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民工食堂管理制度1、 炊事必须有健康证才能上岗。食堂必须有卫生许可证方可使用。食堂设专用库房，专人负责管理。2、 食堂的炊具、用具必须每天刷洗、消毒，生熟用具分开，不能混用，如果检查不合格，对负责人进行处罚。3、 粮食、菜不能直接放在地上，必须架起存放，离地不小于 20公分，离墙不小于 20 公分，粮食、菜、肉要有专人采购，专人保管，操作间内外人不得入内。4、 炊事员要常洗衣服、常洗澡、常理发、常剪指甲，工作时必须穿工作服，戴工作帽，去厕所后必须用肥皂洗手后再工作。5、 生熟必须分开，不做霉烂、变质饭菜，剩饭、剩菜还可食用的，必须重新加热，有异味食品严禁使用，努力预防传染病的发生。6、 发现传染病，要立即上报，不得隐瞒，积极治疗，并进行全面消毒处理，经检查符合标准后再重新使用。7、 做好灭蝇、灭鼠工作，保持食堂卫生。 8、 不得购买无合格证、及过期食品。9、 不得够买扁豆、长芽的土豆及含有毒素的食品。园林古建第四分部 天坛斋宫项目部 2006.06.
