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豉香腊肉炒饭（长春小锅饭时尚餐厅东北酱油炒饭升级版）旺销理由：此道主食在东北酱油炒饭的基础上加入了两种原料，使其成品种类更加丰富，在口味上继续保留了咸鲜的特点，创新点是加入了豆豉进行调味，更加适口与香浓，豆豉还可提前批量加工制作成豉汁，这样有利于提升出菜速度，保证出品质量。蔡雷点评：此道主食在加工时还可以加入鹿肉工菌类等食材进行搭配，也可用其他地区大米代替东北大米，但在蒸制加工过程中要保持米饭松散的口感，此外还可以用 豆酱油 蒸 豉油 鲜等代替 鲜酱油。原料：蒸 的东北香米饭500 ，香 40 ，腊肉30 。调料：5 ，味 3 ， 品鲜酱油15 ，豆豉10 ， 油12 ，香 米18 。制作 ：（1） 香 腊肉 成 的 。（2）炒锅 入 油 ， 入香 腊肉 豆豉炒香， 入蒸 的东北香米饭与上调料，小炒米饭松散时 入香 米，出锅可。
