保健食品行业调查报告

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1、1食品行业调查调查报告题目：保健食品行业调查报告姓名： 学号：学院： 环境与生物工程学院 专业： 食品科学与工程 班级：2009 级食品 2 班任课教师： 2012 年 6 月 8 日2保健食品行业调查报告保健食品在我国的起源，可以追溯到中华民族悠久的食疗养生传统以及“药食同源”的理论。随着我国经济的迅速发展，人民的生活水平的大幅度提高，人民群众的保健意识日益增强，保健食品应运而生。而目前，国内外对保健食品的概念还没有统一的定论。2005 年 7 月 1 日开始正式实施的保健食品注册管理办法明确规定，保健食品是指具有特定保健功能或者以补充矿物质、维生素为目的的食品，即适宜于特定的一些人群食用，

2、可以调节机体功能，但是不得以治疗疾病为目的，同时对人体不能有任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。可以说保健食品是介于食品和药品之间一种特殊的食品。我国保健食品的兴起是在 80 年代末 90 年代初。发展至今大体可将保健食品分为三代：第一代保健食品，即兴起之初，人们根据食品中的各类营养素和其他有效成分的功能来推断该类产品的保健功能，但是这些有效功能并没有经过试验来验证。 保健食品管理办法实施后，这类食品将不能归类为保健食品。第二代的保健食品，是经过了人体和动物的实验验证，证明了具有某些保健功能。 保健食品管理办法实施后，市场上的保健食品这类占有绝大多数的比重。第三代保健食品，即保健食品不仅需要人

3、体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。目前该类产品在我国市场中并不多见。1、保健食品 行业发展概述80 年代末期到 1995 年初，是保健品行业的第一个高速发展时期。在这一阶段，由于保健品的高额利润和相对较低的政策壁垒和技术壁垒，涌现出了大大小小 3000 多家保健品生产企业。但仅仅建立在广告宣传和庞大的营销攻势基础上的保健品行业难以支持长久的发展，1995 年到 1998 年保健品行业经历了一个低谷期，企业数量和销售额大面积萎缩。1996 年以后国家相继出台了一系列有关保健品行业的制度规定。由于行业逐步规范和

4、新一轮保健品消费热潮的兴起，1998 年至 2000 年底，保健品行业进入了一个前所未有的高速发展时期，无论企业数量还是年产值都达到了历史最高点，成为备受各界人士瞩目的热点行业。截止到 2002 年底，全国保健食品生产企业 848 家，生产具有卫食健字批准文号的产品共 1474 种（比 2001 年减少 35 种） ，保健食品总销售收入为 193.08 亿元，比上年增长 6.37%。我国保健品行业的发展历程大致可划为五个阶段（见表 1）：时期 阶段 厂家数（家） 年产值（亿元） 产品特点380 年代 兴起阶段 100 16 第一代保健食品80 年代 1995 年初 旺盛阶段 300 300 第

5、一代保健食品1995 年初1997 年底平滞阶段 1000 1001998 年2000 年底 复兴阶段 3000 500（其中保健食品 306 亿）2001 年至今 盘整复兴阶段848（仅指保健食品）200（仅指保健食品）第二代保健食品为主、少量的第三代保健食品表 1：我国保健品行业发展历程2、保健食品行业发展现状分析2.1 市场总体规模金融危机以来，随着国际金融危机对实体经济侵蚀的不断深入，许多产业受到了不同程度的影响，而我国保健食品产业却保持了平衡增长的发展态势。2009 年，我国保健食品产值接近 683.8 亿元人民币，并以每年 13%的速度增长。到目前为止，我们国家保健品的实际销售统计

6、有 800 亿的说法，实际上不包括保健品原料与辅料的销售，所以总体的量是非常巨大的，很多做保健品原料的企业大量出口，国外做成保健品返销国内，包括多渠道的出口销售，保健品总体迈向 1500 亿目标是没有问题的，另外大量个体销售队伍的销售也很巨大，很多没有统计的口径，因此，保健品销售的空间是有的。国家宏观经济发展的拉动以及政策因素，促使保健食品市场需求潜力释放，而行业的高收益性也是促使保健食品产业平稳发展的主要动力。目前，我国城乡居民家庭用于医疗保健食品的花费约占其总支出的 7.0%，而欧美国家的消费者用于保健食品方面的花费平均占其总支出的 25%消费差距是显而易见的。然而，近几年，我国内地城乡居

7、民保健类消费支出以 15%30%的速度增长，明显高于发达国家的增长速度。 4图 1 平均每人年医疗保健消费支出占比 单位：百分比 数据来源：卫生部统计2.2 企业投资规模及地域分布从 1998 年开始，保健企业逐步走出低谷，开始进入规范化发展阶段。截至 2008 年，我国审批保健食品 9613 个，保健食品生产企业 1600 余家。投资总额在 1 亿元以上的大型企业占 1.45%；投资总额在 5000 万元至 1 亿元的中型企业占 38%；投资在 100 万元至 5000 万元的企业占 6.66%；投资在 10 万元至 100 万元的小型企业占 41.39%；投资不足 10 万元的作坊式企业占

8、 12.5%。 （图 2）中国保健食品产业集中度仍然较低，前 10 强销售还不到产业总产值的 25%。中国保健食品市场的发展很不平衡。北京、广东、山东、上海、江苏、浙江这 6 个沿海省( 市)的保健食品企业总数约占全国一半，而新疆、宁夏、西藏、青海等中药材资源丰富的西部地区只有不到 30 家保健食品生产企业。图 2 中国保健品企业投资规模分布占比 单位：百分比 数据来源：中国保健品协会52.3 保健品年产能分析我国的保健食品行业，正处于一个巨大的发展机遇期。我国已成为全球最大的保健食品消费市场。截至 2010 年底，我国共批准保健食品近万种，年销售额近 1500 亿元左右，巨大的消费市场为保健

9、食品行业展现出了良好的发展前景。2.4 保健食品形态近几年来洋品牌在中国市场上的销量以平均每年超过 12%的速度增长。作为全球营养保健品巨头的安利公司，自 1999 年推出纽崔莱营养保健食品以来，已连续多年位居中国保健食品销量第一名，中国已成为安利在全球的第四大市场。宝洁、强生等健康强势品牌也正快速进入中国市场。当前传统型保健品的市场份额约占 44.3%；其次是现代型保健品，约占36.8%；最后是功能型保健品，约占 15%。传统保健品的吸引力已经渐渐冲淡，但受传统观念影响，仍将是国内市场的一个主要品类。 （图 3）图 3 我国保健品市场份额比例情况 单位：百分比 资料来源：金安明邦调研中心保健

10、食品品种主要集中在免疫调节、抗疲劳、调节血脂这 3 个功能上，高达 6 成以上。功能如此集中，表明保健食品结构不合理，因此，有必要在保健食品功能方面加以拓展。保健食品前景看好的有 8 大类：即中国传统食疗与新技术结合内产品、功能因数明确的第三代产品、名牌产品、老年产品、保健饮料、常见病及多发病预防和辅助治疗产品、休闲产品、知识技术密集型产品。而从全球角度来看，保健食品产业是朝阳产业，属于世界贸易增长最快的行业之一。近年来，全球保健食品销售额每年以 13的速度增长，目前全球保健食品年销售额近万亿元人民币。因此，保健食品市场正在迅速发展壮大，市场前景非常广阔。3、保健食品行业特点分析6近几年国家加

11、大了对保健食品行业的管理和规范，2004 年 2 月成立了中国保健协会，并拟对原有保健食品管理办法进行修订，2005 年出台 保健食品注册管理办法 、 禁止传销条例和直销管理条例 ，同时食品药品监督管理局要求所有的保健食品生产厂在 2006 年 3 月前都要通过 GMP 论证。从历史发展情况看，任何一次政府加大规范管理保健食品行业，最终都将极大地促进行业的发展。就国内目前政策而言，国家卫生部对保健食品功能受理和审批范围限定有 27 种，包括：促进排铅、改善睡眠、促进泌乳、减肥、改善营养性贫血、增强免疫力、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃粘膜有辅助保护功能、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、辅助

12、改善记忆、缓解视疲劳、清咽、辅助降血压、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、改善生长发育、增加骨密度、对化学性肝损伤有辅助保护功能、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份。我国从 1996 年至 2005 年，共批准了 6514 个国产保健食品（总功能项次 10000 多个） ，进口产品为 523 个，每年新增批准的保健食品有数百种之多。同时根据调查，我国保健食品行业有如下特点：3.1.我国保健食品市场潜力大，发展迅速。我国城乡居民保健品消费支出以 1530%的速度增长 ,明显高于发达国家平均 12%的增长率。保健食品出口遍及世界 150 多个国家和地区。3.2.保健

13、品的消费对象已由过去的老年、儿童及病后康复,扩大到妇女、中年和少年等各年龄段和各种阶层。3.3.保健品的消费区域也由城市逐渐扩大到农村,成为普通大众日常消费品,近年来连续位居全国“畅销商品 ”排名之首。3.4.保健食品的营销渠道从医院药店走向大的仓储超市，大的销售终端。3.5.保健食品消费表现：经济发达地区高于经济相对欠发达地区，东部高于西部，城市高于农村，年长者高于年轻者，高等教育阶层高于教育水平不高阶层，行业阶层差别大。 3.6.消费者日趋成熟，消费观念明显改变，由盲目消费走向理性化， “花钱买健康”成为社会时尚。4、保健食品的成就与问题2009 年，中国保健食品市场规模已超过日本，具世界

14、。规模最大的为美国，销售额达到 1100 亿；大规模为中国，销售额达到 911 亿，日本位居第三，销售额达到 860 亿。4.1.1 保健食品市场规模增长迅速中国维他命、营养补充剂和保健食品行业市场规模将以每年 13%的增长速度成长，预计到 2012 年为 200-220 亿美元。其中，复合维他命占维他命市7场的 80%，钙、人参、蛋白粉占据营养补充剂的前三位，领先品牌有安利纽崔莱、惠氏善存等。4.1.2 功能性营养补充剂市场成长迅速功能性营养补充剂市场与一般性营养补充剂市场规模相当，且成长迅速，其中涉及女性美容，预防心脏病、糖尿病，改善睡眠，改善消化系统等功能产品占据市场主要份额，领先的品牌

15、有新时代、黄金搭档、南方李锦记等。4.1.3 产品进一步细化，减肥与运动类保健品成为重要细分市场中国保健食品市场进一步细化，减肥与运动类保健食品是中国保健食品市场重要且快速成长的细分市场。2007-2012 年增长速度估计在 10%以上。领先的品牌主要有碧生源、一粒瘦花朵、力保健、完美等。4.1.4 中国特色保健食品市场蓬勃发展中国特色保健食品包括药酒、中药成分营养补充剂和草本提取物等市场蓬勃发展。中国特色产品比重大且增长迅速，其份额超过保健食品市场份额的1/3，主要包括药酒、中药成分、减肥茶、药丸、人参、银杏萃取精华等。具预计 2007-2012 年，药酒市场平均增长 21%，增长最快。国内

16、主要的黄酒制造商都在培育特色品牌，如：金牌和海南椰岛鹿龟酒。我国保健食品行业任存在许多问题：4.2.1 科技投入不足国家要求保健食品企业每年投入科技开发的比例不小于当年利润的 35%，而我国保健品企业用于科研开发的资金还很低，2001 和 2002 年全国保健食品企业用于新产品研究开发全年科研项目的经费支出仅占销售收入的 1.55% ，2000 年为 1.7%。到目前为止我国国内市场有 4000 多种保健品，其中 90%仍属于第一、二代保健食品。产品科技含量低，企业不注重新产品的开发，造成产品生存周期短，生存能力差。4.2.2 广告宣传泛滥，知名度高，美誉度低据统计, 近两年国内保健食品在各行业中广告投入一直在前三位。许多成功的保健品在入市初期几乎都将广告投入设定在 30%60%之间, 广告投入是科技研发投入的 4 倍以上，金钱开道造就了保健品的高知名度