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1、Yi 魔芋生长条件要求温度： 魔芋生育期要求适温 15-25 ，年平均温度 14-16 ，气温 12 开始长根，15 开始萌芽，块（球）茎膨大期气温在 20-25 生长良好。但超过 35 生长受到抑制、低于 12 地上部自然倒苗。休眠期可忍耐 -5 ，低于 -8 地下块茎受冻害 10 活动积温 4000-5000 ，有效积温为 2300-3000 。 光照： 魔芋是热带和亚热带种植的耐荫作物，最怕光直射，要求日照强度弱，时数短。地上部分发育的最适光照强度为日光的 1/3 ，根部发育需要暗光。此必须遮阴免阳光直射。 湿度： 魔芋要求土壤排水良好，地下水位低，土壤含水量为 50-65% 的沙质壤土
2、。空气相对湿度 55-70% ，年降雨量为 1000-1500 毫米。 土壤酸碱度： 最适合的 PH （酸碱度）为 6.5-7.5 ，一般在 PH5.5-6.5 或 PH7.5-8 ，均能生长。发芽期： 魔芋通常用块（球）茎繁殖。块（球）茎发芽不需要预先吸水，因为它的细胞内部含有 70% 以上的水分。块茎发芽的最低温度一般在土温升到 10-12 以上，魔芋锥芽开始生长。由于初春土湿上升较慢，锥芽生长速度也慢，需要时间较长。清明后，土温不断升高，幼芽生长也加快。贵阳大部地区魔芋在清明前后一个星期播种为最好。播种后，一般到 5 月下旬至 6 月上旬开始出苗。当锥芽出土高 2-3 厘米时，一般称为发
3、芽期。 复叶开盘期： 一般当锥芽长到 15 天后，离地高可达 25-30 厘米。锥芽（叶柄）顶端开始裂破，形成三根支叶柄往四周宽处延展，并着生若干片复叶。复叶不断张开往上长，并向宽处四周延展。此期称为复叶开盘期。 营养生长期： 从发芽到复叶开盘期，持续生长 3-4 个月，块（球）茎内部细胞组织不断生长，而膨胀扩大，向深度和广度延伸。此期称为魔芋块茎膨胀期。当魔芋地下和地上部长得最旺时，根深叶茂，使生长期达到高峰。贵州一般出现高峰期在 7 月下旬至 8 月下旬。 倒苗期： 生长高峰期过后，随着温度逐步下降至 12-18 时，地上部分叶柄秆和复叶逐渐发黄、衰老、枯萎，最后倒苗而死亡。 后熟期： 魔
4、芋地上部倒苗死亡后 , 约 1 个月左右，地下块（球）茎还继续不断生长。随地温降到 10 以下，地下块（球）茎才停止生长。 收获期： 一般魔芋倒苗后一个月左右，根系开始枯死时进行收获产量最高。 休眠期： 当温度降到 6-8 ，魔芋停止生长，块茎进入休眠期，各种酶亦停止活动。魔芋可用 “ 种子 ” 、根状茎、整芋或切块作播种材料。 “ 种子 ” （即果实中的小球茎）需在阴凉处或用砂层积贮存。根状茎过大时可切断作种。整芋需选 1-2 年生、无病、 0.1-0.5kg 重、圆形或长圆形的球茎作种。扁圆且顶芽较深的，因茎龄过长不宜作种。切块是指将冬贮个体大的球茎，以顶芽为中心纵向切开，使每块约重 0.
5、5kg ；或在贮藏前去掉顶芽，促发侧芽，栽植前带一芽切块作播种材料。 魔芋宜选土层深、肥沃、排灌的地栽培。栽植前及时整地。施肥以钾最多、氮次之、磷最少的原则，每亩（计划产量 2500kg ）施氮 25kg 、磷 20kg 、钾 30kg ，其中 50% 作基肥，余作追肥。于幼苗期（ 5 月下旬）及换头其（ 6 月下旬）施用。 每年春季当日均温稳定在 15 以上时进行栽植。一般行距为种芋横径的 6 倍，株距为 4 倍；栽植深度以块茎上部离地面 5-6cm 为宜。栽植时芽上倾斜，以免积水引起烂种。为防止或减少干旱引起土壤板结、地温上升和病害发生，于栽植后用于草或麦秆等覆盖地面。秋季当气温降到 15
6、 以下时，块茎停止膨大。魔芋的病害主要有白绢病和软腐病。Er 魔芋（konjac） ，属天南星科魔芋属植物，起源于热带亚洲，生长于平均温度 16 度，海拔 800 米以上的亚热带山区或丘陵地区。魔芋是唯一能大量合成葡甘露聚糖的作物。葡甘露聚糖是由葡萄糖和甘露糖残基分子比为 1：1.6-1.7 通过 1,4 糖甘键聚合而成的天然多糖，是一种优异的水溶性膳食纤维。被广泛用作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂、胶凝剂、糊化剂、乳化剂、品质改良剂等。应 用 与 价 值一、 经科学研究表明，葡甘露聚糖有独特的医学保健功能：（1） 预防治疗疾病葡甘露聚糖可成功地降低胰岛素的含量，降低胆固醇，调节脂质代谢，扩张血管，
7、预防动脉硬化等心绞血管系统疾病，预防治疗糖尿病，冠心病，结肠癌，乳腺癌等。（2） 排毒通便大量的可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，加快排泄体内有害毒素，还能吸附和稀释致癌物及有害毒物使之排出体外，保持肠道清洁，防止便秘，有效保护胃粘膜，清洁胃壁，预防和减少肠道系统病症的发生。（3） 减肥这种膳食纤维吸收类脂物时产生膨胀，在胃内充盈作用，增加饱腹感。但热量极低，在充分满足饮食快感的同时减少热量吸收，无须强制限定摄入食物量，均衡饮食，从而达到理想减肥效果。二、 在部分食品中的应用效果：果冻：富有弹性不离水，不龟裂，脆韧适口，低糖无糖可凝冻。火腿及火腿肠等肉制品中：增加弹性韧性保水性，组织结构好，爽口。乳
8、制品、果奶、饮料：极强的稳定性，不凝聚，不沉淀，均匀分散。罐头制品：凝固效果良好，稳定性佳，延长保持期。面包面条点心：弹性保水性好，延缓老化，保鲜，增强面筋值，提高出品率。冰淇淋冷冻食品：防止冰晶生成，提高膨胀率出品率，细腻爽滑。果酱、八宝粥：增强稳定，不澄清不分层不沉淀，改善口感稠而不腻。糖果：透明度高，均匀光滑稳定，爽口不粘牙，增进口感。仿生食品：在冷热水中及酸碱中稳定，保持一定的形状结构，柔嫩滑润。三、 工、矿业上的应用利用葡甘露聚糖的粘结性，成膜性和乳化性等特征，在日用化工、轻工纺织、造纸、医药、化妆品以及石油等领域早已成功应用，开发出油田新型压裂剂、涂料、可食性包装材料、印花糊料、农
9、药乳化剂、农田可降解地膜等不久将陆续投产并扩大使用。san魔芋栽培技术魔芋又名鬼头、花连杆，属天南星科多年生草本植物。 魔芋的营养成分极为丰富。据测定，魔芋中含有大量的葡甘露糖和 17 种人体所需的氨基酸，以及多种不饱和脂肪酸。据本草纲目和中药大辞典等医学专著记载，魔芋有消肿、散毒、化痰、通脉、健胃等功能，因此受到世界保健食品市场的青睐，风靡东南亚。而且价格昂贵，每吨魔芋精粉在港澳市场高达 2000 多美元。 魔芋适应性广，对土壤、气温等条件要求不高，平原、山区、田边地角、房前屋后均可种植。魔芋利用价值高，可加工魔芋面条、糕点、果酱、小香槟等系列化食品以及多种药物。因此，开发利用魔芋的前景十分
10、广阔。 一、魔芋对环境条件的要求。魔芋的地上茎酷似带点的乌稍蛇，复叶呈羽状，小叶作羽状分裂，整个枝叶与一根独干形成一把酱油色的倒伸雨伞。地下茎膨大呈球状，球茎内含一种有毒物质生物碱，麻手麻口，但经用漂白碱或灰碱漂煮后即可食用。栽培时要选用上端口平、窝眼小、形如锥窝状的作种用，头年未烂完的带壳魔芋不能作种用，魔芋喜冷凉气候，耐阴湿。土质以深厚的壤土或沙松土为宜，重粘土、冷沙土不宜种魔芋。忌重茬地和前茬是辣椒和烟叶的土地。土壤 pH 值 65-75 为宜。微酸的土地亦可种植。 二、栽培时间和方法。在 4 月中旬育苗，移栽以 5 月上旬为宜。育苗方法与红薯育苗相同。用湿润细土或细沙，一层土一层魔芋种
11、。保持苗床内 1525 摄氏度，相对湿度75。经 25 天左右，种芋开始萌芽，长出新根，即可移植大田。移植前，大田要深耕细耙，使活土层达 2633 厘米。厢宽 3 米、沟深 2025 厘米(以能排除积水为宜)，地整好后再横向开播种沟。条沟窝栽，播沟宽 16 厘米。插沟的深浅、距离要根据种芋而定。一般选用中等大小(个重 250 克)的种芋。每 667 平方米用种量 800 公斤900 公斤，小的种芋(个重 50 克以下)，每 667 平方米用种 600 公斤。下种前要重施底肥，掺施钾肥，每 667 平方米施有机肥 1500 公斤、钾肥 5 公斤。肥料与种芋不能相接触，下种后要盖上 355 厘米的
12、细土，再施窝子肥。种芋要倾斜错落，防止天旱、雨淋，以利出芽迅速而不伤芽烂种和幼芽正常生长。 三、魔芊的田间管理。一是要追肥，魔芋因长块茎，需肥量大。出苗后要及时追肥，每 667 平方米用人畜肥 4000 公斤，尿素或硫酸铵等 5 公斤75 公斤进行提苗。二是要勤中耕(一般 3 次) 、勤除草，保持土壤疏松。中耕时不能损伤魔芋根部，以免造成烂苗。每中耕 1 次，即追肥 1 次，培蔸 1 次。白露前后再追 1 次稀粪肥，每 667 平方米3000 公斤，以增强地上部分长势，抑制叶片衰老，推迟倒苗期，延长光合作用时间，以促进球茎的膨大。天旱时要抗旱，直至倒苗为止。三是防病治虫，魔芋的病害主要有白绢病
13、和根腐病，发病盛期为 78 月份。发现病株及时拔除，并在病株周围撒些生石灰粉或硫黄粉，以防病害扩大蔓延。同时，用 50的多菌灵可湿性粉剂 1000 倍液喷雾，每 10 天 1 次，连续 23 次即可达到防治效果。虫害主要为山芋天蛾、根蛆、线虫和老母虫等，用 90的敌百虫 05 公斤对水 400 公斤喷雾，可达到防治效果。 四、魔芋采收。魔芋整个生育期为 7 个月左右。当地上茎杆发黄倒苗时，就可收获。最佳收获期在 l0 月份倒苗后 1 个月左右，因倒苗后 1 月内，地下块茎还可继续生长，如倒苗后雨水不多，霜雪不大，天气比较暖和，则收挖时间还可适当延迟，以利提高产量。收挖后的魔芋，将好芋和伤芋分开
14、摊晾，待吹干水气后，即在室内地板上或在油毡等防潮物的地面上堆放贮藏，或加工、销售。储存：种芋贮藏不妥将造成严重烂种，其原因主要是伤口感病引发和低温冻害。前者主要出现在异地调种全过程中造成的伤口未经充分愈合，表面未木栓化，在温湿条件适宜时造成病害烂种。后者主要在田间或室内经零摄氏度以下低温冻伤。下面三种是较安全可靠的技术，各地可根据自己的具体情况选用。一、宿地越冬。原则上大凡魔芋可以自然生长繁衍的地区，种芋都可留田越冬。实行留种田制度的地区，这一方法最为省事稳当。即种子田的魔芋倒苗后叶柄基部离层形成后即可进行全田的清洁工作，将杂草、枯叶清除干净后清沟培土，海拔 1000 米以上地区，为安全计可在
15、厢面盖草或薄膜。种芋的行间可套种一季作物，翌年播种时边挖边选边种。二、室外拱棚贮藏。主要是利用种芋收获后可在拱棚内晾晒，不必搬动，预处理变得省力省事，冬季可利用地温和拱膜保温相结合达到防冻效果，具体方法是在魔芋种采挖前 10-l5d 建棚 (棚的大小由贮种量决定，一般每 m2 可贮藏 4Okg)，竹木结构成本不高，如贮种量不大可几户合建。建好后两头敞开，待棚内经挖松的 3-5 寸表土干燥(亦可另备干火土灰、干谷壳之类干爽保温的覆盖物)。挖种芋时先将棚内干土整细碎并做成方便管理的厢，种芋收挖经选择后便可边挖边迸棚摆放。此时，无冻害之虞，大棚的两边仍敞开以利排湿，经数日晾晒到表皮木栓化加厚(发黑)
16、即可覆盖细干土或火灰之类 10-l5cm。种芋摆放不要太靠近拱膜(离 20-3Ocm)以免受冻。两头封棚与否及以后敞棚排湿依棚内干湿度和气候决定。如一直干爽，可不揭棚，如潮湿或晴天湿度过高可揭端膜排湿换气。如海拔在 1400 米以上遇严寒大棚内可临时加盖小拱棚或玉米秆或生火防冻，具体操作可参阅后文“ 魔芋种的厢式覆膜越冬贮藏技术” 。三、室内贮藏。室内贮藏成败关键在于能否做好预处理及贮入后的排湿防寒工作，农户每家存放 8000-10000 斤(种 10 亩的大户)比较好办，具体技术是: 在采挖前准备好干土、干火土或谷壳、落叶之类吸湿、保温覆盖物。建临时晾棚，种芋收挖精选，药物处理后即可放入棚内充分晾晒(不必每天搬动)直到表皮发黑，失水 15%左右，充分完成预处理工作。预处理完成后的种芋即可入室贮藏，贮种量(3-5 吨)不大可采用地面堆放，即先在地面铺一层上述覆盖物 (约 1Ocm),然后逐层放入 (大种芋铺一层，小球茎、根状茎可 2
