临沂快餐商业模式计划书

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1、临沂人快餐创业计划书目 录第一章、 公司存在背景第二章、 公司机构体系第三章、 公司理念及管理第四章、 市场分析第五章、市场定位第六章、产品介绍第七章、市场营销第八章、运作流程第九章、风险分析第十章、公司规划与目标第十一章、财务计算第一章、 公司存在背景存在问题：（一）越来越多的人发现电话订餐的缺点：（1）可选择范围小，而且“只知其名，不识其物”，有时不知道点什么饭，（2）订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别，听电话的一方很容易把饭名相近的听错误，进而送给顾客错误的快餐。例如，顾客本来点的是宽粉，而工作人员一时恍惚而理解成圆粉。（3）工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地

2、址。（二）临沂快餐存在问题：（1）经过我们调查，临沂快餐质量差，配送速度慢，服务态度差，容易吃腻。78%的受访者表示配送速度慢、服务态度差，64%的受访者表示快餐质量差、容易吃腻。（2）虽然快餐业蓬勃发展，但是快餐行业出于混战状态，没有统一标准和制度来约束，没有专门部门来协调矛盾，现在临沂快餐业的特点是：小规模小，散气势散，差管理差。解决方案：（一）用“网上订餐+电话订餐”代替传统的“电话订餐”。“网上订餐+电话订餐”优点：（1）网上订餐集结多家快餐馆，口味多样饭菜选择范围广。（2）通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜，使顾客明白自己在“点什么” （3）点菜信息通过文字传送错误率很低可忽

3、略不计，工作人员容易统计信息。（4）老过客和没有电脑的顾客也可以通过电话订餐，很容易找自己所爱的快餐。（二）创建一流的物流团队经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“沐沂人快餐”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。让客户愿意吃快餐，满意在“临沂人”。公司目标：随着 3G 时代的到来，“网上订餐+电话订餐”模式必然代替“电话订餐模式”。用订餐网将现有快餐资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，一流的配送服务，从而形成强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位，改变人们的从家里带午饭生活方式，竭诚为临沂人民服务。第

4、二章、 公司机构体系董事会网站部门 物流部门监管部门快餐店 甲市场开发部门生产部门快餐店 乙快餐店 丙快餐店 丁技 术 科信 息 科配送队 配送队 宣 传 科产品开发科（一）公司简介：董事会成员：杨光 高龙飞 张宝强 苟永华 翟明君 夏萍萍 邱长萍 经营团队：临沂人团队（二）公司运营成败主要由这四大部门决定：网站部门：负责管理网站，收集订单信息，选出最适合的餐馆，然后把订单发给餐馆。2 名工作人员，1 名负责网站常规管理和统计顾客饭菜种类、地址、送餐时间、口味等信息，选出客服所在地最合适的餐馆。另 1 名工作人员负责把信息传递给所选餐馆，通过飞信传递，对方收到信息后则电话回馈，3 分钟后未见餐

5、馆回馈，工作人员电话通知。当信息量较大时看情况适当增加工作人员。此部门的核心工作最重要的是信息收集和传递。生产部门：利用目前临沂生产线，像宁宇快餐、金龟馅饼、排骨米饭等这样的较有名的快餐店负责快餐生产。原料种类、数量都会有严格要求，必须保证原料新鲜、制作过程卫生。产品生产向标准化靠拢（一份饭 X 左右克油，y 克左右饭，待定），每份盒饭有专门的质检人员。网上有 34 家快餐店，提供多种快餐，顾客可以自由选择，不至于吃腻。此部门核心工作最重要的是做出顾客满意的快餐。物流部门：负责配送快餐和顾客满意度、改进建议等信息收集。经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“沐沂人快

6、餐”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。每次送快餐都要记录顾客不满意和满意之处，作为改进服务的依据。让客户愿意吃快餐，满意在“临沂人”。此部门核心工作最重要的是时间控制和礼貌服务。监管部门：负责收集和查处网络部门、生产部门、物流部门一些不按规则办事的现象，嘉奖出色之人。第三章、 公司理念及管理（一）公司理念 顾客满意 健康化，网络化，科学化 高效管理。运用经典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管 理，使几个部门灵活运转，形成一个统一的有机体。 人人为公司，公司为人人。公司就是员工的家，公司有责任使自己 的员工过上幸福生活，员工也应该为这个家付出努力，做好

7、公司事务。我们要想使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求： 美、快、笑、净，竭诚为顾客服务，让顾客“点得开心，吃的放 心，笑得开心。美味美，营养套餐，生态饮食快快捷，路路皆通，送餐快捷笑微笑，礼貌服务，微笑交流净洁净，干净卫生，放心食用1) 机会 在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会，以满足他们角色和成就感的需求。2) 权利 维护员工的各种权利，使员工感到自己享有权利，满足实现自我价值的需求。3) 激励 关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激发员工的敬业爱业精神。4) 尊重 管理层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满

8、足，而且可以树立员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。 奖惩分明，鼓励创新。嘉奖有功之臣，处罚不尽职尽责之人，鼓励员工创新，提出改进意见。（二）公司管理企业文化一、 遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。二、 维护公司声誉，保护公司利益。三、 服从领导，关心下属，团结互助。四、不断学习，提高水平，精通业务。五、积极进取，勇于开拓，求实创新。考核的等级(一)S出色、不可挑剔 (超群级)。(二)A满意、不负众望 (优秀级)。(三)B称职、令人安心 (较好级)。(四)C 有问题、需要注意 (较差级) 。(五)D 危险、勉强维持 (很差级) 。按等级给与相应奖励。服务标准为顾客服务时严格按照我公司的

9、服务标准，可稍微变通。 （见附录一）A 搞好系统日常维护的详细方案1对于系统日常维护作好方案，责任落实到人2做好应对系统可能出现的问题制定使消费者满意的服务方针B1.树立“好的服务是企业生命”的思想，增强全员 CS 意识2 .坚持“服务第一，顾客第一”的服务宗旨，严格规定服务接待工作标准，实行规范服务3.注重市场调查，收集，反馈市场信息，认真及时处理投诉，不断推出新的服务项目4. 重视服务设计硬件的建设的同时不断改进软件和工作流程。明确服务达成目标C1. 顾客满意应与职业标准和道德规范相一致2.不断改进服务3. 提高服务效率规定服务职责和职权，建立一个合理的服务控制体系结构D1.建立一个设置合

10、理的管理组织结构2.明确所有管理服务人员的职责与职权3.最后制定工作安排计划。进行评审，考核与奖惩具体管理E通过此项活动，让服务者认识工作的必要性，且能借此改进服务质量第四章、市场分析总体趋势：快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因由于快餐 种类的快速成长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为 14 项策略服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。历史资料，当人均收入达到 2000 美元时，传统的家务劳动

11、将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。经过多年的发展，中国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。来自国内贸易局的统计资料表明，整个 90 年代，在国民生产总值 (GNP)同比增长7.8%的背景下，中国快餐业以 20%的年递增率迅猛增长。快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润单元。据专家分析，到 2010 年，全球方便食品在整个食品工业中所占份额，将由 20 世纪 90 年代的 5%提高至 13%。而目前方便食品在食品工业中所占比例，美国为 20%，中国仅 3%，市场潜力巨大。（一）

12、临沂的发展：2010 年山东省餐饮零售总额超过 1500 亿元，同期临沂市仅有 93 亿的市场。在这 93亿当中，快餐的贡献不超过 30%。而商务部的调查数据显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达 90，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、等省市也已达到 50以上，可见临沂快餐发展前景巨大。2010 年临沂市住宿和餐饮业总额为 93 亿元，同比增长 20.8%，（二）从近年数据可知：餐饮业不断持续上涨，受金融危机影响较小，市场容量很大，发展前景大。现在临沂快餐市场有很大的市场。（三）快餐业预测：1）美国发展期分析：美国 1952 年人均国民收入 2115 美元，1960 年人

13、均国内生产总值 2862 美元； 1960 年人均国民收入 2804 美元，1965 年人均国内生产总值 3641 美元。恩格尔系数 0.300.23。2）日本快餐分析：日本 1970 年人均国民收入 1628 美元，1975 年人均国民收入 3705美元；1970 年人均国内生产总值 2004 美元，1975 年人均国内生产总值 4548 美元。恩格尔系数 0.32-0.27。3）结论：A.美国 60 年代、日本 70 年代中期快餐进入发展期的经济指标非常接近：人均国民收入在 3000 美元（国家发展进入现代化标志的门槛），人均国内生产总值超过 3600 美元；国内生产总值超过 5100 美

14、元；国民收入总额在 4200 美元左右。B.2005 年我国人均国内生产总值 1753 美元（与专家预计指标相差 1747 美元），2006 年人均国内生产总值 1900 美元（与专家预计指标相差 1600 美元）。预计 2010 年，我国将进入快餐全面发展的黄金时期。根据山东省统计局数据，临沂市 2010 年全年实现 GDP2400 亿元，比上年增长12.9%，2006 年临沂市人均可支配收入 18644 元。近几年临沂的快餐行业刚刚进入发展期，专家预计 2010 年临沂进入发展黄金时间。（四）机会：虽然快餐业蓬勃发展，但是快餐行业出于混战状态，没有同一标准和制度来约束，没有专门部门来调整行

15、内部的矛盾，现在临沂快餐业的特点是：小规模小散气势散差管理差而且据我们调查，有些人不愿意点外卖的原因是：服务态度很差，快餐质量差，配送速度慢，吃多了口味就很腻，所以更愿意从家里带来午餐。目前临沂快餐发展正在或者即将迈入黄金阶段，现在快餐都是选择电话订餐，目前没有网上订餐，即使有这样的网站也是出于停用状态，“网上订餐”出于空白阶段。用订餐网将资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，一流的配送服务，从而形成强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位改变人们的从家里带午饭生活方式，市场前景可观。总之，本公司是一个填补了餐饮“电子商务+物流”生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的

16、一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位临沂白领、游戏青年，针对性强，然后进军全国市场。市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。（五）服务区域：经过网上点子地图分析，选择兰山区和河东区。第五章、市场定位定位于白领人群、网吧游戏人群和其他人群。（1）白领人群：白领人群一般都在办公室上班，都有电脑，据我们调查有超过 64%经常订快餐。工资：临沂白领工资一般在 10002500 元。饮食习惯：调查中发现不怎么做和不做的分别是 18.89%和 6.30%。由此可见，做饭对于大多数白领来说已经不是每日生活的必须，只有少部分白领能够忍受每天的业余时间被大量的交给厨房；工作繁忙因而经常叫快餐，要求快餐卫生、合口味、服务态度好、送餐迅速，更注重品牌和心理上的满足，消费档次较高。点快餐频率高，