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1、生物备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！ 生物技术实践专题 1、2传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用1在酿酒、酿醋、制作腐乳和酸奶过程中都要涉及各种微生物，请回答下列问题：(1)酿酒利用的微生物是酵母菌，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵。检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成_色。(2)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为_。醋酸发酵时温度一般应控制为_。(3)在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是_ 等，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的_。(4)民间制作腐乳时，豆腐块上生长的微生物，在制作时一般要加盐
2、、酒，若加入的酒精浓度( 含量) 过低，会出现什么现象？_ 。(5)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封坛的作用是_。欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色变为_。2(2014 年海南卷)已知泡菜中亚硝酸盐含量与腌制时间有关。为了测定不同腌制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同腌制天数的泡菜滤液等。回答相关问题。(1)请完善下列实验步骤。标准管的制备：用_和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的_，加到不同的
3、比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。将每个_分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅_的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管中亚硝酸盐的含量。(2)下图表示的是泡菜中_趋势。(3)泡菜制作过程中产酸的细菌主要是_( 填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”)。3利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇。下图为生产燃料乙醇的简要流程图，请据图回答：(1)微生物 A 能分泌纤维素酶，其中的葡萄糖苷酶可将_分解成葡萄糖。(2)微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、_ 四类，欲从土壤中分离获取微生物 A，应采用以纤维素为唯一
4、碳源的培养基，其原因是_。(3)图中过程常用的微生物是_，此时其细胞呼吸类型是 _。生物备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！ (4)若要测定培养液中微生物 B 的菌体数，可在显微镜下用_计数板直接计数；若要测定其活菌数量，可选用 _法进行计数。某同学用 0.1 释液在稀释倍数为 106 的平板中测得菌落数的平均值为 126，则每毫升样品中的细菌数是_个。4幽门螺杆菌(感染是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：请回答：(1)在生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称
5、为_。(2)配制培养基时，要加入尿素和 _指示剂，这是因为 有_，它能以尿素作为氮源；若有 菌落周围会出现_色环带。(3)步骤 X 表示 _。在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液_到培养基平面上。菌液稀释的目的是为了获得_菌落。(4)临床上用 14C 呼气试验检测人体是否感染 基本原理是 将 14C 标记的_分解为 14(2016 届河南平顶山二模)纤维素酶的成本能否下降，是能否实现乙醇工业化生产的关键因素。纤维素酶可以从能分解纤维素的细菌培养液中提取。某同学设计了如下分离土壤中纤维素分解菌的实验流程：土壤取样选择培养梯度稀释鉴别培养。(1)培养纤维素酶分解菌的土样最好选择在_ 的环境
6、中采集。(2)以下是一种培养基配方：纤维素 5 g、 1 g、.2 g、.9 g、7.5 g、.5 g、酵母膏 0.5 g、水解酪素 0.5 g(蒸馏水定容到 1000 该培养基能够增加样品中纤维素分解菌的浓度，其原理是培养基中_是主要碳源，有利于纤维素分解菌生长，同时抑制其他微生物生长。(3)为了鉴别纤维素分解菌和进一步纯化菌种，可以在鉴别培养基上加入刚果红染液，将筛选获得的菌液稀释后用_方法接种到鉴别培养基上，然后挑选产生透明圈的菌落作为菌种进行扩大培养。专题 4酶的研究与应用1果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果胶酶作为一种新型
7、加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容回答下列问题。(1)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的_，由酶的_性可知，组成果粒的另一成分_不会被分解。(2)在 40 45 温度下搅拌处理的原因是 _；最后升温到 90 92再冷却罐装的目的是_。(3)下面左图表示温度对果胶酶活性的影响，如果纵坐标表示果粒的生成速率，横坐标表示温度，请在下面右图中画出果粒生成速率的曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可) 。2为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成 3 等份，进行 3 组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入 1 种或 2 种酶，丙组不
8、加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的生物备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！ ，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。温度/ 10 20 30 40 50组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙清除血渍时间/6 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67清除油渍时间/8 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_ 。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_ 。(3)如果甲、乙和丙
9、3 组均在水温为 80 时洗涤同一种污渍，请比较这 3 组洗涤效果之间的差异并说明理由。_。(4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。_ _。3乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下： 产 乳 糖 酶 微 生物 选 产 乳 糖 酶 微 生物 养 乳 糖 酶 的提 取 纯 化 乳 糖 酶 的固 定 化(1)筛选产乳糖酶的微生物 L 时，宜用_作为培养基中的唯一碳源。培养基中琼脂的作用是_。从功能上讲，这种培养基属于_。(2)培养微生物 L 前，宜采用_
10、方法对接种环进行灭菌。(3)纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越_。(4)乳糖酶宜采用化学结合法( 共价键结合法)进行固定化，可通过检测固定化乳糖酶的_确定其应用价值。除化学结合法外，酶的固定化方法还包括_、_、离子吸附法及交联法等。4(2014 年上海卷)分析有关微生物的资料，回答问题并完善实验设计方案。脂肪酶具有广泛的应用前景。 为获得高产脂肪酶的菌株，并将之用于产业化，进行如下的系列实验。(1)欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应选择下列固体培养基( 仅列出了碳氮源)中的_。A蛋白胨、柠檬酸铁铵B橄榄油、硫酸铵C乳糖、酵母膏
11、D葡萄糖、蛋白胨(2)进一步调查适合于产脂肪酶菌株生长的碳氮源。根据表 1 的实验数据，选择理想的碳源为_。表 1不同碳源对菌种产脂肪酶的影响碳源 浓度/% 酶活/(IU1 )玉米粉 生物备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！ (3)补全表 3 中的实验方案，以确定所选碳源的最佳浓度(设浓度梯度的差值为 。(4)利用相似方法探得理想氮源的最佳浓度，再进一步确定碳氮源浓度的最佳组合。以a 和 b 分别代表碳源和氮源的浓度，假设酶活 a1a 2a 3； b2b 3b 4，据此形成下列四种方案，其中最佳的是_。方案一：a 1 和 合。方案二：将每一种 a 的浓度分别与 b2、b
12、 3、b 4 组合，根据酶活取其中的最佳组合。方案三：a 1 和 合，a 2 和 合，根据酶活取其中的最佳组合。方案四：a 1 分别与每种氮源浓度组合，b 2 分别与每种碳源浓度组合，根据酶活取其中的最佳组合。(5)如果脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活，则应选择下图中的_固定化工艺。5(2015 年江苏沛县期中)下图 1 表示制备固定化酵母细胞的某步操作，图 2 是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，请据图分析回答：图 1图 2图 3(1)图 1 中，将溶化好的海藻酸钠溶液_，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中。(2)图 1 中 X 溶液为 _，其作用是_。(3)某同学在图 1 步骤
