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1、成品特色：爽脆异常，香味缠绵绕喉。菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国成品特色：爽脆异常，香味缠绵绕喉。菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。材料：冰冻大肠头1千克。料：卤水1 ， 酱汁
2、 。料：酱 料20克。卤水配方：材料：400克， 、 250克， 头250克。材香料配方：10克，大 10克， 8克， 10克， 12克， 15克， 15克，香5克， 1，10克，香5克，5克，“ 15克， 150克，香30克， 5克。其60克， 35克，头50克， 50克，香50克， 30克。味料：”200克，味100克， 50克，150克， 35克， 15克， 80克，冰 300克。制： 材香料 入 ， 入5千克水，加入 头，把其香 一 入水 ， 烧 入 ， 3， 出、 头， 入味料， 10 成 卤水。酱汁配方：材料：水、 的 21， 。制：把 入水中 ， 入 ， 成 酱汁。： 汁烧味 汁
3、。酱 料配方：材料：冰 酱500克， 100克， 50克，汁10克。制：把 有 料 ， 可。：作 烧 、烧 等的 料。制作方：1 先把选的大肠头冷水 冻。2 把 冻的大肠头 入烧 的水中 20 ，取出过凉水使大肠降 常温 冷却 大肠头是半成品，可 入冰箱冷冻保存，保存方式是把大肠头 成若每1 是每天要制作的 ， 别胶 入冰箱冷冻保存，需要时取出其中1 来 冻制作可 。3 把冷却的大肠头 入已经烧 的 卤水 烧卤15，取出 叉烧环串， 酱汁。4 把大肠头 入烤炉 中次烧5 ，取出 酱汁 入炉中 烧10 ，取出 酱汁可。备注要点：烧大肠时，第一次入炉要中 烧，烧表面的水 ，第二次 入炉要 烧，烧 表 金黄脆嫩可。
