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1、化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！、选择题1下列物质属于油脂的是 ()导 学 号 06050562润滑油花生油石蜡A BC D解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故、均不 对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故 、不对。答案：2015经典习题选萃 )油脂 能发生的反应有 ()导 学 号 06050563加成反应氧化反应皂化反应使溴水褪色使酸性 液褪色A BC D解析：该油脂中含有不饱和烃基C 17C 17发生反应；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。答案：列说法中，正确的是 ()导 学 号 06050564A石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成
2、小分子的过程B食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色C乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇D油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！：油脂不是高分子化合物，选项 A 错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项 白质含氮元素，因此燃烧时除生成 ，还有其他物质生成。答案：列关于油脂的叙述中，错误的是 ()导 学 号 06050565A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油C生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料D硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应解析：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜
3、用作从溴水中提取溴的萃取剂。答案：2015云南统考 )下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与溴的 )导 学 号 06050566A甲苯 B. C植物油 D题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。在一定条件下四种物质都可以发生取代反应，只有植物油能与溴发生反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故选 C。答案：列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()导 学 号 06050567A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水 D豆油和四氯化碳解析：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。答案：脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是()
4、导 学 号 06050568A盐析 B分液C结晶 D过滤解析：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！：列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是 ()导 学 号 06050569A干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有 ，能与 案：天然油脂 10 g，需 1.8 g 能完全皂化，又知该油脂 1 0
5、00 g 催化加氢时消耗氢气 12 g，则该油脂 1 含碳碳双键 ()导 学 号 06050570A1.2 3 D5 据油脂与 应的物质的量之比为 13，则 10 g 油脂的物质的量 n .8 g1 13(油脂 ) 666.7 g1 。M 10 脂 ) n( 1.5 6 4。1 000 g1 12 g2 g1即 1 脂可以与 4 2 反应，含双键数目为 4 案：证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是 ()导 学 号 06050571A把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫C把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚
6、酞试剂，微热，红色变浅甚至消失解析：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应 放出 硬脂酸能与 应，证明了硬脂酸有酸性。化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！：列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是 ()导 学 号 06050572油脂氢化 油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化 乙醛还原A C=C CO OH CH C=C CO OH C=O C=C C=O CO CH C=C CO CH CC C=脂氢化是分子中含有的 C=C 双键与 裂的是C=C 双键；油脂皂化的实质 是油脂在碱性条件下 发生水解反应，断裂的是 C醇酯化时断
7、裂的是 OH 单键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的 CH 单键；乙醛还原时断裂的是醛基中的 C=O 双键。答案：2015经典习题选萃 )相对分子质量小于 300 的某脂肪酸 1.0 g 可与 2.7 可被 0.2 g 全中和，由此可推测该脂肪酸所形成的单甘油酯中所含碳原子数为 ()导 学 号 06050573A51 B54C57 D60解析：设该脂肪酸为 n 元酸，相对分子质量为 有 ，80n300， 则 n1，该脂肪酸为一元 羧酸，其相 对分子质量为 280，2发生加成反应的物质的量之比为 1 3。故该酸中含有 3 =C 双键，因此可设该酸的分子式为 相对分子质量为 280 可求得 n17，则此
8、单甘油酯 中所含碳原子数为 183357。答案：选择题13工业上制取肥皂是用_和_按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是_的混合物。加入_后，溶液分成上、下两层，上层是_，下层是_。取出_层物质，加入填充剂等后制成肥皂。 导 学 号 06050574化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！：油脂(包括动物脂肪和植物油)在氢氧化钠条件下，加热水解生成高级脂肪酸钠和甘油，盐析后分离出高级脂肪酸钠，加入填充剂后即为肥皂。答案：动物脂肪或植物油氢氧化钠溶液高级脂肪酸钠、甘油和水食盐细粒高级脂肪酸钠甘油和水上14下列物质中： 导 学 号 06050575(1)属于单甘油
9、酯的是(填序号，下同)_ ，属于混甘油酯的是_。(2)发生皂化反应的化学方程式为_。(3)发生氢化反应的化学方程式为_。解析：(1)单甘油 酯是指 2、同，故 满足题意，混甘油酯是指2、同，故 符合 题意。(2)皂化反应就是油脂在碱性条件发生水解反应。(3)氢 化反应就是指不 饱和高 级脂肪酸甘油酯与氢气发生加成反应。答案：(1) 化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！(2015杭州模拟 )油脂是重要的营养物质。某天然油脂 A 可发生下列反应：导 学 号 06050576已知：A 的分子式为 天然油脂 A 经反应可得到 1 、1 饱和脂肪酸 B 和 2 和直链脂肪酸
10、C。经测定，B 的相对分子质量为 280，原子个数比 CHO9 161。(1)写出 B 的分子式：_。(2)写出反应 的反应类型：_；C 的名称(或俗称)是_。(3)电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道曾引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_。a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(4)D 和足量金属钠反应的化学方程式为_。解析：(1)B
11、 的实验式为 结合其相对分子质量可知其分子式为2)反应是天然油脂的水解反应，也是取代反应；水解生成的 D 是丙三醇，可推知饱和高级脂肪酸中的碳原子数为(57318)/2 18，因为 C 是饱和直链脂肪酸，故 C 的结构简式 为 称是硬脂酸( 或十八酸)。(3)油脂的皂化反应属于取代反应，不属于加成反应。(4)醇羟基与钠 反应产生 此可写出化学方程式。化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！：(1)C 18)取代反应 硬脂酸(或十八酸)(3)脂 A 的通式为 (烃基 R 中不含有三键)。0.1 与溶有 96 .1 完全燃烧时生成的 物质的量之和为 10.6 油脂 A 的结构简式，并写出油脂 A 氢化的化学方程式。导 学 号 06050577解析：有关油脂的计算是常见题型，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查， 应用时一定要牢 记油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，分子中有三个酯基，故 1 脂与 液反应时可消耗 3 时
