源为果酒开发提供了广阔的空间。我国是世界水果生产大国，水果产量居世界首位，使果酒开发有了丰富的原料基础。2005 年我国水果总量达到 8835 万吨，其中苹果产量约为 2401 万吨，梨 1132 万吨，柑桔类 1591 万吨，荔枝144.6 万吨，其他品种的水果产量也较大。而黑穗醋栗、沙棘、越橘、刺梨等野生半野生植物资源，由于天然无污染、口味独特，愈加受到欢迎，具有广阔的果酒开发潜力。而具有保健功能的植物资源，如山楂、柿子、猕猴桃、芒果、香蕉、橙、枣、杏等，也越来越多地加入到果酒生产中。尤其是刺梨，乃贵州的特色野生植物，分布在贵州特殊气候生态区
15、，老百姓尤其喜爱刺梨果酒，常饮有强身健体之功效。D、我国果酒行业现状分析1、我国果酒行业发展情况我国果酒业的发展极不平稳，建国初期，果酒的产量、品种均寥寥无几，20 世纪 60 年代才开始以 30的增幅加速增长，- 11 -进入大发展时期，同时也涌现出了许多优秀产品，北方水果中的辽宁熊岳苹果酒、沈阳山楂酒、一面坡的三梅酒 紫梅、香梅、金梅；南方水果中的四川渠县红桔酒、广柑酒，万县地区的中国橙酒，福建的荔枝酒；野生植物中的内蒙古牙克石红豆酒，河北涿鹿的沙棘酒，以及食疗兼用的长白山五味子酒等，这些产品大部是含糖高的或糖含量高于酒精含量的甜型酒，包括葡萄酒类产品也以这种类型产品为主。这种甜型酒，当时市场销势很好，很受消费者的欢迎。但随着生活水平的提高，国际交往的频繁接触，扩大了人民对生活要求的视野，反映在饮食结构上也发生了巨大的变化，在饮料酒中突出表现的是果酒、葡萄酒酒种的甜型酒不再受人们的欢迎，市场销量下降，迫使一些产品不得不被迫停产，果酒业开始走入低潮。20 世纪 90 年代初期，葡萄酒适时地转了型，在经过 10余年的努力后，干型酒主导了市场的位置，取得了消费者的认可，并由于名牌产品的领衔作用，使葡萄酒行业获得了辉煌的发展。但果酒类产品却一直没有走出低谷，行业上缺乏龙头企业，市场上缺乏
