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1、 卫生和计划生育局健康膳食知识竞赛活动方案各股室及局内二级机构：为进一步深入贯彻“健康中国 2030”规划纲要及中国公民健康素养-基本知识与技能(试行) ，以此达到让广大群众积极参与，提高健康素养，培养科学、文明、健康的生活方式，推动社会主义和谐社会建设，。为了使我局健康知识竞赛活动开展的有声有色，争取取得好成绩，特制定本方案。一、组织机构组 长： 副组长： 成 员：领导小组办公室设在卫计局健教所，负责大赛的日常事务。二、竞赛内容以中国公民健康素养-基本知识与技能读本内容为主。三、参赛对象及要求:1 按按工作性质及办公室位置分为十个组，具体分组安排见附件 1。参赛选手由各报名，再由各组推选三名
2、选手到钟志娟处报名参赛。2、竞赛采用一次性集体对抗集分制，得分最高为第一名，以此类推。2、参赛时不得带任何参考资料。四、时间安排2016 年 5 月 23 日-至 2016 年 5 月 28 日五、竞赛奖励（一）竞赛奖项：一等奖 1 名，二等奖 2 名，三等奖 3 名。（二）按奖项设置给予精神奖励。六、竞赛要求1、各参赛队应在竞赛开始前 10 分钟到达比赛现场抽签台号，按台号就位，未按时到达则视为弃权。2、各参赛队要做到讲文明、守纪律,听从指挥,服装整齐。3、参赛队员回答问题时,声音要洪亮、答题完毕要说回答完毕,回答不出要说放弃作答。4、场上参赛队员必须服从主持人的裁决,如有争议问题有参赛队的
3、领队提交竞赛评委会,竞赛评委会享有最终裁决权。七、试题来源及内容:1、由大赛筹委会组成出题小组进行出题。2.饮食常识 、生活常识、安全常识、环保知识、机关文化等。八、其他未尽事宜另行通知。卫生和计划生育局2016 年 5 月 5 日附件 1：分组及股室分布每一组：副科级及以上领导；第二组：局办公室、人事股、第三组：疾妇股、基药股、基卫股；第四组：行审股、农管站、医政股；第五组：财务股、核算中心、规信股； 第六组：监查室、监督股、健教所；附件 2：评委组成：由人民医院、疾控中心、妇幼保健院各抽调 1 名专业人员组成专业评判小组。比赛结果第一名：第三组第二名：第五组第六组第三名：第一组第二组第四组
4、比赛抽签台号壹号台贰号台 叁号台伍号台肆号台陆号台评 委 席记时 记分观 众 区参考题库1.坚持以（ A ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A 谷类 B 动物性 C 植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 （ A ） 和水等七类。 A 微量元素 B 膳食纤维 C 有机酸 3.健康膳食的关键在于（ C ） 。 A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（ B ） 。 A 12-15% B 20-30% C 40% 5.按照中国居民平衡膳食宝塔 ，成年人每天摄入（ B ）克
5、的谷类食物为宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于 50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（ B ） 。 A 100 克 B 200-400克（1-2 杯） C 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（ A ） 。 A 不超过 25 克（半两） B 50 克（一两） C 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ B ） 。 A 10 克 B 6 克以下 C 14 克 9.控制食盐摄入量， （ A ）考虑调味品（如酱油） 、其他食物（如咸菜）中的盐分。 A 需要 B 不需要 C 无所谓 10.熟肉再次食用时（ A ） 。 A 要加热
6、彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C 大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放（ A ）以上。 A 2 小时 B 4 小时 C 6 小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ A ）以下。A5 B 8 C1013.为了减少营养流失，蔬菜要（ A ） 。A 先洗后切 B 切碎后浸泡 C 先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（ A）的烹调方法。 A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：（ A ） 。 A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ C ）食物。 A 一
7、类 B 二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量（ B ） 。A 基本不变 B 会增加许多 C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ B ） 。 A 15 克 B25 克 C50 克 19.在平衡膳食中（ B ）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。A 谷类食物 B 薯类食物 C 动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（ B ）杂粮或全谷物食物。A 低于 50 克 B 50100 克 C 全部吃杂粮21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ A ）的主要食物来源 A 维生素 A B 维生素 D C 脂肪22.不爱吃蔬
8、菜的人，是否可以用水果代替？（ B ） 。 A 可以 B 不可以 C 不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（ C ） 。A 20-50 克 B125-225 克 C 200-450 克24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（ B ） 。A 每天吃鸡蛋应当是 2 个 B 每天吃鸡蛋不要超过 1 个 C 不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ B ）克 大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少
9、饮水（ C ） 。 A 500 毫升 B 1200 毫升 C2000 毫升27.对于儿童青少年， （ A ）是最好的饮料。 A 白开水 B 软饮料 C 啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当（ B ） 。 A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C 急火爆炒 29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（ B ）/ 。A 24-27.9 B 18.5-24 C 低于 18.5 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（ B ） 。A 应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品31.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是(
10、D )A鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过 200 g D要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配32.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是 ( D ) A. I2 B. KIO C. NaIO3 D. KIO3 33、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为(D ) A、有盐类物质生成 B、有酸类物质生成 C、有醇类物质生成 D、有脂类物质生成 34、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( AB )
11、 A.水是一种很好的溶剂 B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好 D.没有污染的水就是纯净水35、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B ) A.食物溶于水后的溶液中 PH7,则为成酸性食物 B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C.蔬菜、水果是碱性食物 D.柠檬酸是酸性食物36、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是(B ) A、盐酸和磷酸 B、柠檬酸和乳酸 C、甲酸和磷酸 D、硫酸和硝酸37.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为A 热稳定性差 B 增加甜味 C 产生二氧化碳提供钠离子。其
12、中合理的是 ( B )A. BC B. AC C. A D. C38、请选出不是着色剂的选项( D ) A、胡萝卜素、苋菜红 B、日落黄、虫胶色素 C、红曲米、柠檬黄 D、山梨酸、柠檬酸39、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( D) A、生石灰 B、明矾 C、绿矾 D、漂白粉 40、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( D ) A. 氯化钠 B. 谷氨酸钠（味精） C. 碳酸氢钠 D. 亚硝酸钠41、下列做法正确的是( C ) A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿
13、食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果42、请选出不是防腐剂的选项( D ) A、山梨酸钾 B、盐 C、茶多酚 D、维生素 A 43、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（ D ）A烹饪时使用加铁酱油 B在食盐中添加适量碘元素C用石灰水保存鲜鸡蛋 D用硫磺（S）熏蒸漂白银耳 44、下列食品添加剂与类别对应错误的是 ( A ) A着色剂苯甲酸钠 B营养强化剂粮制品中加赖氨酸C调味剂食醋 D防腐剂氯化钠 45、以下哪些物质不属
14、于维生素 B 族( B ) A、核黄素 B、烟碱 C、烟酸 D、泛酸46、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( D ) A、胆固醇 B、氨基酸 C、甲基橙 D、茄碱47、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（A） A、石膏 B、烧碱 C、大苏打 D、明矾 48、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( B） A、Fe（0） B、Fe（） C、Fe（） D、Fe（) 49、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( C ) A、越泡越少 B、不变 C、越泡越多 D、可多可少 50、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表
15、明蛋白中含有 ( D ) A、碳 B、磷 C、氧 D、硫 51 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ B ）A .蛋类 B .鱼肉 C .猪肉 D .蔬菜 52 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? ( A ) A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭 53 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? （ B ）A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭 54 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ （ C ）A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食 体育锻炼 D .多吃肉55 早饭应该在起床（ B ）后吃，比较好 A .10 分钟 B .20 分钟 C .半小时 D
