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1、李萧萧的全部文 http:/ 枫悦大酒店餐饮部卫生检查标准一、 环境卫生标准1、地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘，洁净舒适。2、餐厅周围的垃圾污水经常清除，对残肴骨渣及时清理，餐厅内不得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放进保管室。3、洗手间勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮。4、餐厅、通道、工作区域采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等四害。二、个人卫生标准1、四勤：勤洗手、修指甲；勤理发、洗澡；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。2、工作前后要洗手。3、定期进行体格检查。4、厨房员工上岗着工作服、戴卫生帽。5、女员工不浓妆艳抹，不喷过多香水，
2、不涂指甲油。三、操作卫生标准1、每天清洗，用开水浸烫使用过的抹布、垫布，以减少、杀灭细菌，托盘等工具要保持清洁。2、工作时，不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏，不准随地吐痰，不准吸烟，不准在宾客面前掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子。3、端菜、饮、酒等食物或入口的用具时要使用托盘。4、坚决不出售腐烂变质的食品。5、服务过程中要留心就餐者，发现患病者，对其所用餐具要单独存放，重点消毒。6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。四、餐具卫生标准1、无油腻、无水渍、无细菌。2、坚持“刮、洗、过、消毒”四环节。刮餐具洗涤前先刮去盘、碗中的剩菜、剩汤，进行大、小餐具分类，分别清洗。洗盘碗较油腻的需用热水清洗，放碱或洗
3、洁精去油腻。过洗涤后用清水冲洗过清。李萧萧的全部文 http:/ 消毒凡盛装直接进口食物、饮料的杯盘碗碟及所有小件餐具实行消毒。电脑管理员岗位职责1 全面负责酒店电脑系统，确保系统正常运行。2 负责对有关部门使用电脑的员工进行有关电脑知识培训，并定期进行考核。3 负责与其他电脑使用部门之间的协调工作。4 负责酒店电脑设备的维护保养，及时解决电脑系统中出现的故障和问题。5 制定酒店电脑管理、使用条例和在紧急状态下的应急措施等。6 检查酒店电脑系统数据备份，确保数据安全和有效保存。7 负责酒店电脑系统的保密工作。8 了解和掌握电脑业的发展动态，为酒店电脑系统的管理提出有效的建议。9 设立酒店电脑系统的档案，并负责档案的管理。10 负责酒店的文件打印工作，并做好月报表。11 完成人力资源部经理临时委派的其他工作任务。华闽酒店人力资源部 二零零二年一月一日
