《浅谈特殊用途饮料的定义与历史》由会员分享，可在线阅读，更多相关《浅谈特殊用途饮料的定义与历史（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1特殊用途饮料姓名：班级：学号：学院：日期：22特殊用途饮料 .3摘要 .3关键词 .31 浅谈特殊用途饮料的定义与历史 .31.1 特殊用途饮料的定义 .31.2 特殊用途饮料的发展历史 .32 几种特殊用途的饮料 .42.1 运动饮料 .42.1.1 运动饮料的定义 .42.1.2 运动饮料的发展历史 .42.1.3 运动时人体生理变化 .42.1.4 运动饮料设计依据 .42.1.5 运动饮料对体内各种物质的补充 .52.2 婴幼儿饮料 .52.1.1 婴幼儿营养素的代谢特点 .52.1.2 婴幼儿营养素的需求量 .52.3 低能量饮料 .52.3.1 低能量饮料的发展历史 .52.3.
2、2 低能量饮料的意义 .5参考文献 .63特殊用途饮料摘要：随着社会生活的进步，有许多的人因为身体工作的需要补充特殊的物质，人们开始研发一些特殊的饮料。如婴幼儿饮料，运动饮料，低能量饮料等等。本文介绍了一些特殊用途饮料。关键词：饮料 特殊用途饮料 运动饮料 低能量饮料 婴幼儿饮料 1 浅谈特殊用途饮料的定义与历史随着社会生活的进步，有许多的人因为身体工作的需要补充特殊的物质，人们开始研发一些特殊的饮料。例如：运动员在比赛时所喝的运动饮料，婴幼儿身体羸弱需要补充一些营养，所以人们研究了婴幼儿饮料，人们生活的提高使人们的能量补充大于消耗，使人们普遍偏胖，所以人们为了自己的健康的需要，但人们不想把饮
3、料放弃，人们开始了低能量的开发研究，这才有了低能量饮料的上市。这就是人们在一些市场或者商店为何能看到这么多的特殊饮料。1.1 特殊用途饮料的定义什么是特殊用途饮料呢？特殊用途饮料就是通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料。这是很容易理解的定义，我就不多说啦。1.2 特殊用途饮料的发展历史在了解什么是特殊饮料之前，我们先看一下它的发展历史。世界发展历史：运动饮料的研制大约起始于上个世纪二十年代，当时美国、德国的一些运动员已开始服用。1965 年，美国人研制的运动饮料“鳄鱼饮料”，在足球运动员服用后，在减轻疲劳、维持运动员功能方面取得良好的效果 。八十
4、年代国际上将这类饮料正式叫做运动饮料。1998 年美国运动饮料年销售额高达 2000 万美元，并每年都在逐年增加。而我国的运动饮料的发展历史又是如何呢？下面就介绍我国运动饮料的发展历史。我国运动饮料发展历史：我国运动饮料的发展从八十年代的“健力宝”电解质运动饮料开始；九十年代“红牛 ”维生素保健型饮料、 “澳的利”葡萄糖饮料； 2003 年非典疫情发生后人们保健意识空前浓厚，出现了以乐百氏的“脉动”、娃哈哈的“ 激活 ”、农夫的“ 尖叫”、雀巢的“舒缓”、统一的“体能”、康师傅的“ 劲跑 ”、汇源的“他+她-”为代表的运动饮料 。42 几种特殊用途的饮料2.1 运动饮料2.1.1 运动饮料的定
5、义首先，我为大家介绍的是运动饮料。在介绍之前我们先了解运动饮料的定义。运动饮料广义定义就是营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点的饮料。我国于1994 年颁布了运动饮料的国家标准(2000 年修订) ，标准中将运动饮料定义为，营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的软饮料。2.1.2 运动饮料的发展历史1965 年美国人研制了鳄鱼饮料，这是世上第一瓶运动饮料。而我国的运动饮料的发展却是在八十年代，当时的龙头企业是健力宝，他被称为东方魔水。90 年代出现了“红牛”维生素保健型饮料， “澳的利”葡萄糖饮料，2000 年后“三得利” “佳得乐”等
6、在上海畅销。随后更多的运动饮料上市。运动饮料在我国的历史虽短，但其市场却逐渐成熟。2.1.3 运动时人体生理变化在介绍运动饮料之前我们先要了解运动中人体生理变化。体育运动时热负荷急剧增加，通过水分散发有利于热量的释放，从而维持人体环境的平衡；但过多的水分损失很容易造成体内的水不足或者脱水，并导致运动能力的降低。人体运动需要大量的能量，然而体内碳水化合物贮备是影响耐力的重要因素，人们体内体内糖量贮备量限度为 400g（相当于 6 688 kJ）有人这样形容人体中的糖类与脂肪，糖类是能量代谢中直接可以利用的“零钱” ，脂肪却相当于在银行中的存款。运动时糖供能的水平比安静时增加 20 倍以上 。长时
7、间运动时肌肉不仅消耗糖原，同时还大量摄取血糖。由此诱发的运动性低血糖会严重影响以糖为主要燃料的脑细胞功能，造成中枢疲劳、不良感觉和运动能力下降。体育运动或劳动中，太多的水分(12L/h) 和电解质通过皮肤以汗液的形式流失，造成体液电解质的失衡，影响人体所有依赖这些电解质的功能性活动。运动中还有其他的一系列的变化，例如维生素水平下降、免疫力下降等等，以上所述运动中生理变化并不是独立存在的，它们互相联系、互为因果。2.1.4 运动饮料设计依据我们知道一件成品研发必须要有自己的设计依据，而运动饮料的设计依据有一下的几个方面。良好的风味特性,促进自愿喝水;避免因“ 不口渴”而导致的补水不充分。然而不同
8、配方组成的运动饮料，其补水效果不同；只有配方合理的运动饮料才能够真正的对运动员有利，反之会影响运动能力的发挥。52.1.5 运动饮料对体内各种物质的补充碳水化合物的补充：运动过程中及时补充外源性糖，有利于血液中血糖浓度的保持，减少储存糖原的消耗，延缓疲劳发生，从而有助于提高运动成绩。运动饮料中碳水化合物的含量最好为 6%，或控制在 4%8%范围内 。电解质的补充：含适量电解质的饮料可有效防止和纠正脱水或单独补水所引起的肌肉虚弱无力或抽搐、头晕、头痛、体温增高、心率失常等。补充电解质应在不影响口味前提下，尽量多加；加人比例以汗液中电解质比例为依据。汗液中损失最多的是钠和氯，运动中补充电解质很大一
9、部分是补钠和氯。一般运动饮料钠含量为 2025mmol/L，有些更低 1012mmol/L。其他营养素的加入：运动饮料除含有水、碳水化合物、电解质外，有些还加人了其他营养素，如肽类、氨基酸类、咖啡因、天然动植物提取物或其他功能性成分(如牛磺酸，肌醇等) 。2.2 婴幼儿饮料2.1.1 婴幼儿营养素的代谢特点婴幼儿时期生长发育迅速，代谢旺盛，所需要的营养素比成人高，婴幼儿单位体重所需要的热能、蛋白质及各种维生素、矿物质的数量比成年人多出 2 3 倍，只能靠食用流质及半流质食品获取营养，婴儿肠胃发育不完全，所以婴儿对母乳以外的食物不易耐受，常易发生腹泻而导致营养素损失。2.1.2 婴幼儿营养素的需求量婴儿生长发育迅速，他所需的能量就越高。1 岁以内每 kg 体重每 d 需要热能229.9kJ，是成人的 2.3 倍，2 3 岁是成人的 2.0 1.8 倍 。而这只是婴儿基础代谢的需要能量。他在蛋白质,脂肪，碳
