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1、单 位 代 码 10445学 号 2012309018分 类 号 TS816研 究 生 类 别 全 日 制 硕 士 学 位 论 文论 文 题 目 ： 花 生 粕制 备 生 化 试剂 蛋 白胨的工艺研究学 科 专 业： 食品工程 申 请 人 姓 名： 李润娇指 导 教 师 ： 唐 琳 副教授 杨庆利 高级工程师 论文提交时间： 2014 年 5 月 20 日独 创 声 明本 人 声 明 所 呈 交 的 学 位 论 文 是 本 人 在 导 师 指 导 下 进 行 的 研 究 工 作 及 取 得 的 研 究 成 果 。 据 我 所 知 ， 除 了 文 中 特 别 加 以 标 注 和 致 谢 的 地
2、方 外 ， 论 文 中 不 包 含 其 他 人 已 经 发 表 或 撰 写 过 的 研 究 成 果 ， 也 不 包 含 为 获 得 （ 注 ： 如没 有 其 他 需 要 特 别 声 明 的 ， 本 栏 可 空 ） 或 其 他 教 育 机 构 的 学 位 或 证 书 使 用 过 的 材 料 。 与 我 一 同 工 作 的 同 志 对 本 研 究 所 做 的 任 何 贡 献 均 已 在 论 文 中 作 了 明 确 的 说 明 并表示谢意。学位论文作者签名：学 位 论 文 版 权 使 用 授 权 书本学位论文作者完全了解 学校 有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复
3、印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。 本人授权 学校 可 以 将 学 位 论 文 的 全 部 或 部 分 内 容 编 入 有 关 数 据 库 进 行 检 索 ， 可以 采 用 影 印 、 缩 印 或 扫 描 等 复 制 手 段 保 存 、 汇 编 学 位 论 文 。 （ 保 密 的 学 位 论 文 在 解密后适用本授权书）学位论文作者签名： 导师签字：签 字 日 期 ： 20 年 月 日 签 字 日 期 ： 20 年 月 日目 录摘要 .IAbstract.III第一章 综述 .11.1 花生资源及其综合利用 .11.2 花生粕资源和利用现状 .21.2.1 花生粕来源及主要成分 .21.2.2
4、 花生粕的综合利用 .21.2.3 蛋白质酶解技术在花生粕蛋白中的研究进展 .31.3 蛋白胨的研究 .31.3.1 蛋白胨的生产方法 .41.3.2 蛋白胨的生产工艺流程 .51.4 枯草芽孢杆菌 .61.4.1 枯草芽孢杆菌简介 .61.4.2 枯草芽孢杆菌在微生物发酵中的应用进展 .61.5 国内外蛋白胨的研究进展 .71.6 立题根据及意义 .81.6.1 立题依据 .81.6.2 立题意义 .91.7 本课题的研究目的和研究内容 .10第二章 木瓜蛋白酶酶解冷榨花生粕制备蛋白胨 .112.1 材料与方法 .112.1.1 材料和试剂 .112.1.2 主要设备 .112.2 分析方法 .122.2.1 原料组分含量的测定 .122.2.2 蛋白胨得率的测定（双缩脲法） .122.2.3 氨基氮含量的测定（甲醛滴定法） .132.3 试验方法 .142.3.1 冷榨花生粕的酶解工艺流程 .142.3.2 操作要点 .142.3.3 单因素试验设计 .142.4 结果与分析 .152.4.1 原料成分分析结果 .152.4.2 水解液中蛋白胨含量测定的标准曲线 .152.4.3 单因素试验结果与分析 .162.4.3.1 酶解温度对酶解效果的影响 .
