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1、长沙商贸旅游职业技术学院毕 业 论 文题 目 酒店人力资源流动现状分析 学生姓名 朱伟 学号 系 部 旅游 专 业 酒店管理 班级 923 导师姓名 陈超群 职称 完成时间 2011 年 12 月 摘要自改革开放以来，酒店业得到了飞速发展，已成为推动我国国民经济发展的重要力量之一。近几年来，我国酒店业从沿海地区逐渐扩展到内陆地区；从酒店规模和设施设备来讲，国内五星级酒店是完全达到了国外发达国家的水平。然而，当前我国酒店业的人力资源开发与管理工作存在诸多问题，酒店企业留不住员工的现象岌岌可危，人员流失严重，给我国整个酒店业的发展带来了极为不利的影响。高员工流失率已严重影响酒店企业的经营质量，它流
2、失不仅是员工技术和经验，甚至带走的是商业机密，导致了酒店企业竞争力降低，宾客和员工忠诚度下降，从而阻碍我国酒店业的健康发展。任何一家酒店想要立足于社会，并有所发展，必须有维持饭店经营活动的资源。在这些资源当中，人力资源是饭店企业最重要的资源和财富。但是纵观目前中国饭店业，随着饭店业的迅猛发展，饭店业内竞争加剧，饭店间竞争越来越体现为人才，员工整体素质的竞争，而这种竞争实际上是饭店的人力资本的较量，其中最主要的原因就是员工流动率过高。本文将以查阅资料和实习见解分析为基础,解释说明现代酒店业人员流失现状，查找分析酒店业人员流失率过高的原因，以此寻求一条切实有效的解决之道。最终达到留住人才，留用人才
3、，促使员工与酒店企业一起成长，使酒店企业拥有源源不断的发展动力。目 录1 引言 .11.1 研究背景 .11.2 研究意义 .11.3 论文研究的方法、思路和框架 .12 我国酒店人力资源管理的现状 .32.1 酒店人力资源管理的意义 .32.2 我国酒店人力资源管理的现状 .33 现代酒店业人力资源流失的原因 .43.1 从业人员自身的原因 .43.1.1 个人追求经济利益的最大化与酒店控制经营成本之间的矛盾 .43.1.2 充分发挥自我价值和寻求好的发展空间的要求 .43.1.3 传统观念的影响和职业兴趣的枯竭 .53.1.4 工作压力竞争压力加剧 .53.2 酒店企业的原因 .53.2.
4、1 酒店管理理念不完善，管理体制不科学 .53.2.2 激励机制不健全 .63.2.3 工作辛苦，活动范围较小 .63.2.4 薪酬分配不合理 .73.2.5 考核管理与提升机制不足 .73.2.6 培训机制不够完善 .73.2.7 “以人为本”仅仅停留在口号，没有真正满足酒店人才的需求 .73.3 社会原因 .83.3.1 传统社会对服务业的偏见 .83.3.2 劳动保障制度不健全 .84 现代酒店业人力资源流失产生的影响 .84.1 无形中加大酒店成本，降低经营利润 .94.2 酒店凝聚力降低 .94.3 员工工作质量的下降 .94.4 客源的流失 .94.5 酒店员工流失会影响其他在职员
5、工士气和酒店的形象受损 .104.6 员工的大量流失给酒店管理带来混乱 .105 现代酒店业人力资源流失的对策 .105.1 做好招聘录用 .105.2 重视员工培训 .115.3 制定员工职业生涯规划 .115.4 优化管理制度，管理要以人为本，建立合理的制约措施 .115.5 优化绩效管理体制，制定合理的薪酬战略 .135.6 搞好酒店企业文化建设，增强酒店凝聚力 .146 结束语 .15致谢 .16参考文献 .17键入文字11 绪论1.1 研究背景从古至今，我国酒店业得到较大发展的时期分别在唐朝、明朝和清朝。但是真正的现代酒店业是在近几十年来崛起的，尤其是20世纪80年代以来发展速度较为
6、显著，各种国际大酒店犹如雨后春笋般相继而起。在旅游酒店业蓬勃发展的今天，如何在激烈竞争的市场中占得一席之位，成为了当今饭店的追逐目标，而做好人力资源管理与开发则是重中之重的任务。从我国酒店业的发展历程来看，人力资源的管理与开发不甚理想，其中最主要的原因之一就是员工流失率过高。酒店业是劳动密集型行业，其正常的人员流失率应该控制在5%-10%左右，不应超过15%。但是，中调网2008年调研的33家三至五星级酒店中，员工流失率高达45.97%以上。作为旅游饭店这个劳动密集型行业，员工的高流失率是十分危险的，这不仅为旅游酒店带来较为严重的经济损失，还带来不可计量的信誉损失。酒店人才的流动与流失必将影响
7、酒店的经济效益和可持续发展。为了创一流服务，全方面提高酒店的服务质量，必须更新管理理念，建立科学管理体制，重视人才，发展人才，稳定人才队伍，从而抑制人才不合理的流动。酒店员工高流失率这一酒店行业的重大症状，这不仅仅是个别企业、个别地区的问题，而是我国整个酒店行业的通病。本文针对这一症结，分析当前状况，查明原因，阐明影响，为酒店行业管理者提出相应的对策，以期推动我国旅游酒店业的健康、长期、持续发展。1.2 研究意义本文针对现代旅游旅游业的人力资源流动现状进行深度解析，分析当今人力资源频繁流动的主要原因，及对于线旅游酒店业的主要影响并提出如何控制旅游酒店业人力资源流失的对策，为现代旅游酒店业更有秩
8、序更规范化的发展提供了一些建议性意见。1.3 论文研究的方法、思路和框架1.3.1 研究方法（1）文献研究法，收集有关国内外人力资源管理的文献资料，认真了解人力资源的核心内容，为做酒店人力资源打下基础。针对现代酒店业这一宏观背景，查阅与酒店相关的人力资源流动情况，仔细对比，认真分析，思考对策。文献的获取途径主要是已有的公开出版文献，包括期刊杂志、书籍、电子文献、报纸新闻和政府公告等相关资料。（2）比较研究法。通过有关人力资源会计的各种思想和理论进行比较分析，对本课题进行研究；键入文字2（3）归纳总结法。通过各种途径对本课题进行研究后，归纳总结出新的观点，并针对问题研究总结出对策。1.3.2 研
9、究思路与论文框架第一部分是引言，借助现有的调查研究数据资料以及各方面资料，阐明选题的背景和文章目的；第二部分为人力资源流失原因分析，主要分为三大方向：从业人员自身原因，企业原因和社会原因，以及相关的细致阐述；第三部分为高的酒店流失率对于行业、企业所产生的影响；第四部分在对行业、企业所产生的影响以及原因进行综合分析的基础上，提出相应的有效的应对策略。论文框架如图 1-1 所示：我国酒店人力资源管理现状 现代酒店业人力资源流失的原因从业人员自身原因 酒店企业的原因 社会原因无形中加大酒店成本，降低经营利润酒店凝聚力降低员工工作质量的下降客源的流失做好招聘录用 重视员工培训制定员工职业生涯规划优化管
10、理制度，管理要以人为本，建立合理的制约措施查阅相关文献，为本研究顺利进行奠定理论基础引言：选题背景、研究意义、方法、思路、框架以及创新点查阅相关文献，为本研究顺利进行奠定理论基础引言：选题背景、研究意义、方法、思路、框架以及创新点键入文字3图 1-1 论文框架示意图2 我国酒店人力资源管理的现状2.1 酒店人力资源管理的定义酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求。依照一定的原则，程序和方法。酒店人力资源管理就是指对酒店的人力，物力，财力及其经营活动过程进行有效的计划，组织，指挥，监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。2.2 我国酒店人力资源管理的现状1、强调管理缺乏人文关怀我国酒店在人员管理过程中，量化、具体化的条款多而缺乏清晰，对感情的沟通和及时有效的激励等方面有着明显的不足。酒店成为一个物质上很温馨但管理上却冰冷的场所，员工会感到单调、乏味、压抑等负面感情， 。调查显示，员工从酒店流失“价值实现” 、 “成就感” 、 “个人发展”等也是重要原因。2、重技能轻素质酒店业存在着一个很普遍的现象：
