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1、特点：与传统卤水相比，此配方操作简单，药料易购，同时采用了若干新型调料，成品香气馥郁，色泽纯正。配方提供：杨建华，国家高级烹调技师，高级营养配餐师，高级烹调技师，中国大厨金牌主厨，特点：与传统卤水相比，此配方操作简单，药料易购，同时采用了若干新型调料，成品香气馥郁，色泽纯正。配方提供：杨建华，国家高级烹调技师，高级营养配餐师，高级烹调技师，中国大厨金牌主厨，中国餐饮管理名师，现任海龙王大酒店行政总厨，和顺人家餐饮餐饮服务有限公司出品总监。原料：猪下货（肝、肠、肚、心、口条等）5干克；调料：黄酒500克，盐600克，味精300克，白糖200克，猪肉香精10克，老抽15克，蚝油50克，葱100克，
2、姜75克，香料粉400克。香料粉配方：花椒100克，八角100克，桂皮120克，小 香50克， 香30克， 50克， 35克， 20克，香 15克，香 20克， 75克， 50克。作方 ：（1）调 卤 ：香料粉 中， 口， 有老卤水， 用 、猪 出 。方 ：2500 、5000克猪大 10干克水，小 8小时， 卤料“，水15干克，大，1小时香味出，用老抽调卤 色泽， 黄酒200克、盐250克、白糖、味精。（2） ：猪下货用水”，100克盐行 。 8小时 4小时 2小时。肠、肚 ，”干水，卤 。（3）出水：猪下货水中葱、姜10， 味用水”。原料出水 ， ， 香味 。（4）卤 ：” 下货 卤 中，黄酒300克、猪肉香精10克、蚝油50克、盐250克，大，0， ， 用 肉 下， 有 水 出， 有 卤， 新 卤中卤 ， 卤。 卤 成品 卤水中 10。
