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1、1工厂员工食堂管理制度篇一：公司员工食堂管理制度公司员工食堂管理制度一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做 4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。 （四选三，自行选择）2员工：每餐可做 4 道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）
2、（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。目前公司员工餐费标准8 月份期，员工：5.5 元/天2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。（2）人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。3、 、用餐时间、地点及方式（1）就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30；晚餐时间：17：3018：00，门卫值班人员可提前 15 分钟到食堂用餐。b 、用餐地点：员工宿舍
3、食堂 1 楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。3（2）用餐方式a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。b 、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。 c、员工应依次排队就餐。d 、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。五、解释权本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。六、施行时间本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周情况在星期六上报上级领导。食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防尘、
4、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记4录。5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显
5、标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。食堂卫生检查标准一、仓库：、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 、食品进出做到先进先出，易坏先用。二、灶面：、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。5三、工作间：、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。 、熟食板、餐具每餐消毒（30 分钟以上） ，保持地面清洁。四、餐厅：、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁
6、。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。五、个人卫生：、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。 、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。食堂人员上岗制度1、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。2、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。3、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。食堂消毒制度61、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。3、生熟餐具严格分开，不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。5、厨房间门窗勤关，杜绝
7、有害昆虫进入。食堂清洁卫生制度1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。食堂进货制度1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。2、禁止购进掺假、掺杂、伪造
8、影响营养卫生的食品。3、禁止采购超过保质期限的食品。74、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。7、食品验收后入库，专人保管。篇二：公司员工食堂管理规定办法公司饭堂管理规定一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。三、管理部门及职责行政经理1 行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。2 日
9、常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。83 食堂物质的采购。3 负责食堂安全、卫生管理。4 负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。厨师1 负责对饭菜的具体操作；2 负责每日下午 4 点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划；3 负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；4 负责每日食堂工作的综合安排；5 负责每日菜品的验收。杂工1 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；2 负责菜品的切洗；3 负责餐具的清洗、消毒。四、就餐时间早餐：07：20-07：50；中
10、餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵 23：0023 ：30五、就餐管理1 员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；2 不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；93 员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外） ；4 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 5 定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外） ；6 食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。六、食堂的卫生管理1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2 员工餐后需将餐桌及餐区卫生
11、进行清洁；3 用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6 食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8 食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9 将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；1011 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；12 将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13 用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无
12、水迹；14 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。七、安全管理1 未经许可，除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房；2 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；3 厨房设置灭火器；4 厨房及就餐区严禁吸烟；5 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；6 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；7 管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。八、食堂采购和报销：1 采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；2 采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；113 每天采购的菜品必须由厨
13、师进行验收核实，以保证帐物相符；4 每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计；5 各类物资一般每 10 天结算一次，经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款；6 食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金 5000 元。九、食堂人员的管理1、食堂采购员严禁挪用采购款，严禁以少报多；2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。十、监督管理1 公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理；2 厨师每天对采购回来的物品进行质量确认；3 管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量；4 管理委员会人员不定期
14、进行采购物品市场行情的调查。十一、食堂奖惩细则121 保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。2 保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，处以奖负绩效 5 分/次；3 为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况奖负绩效 510 分/次；4 采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理；5 妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿；6 对就餐人员一视同仁，若发现徇私、
15、态度恶劣情况发生，奖负绩效50100 分/次；7 应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以奖负绩效 50-100 分/ 次，情节严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；8 食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并奖负绩效 100 分/次，物品价值超过 100 元的终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；9 服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工13作安排者奖负绩效 50-100 分/ 次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；10 准时开餐，不得消极怠工，否则处以奖负绩效 50-100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；11 遵守食堂安全
16、管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者处以奖负绩效 100 分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；12 擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即终止劳动合同，情节严重者送公安机关处理；13 工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖正绩效 100 分以上/次，屡次受到奖励的提高薪资；14 坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖正绩效 50-100 分，屡次受到奖励的提高薪资； 15工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖正绩效 50-100 分，屡次受到奖励的提高薪资。 十二、本制度自 2013 年 3 月 1 日起实施，解释权归行政部。篇三：公司员工食堂管理制度江苏朗景幕墙科技有限公司员工食堂管理制度14第一章总则第一条目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订
