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1、杭州小笼包特点：杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一，是以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白薄软，馅心丰满滑嫩，咸甜鲜美多汁。上海小笼包杭州小笼包特点：杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一，是以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白薄软，馅心丰满滑嫩，咸甜鲜美多汁。上海小笼包特点：上海小笼包是上海著名特色风味主食，是以面粉、猪肥瘦肉、皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄褶匀，皮软馅嫩，汁多味鲜。菇鳝小笼包特点：菇鳝小笼包是南方颇具特色的主食之一，是以面粉、香菇、黄鳝等为原料，经蒸制而成的一种特色
2、风味包子，其特点是皮薄松软，褶密而匀，馅大爽嫩，咸香鲜美。杭州小笼包特点：杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一，是以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白薄软，馅心丰满滑嫩，咸甜鲜美多汁。原料：面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。制作方法：（1）将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水250克和匀成面团，静饧1小时。（2）猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水150克搅匀上劲，再加入切成
3、细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。（3）将面团搓成 ， 成60 子， 一 ， 成 薄皮，放上馅， 褶 成小笼包 ， 入笼 。 制 入蒸 内 大 蒸 成。：小笼包皮 制心一。 水入 ，蒸10 。上海小笼包特点：上海小笼包是上海著名特色风味主食，是以面粉、猪肥瘦肉、皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄褶匀，皮软馅嫩，汁多味鲜。原料：面粉500克，猪肥瘦肉350克，猪皮冻150克，25克，细姜姜汁15克，绍酒8克，白糖、精盐精2克，胡椒粉1克，香油20克。制作方法：（1）将面粉放 容器内，加入温水和匀成面团，饧 。（2）猪肥瘦肉洗净，猪皮冻剁成末。将猪肉末放入容器内，加入绍酒、葱姜汁
4、、精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀，再加入猪皮冻末搅匀成馅。（3）将面团搓成 ， 成30 子。 一 子 ， 成 薄皮，放上馅， 褶 成 包子 。制 ，放3 小笼 内，入蒸 大 蒸 ，姜一 上 成。：包子皮 制心，薄。菇鳝小笼包特点：菇鳝小笼包是南方颇具特色的主食之一，是以面粉、香菇、黄鳝等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子，其特点是皮薄松软，褶密而匀，馅大爽嫩，咸香鲜美。原料：面粉400克，酵面150克，黄鳝450克，水”香菇100克， 、猪油末20克，葱末10克，绍酒15克，2克，精盐3克，白糖5克， 清1 ，100克，食 油18克。制作方法：（1）将酵面放入容器内，加入温水200克成，入面粉的容器内和匀成面团，静 ”酵。（2）黄鳝去、内 、，洗净，沥去水，剁成末。香菇入水 ，沥去水，剁成末。猪油 去油 ，剁成细末。 切成细粒。（3）将黄鳝末放入容器内，加入姜末、绍酒、精盐、白糖拌匀，再加入猪油末、 粒、 清搅匀上劲 ，再加入香油、葱末、香菇末拌匀成馅。（4）将食 温水10克 ，加入”酵的面团内 匀，搓成 ， 成30 子， 一 ， 成 皮，放上馅， 褶 成20 褶的 包子 ， 放 小笼 内。 制 放入蒸 内蒸 成。：包子 水入 ，大 蒸18。
