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1、,营养与健康,国家高级营养师 刘志伟,您对健康的理解,什么是健康,WHO对健康的定义: 至少应包括身体的、心理的和社会适应能力三方面的完美状态。身体的健康心理的健康社会适应力的健康,1,健康现状与影响因素,根据世界卫生组织（WHO）的一项全球性调查表明：真正健康的人仅占5患有疾病的人占20而75的人处于亚健康状态,健康现状,全球致死性疾病,WHO, 1997年死亡率：/百万,第四次营养与健康调查发现慢性非传染 性疾病患病率上升迅速: 1 高血压患病率有较大幅度升高 2 糖尿病患者增加 3 超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 4 血脂异常值值得关注,中国居民健康现状,(1) 慢性非传染性疾病：癌症、
2、心脑血管疾病等多因素多阶段发病的慢性病已成为最主要的疾病和死亡原因。(2) 退行性疾病：由于人口老龄化，老年痴呆、骨质疏松、帕金森氏病等已成为21世纪重点研究及防治的疾病。,21世纪疾病谱的变化,不可控制因素遗传因素环境因素污染微生物,可控制因素膳食运动休息善于应对压力；积极的心态,“ 据评估，75%的人其40岁以后的健康状况和预期寿命是可改变的”,Murray CJL et al 1998 NEJM 338:1035-1041,健康的决定因素,您做到了吗,“病从口入”,2,世界卫生组织公布最新营养食品和十大垃圾食品排行榜,药物泛用,22名演员中18位药品毒副作用致耳聋,不好的生活习惯,经营事
3、业经营健康,王均瑶35亿资产38岁直肠癌早逝,著名演员傅彪肝癌,享年42岁,著名画家、导演陈逸飞死于肝硬化，享年59岁,营养与健康,3,均衡的膳食,宏量营养素碳水化合物蛋白质脂类微量营养素维生素矿物质纤维素水,1、越来越多的研究证明: 充足的维生素,矿物质和植物营养素有助于预防慢性病。,2、现代生活中的压力、污染等带来健康隐患，而提高免疫力和抗氧化能力是日常保健的重点。,强有力的证据 癌症 冠心病 中风 高血压慢性阻塞性疾病 白内障,不断涌现的证据 糖尿病 骨质减少初步证据 老年黄斑退化证 关节炎 阿尔海默病,Van Duyn MA et al 2000 Overview of the hea
4、lth benefits of fruit and vegetable consumption for the dietetics professional: Selected literature J Am Diet Assoc 100:1511-1521,植物营养素可降低慢性病的风险,氧化与健康,营养与抗氧化,维生素C 、E 、 -胡萝卜素含硒的谷胱甘肽过氧化物酶含铜锌或锰的超氧化物歧化酶脂肪酶、蛋白酶等,免疫的三大功能,免疫监视,免疫防御,免疫自稳,免疫与健康,营养与免疫,人为干预排毒,4,血浊万病到！万病由酸起！,中医认为：,西医认为：,毒素最大的来源宿便,食物经过人体消化过程：20至
5、45小时（1至15天）；有便秘的人食物通过人体时间：65至100个小时（2至4天）；,名目繁多的食品添加剂,1.苏丹红1号 甜味剂 糖精 阿斯巴甜 2.吊白块（次硫酸钠）3.亚硝酸钠（卤菜）4.溴酸钾（面粉增白剂）5.苯甲酸及苯甲酸钠，山梨酸钾及山梨酸（酱油，果汁汽水，葡萄酒，蜜饯，罐头，酸奶）6.过氧化钾酰（面粉 色拉油）等等。,肛肠：大便、打屁。尿道：小便耳朵：耳屎鼻孔：鼻涕、皮肤：红肿、痒、出汗眼睛：眼屎、红肿口腔：痰、呕吐以及所有人体有孔的地方：女性的月经,关于疾病的新知：许多疾病的症状：人体排毒的一种反应！,排 毒,治疗许多疾病的根本,无毒一身轻,酒肉穿肠过,酒肉穿肠过,营养腹中留！,毒素腹中留！,排毒,姚区长参加张公山寨排毒,排除毒素全家健康！,
