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1、日粮中添加荞麦秸秆对绵羊屠宰性能、器官指数、肉品质及血液生化指标的影响 赵艳兵 任有蛇 张春香 张文佳 项斌伟 张建新 山西农业大学动物科技学院 山西省右玉县畜牧局 摘 要： 目的本试验旨在用不同荞麦秸秆含量的日粮饲喂绵羊, 研究其对绵羊屠宰性能、器官指数、肉品质及血清生化指标的影响。方法选取体重 25kg 左右的杜泊羊小尾寒羊杂交公羊 30 只, 随机分为 5 组, 每组 6 只, 对照组 (CK) 饲喂基础日粮, 试验 A、B、C 和 D 组分别饲喂添加 13.75%、27.5%、41.25%、55%的荞麦秸秆含量配制的试验日粮。结果在宰前活重、屠宰率、净肉率、胴体脂肪值含量方面, 27.
2、5%含量组显著高于对照组, 55%含量组较对照组显著降低 (P0.05) .The ratio of the lung weight to the pre-slaughter weight in the 13.75% group and 55% group were significantly higher than the other groups.Compared with the control group, the total antioxidant capacity, glutathione peroxidase and superoxide dismutase were signi
3、ficantly increased in 27.5% group (P0.05) ;试验 B 组的净肉率显著最高 (P0.05) , 但显著高于试验 A 组和 D 组 (P0.05) ;试验 B 组的胴体脂肪含量值显著最高 (P0.05) , 但均显著高于试验 D 组 (P0.05) ;试验组的 L1h显著高于对照组, 其中 B 组和 C 组最高 (P0.05) , 但显著高于其它组 (P0.05) ;各组的 a24h无显著差异 (P0.05) , 但试验 B 组的 b24h显著高于其它组 (P0.05) 。表 3 日粮中荞麦秸秆含量对绵羊肉品质的影响 Table 3 Effect of d
4、ietary buckwheat straw level on meat quality of sheep 下载原表 2.3 日粮中荞麦秸秆含量对绵羊器官指数的影响表 4 数据为绵羊中各组织器官重量与宰前活重的比值。由表 4 可见, 各组绵羊的心脏、肺脏、肾脏、瘤胃、网胃与宰前活重的比值之间差异不显著 (P0.05) ;试验 B 组的肝脏与宰前活重的比值显著最高 (P0.05) , 但都显著高于 A、B 两组;试验 A、C 两组的脾脏与宰前活重的比值之间差异不显著 (P0.05) , 但显著高于其它三组 (P0.05) ;对照组、试验 B 组与试验 C 组的皱胃与宰前活重的比值显著高于试验 A
5、、D 两组;试验 B、C 两组的小肠与宰前活重比值显著高于试验 A、D 两组 (P0.05) ;试验B 组和 C 组的谷胱甘肽过氧化物酶最高, 试验 C 组显著最低 (P0.05) 。但试验 B 组的绵羊的宰前活重、屠宰率和净肉率较对照组显著升高, 这表明日粮中添加一定含量的荞麦秸秆可促进绵羊的生长速度, 提高了绵羊的屠宰性能, 增加了产肉量。此外, 试验 B 组绵羊的眼肌面积和胴体脂肪含量值也显著高于对照组 (P0.05) 。试验 B 组绵羊的肝脏重量占宰前活重的比例较对照组显著升高 (P0.05) 。试验组较对照组在瓣胃重量和小肠重量占宰前活重的比例方面均有不同程度的升高, 这表明日粮中添
6、加一定比例的荞麦秸秆可促进绵羊瓣胃与小肠的生长发育, 这主要与荞麦秸秆中营养物质和植物性激素含量丰富有关, 曲培滨17用黄酮类化合物饲喂犊牛的试验中表明, 植物性激素可刺激反刍动物胃肠道发育, 提高小肠的重量, 提高犊牛的消化吸收能力, 与本试验结果一致。此外, 杜延萍18研究表明, 荞麦提取物可有效改善胃肠道中的环境, 可促进肠道有益菌的生长繁殖, 对胃肠道发育有积极作用。3.4 日粮中荞麦秸秆含量对绵羊血清生化指标的影响总抗氧化能力包括抗氧化酶系统和非酶类系统, 是动物机体中衡量抗氧化能力的一个重要指标, 丙二醛是机体通过酶系统和非酶系统产生的氧自由基攻击多不饱和脂肪酸形成的脂质过氧化物,
7、 其含量可以反映机体脂质过氧化和细胞损伤程度19。动物血清中的谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶等活性以及丙二醛的含量主要反应了动物血清中的总抗氧化能力20。本研究发现, 试验组在总抗氧化能力和超氧化物歧化酶活性方面较对照组显著升高 (P0.05) , 这可能与荞麦秸秆对各种酶的作用效果不同导致。刘德义21在大豆黄酮对奶牛血清抗氧化能力和免疫指标的试验中表明, 黄酮结构中含有的二个酚烃基能作为供氧体与自由基反应使之生成相应的分子, 消除体内自由基, 终止自由基的连锁反应。王芳芳22在哺乳母猪日粮中添加黄酮苷和异黄酮, 检测血清中激素和抗氧化指标试验中发现, 黄酮可使血清中谷胱甘肽过
8、氧化物酶活性和总抗氧化能力升高, 这与本试验结果相符, 这主要原因是荞麦秸秆中含有的活性激素物质可以与自由基结合, 减少机体内的自由基产生, 从而提高机体的抗氧化能力。4 结论日粮中添加适量的荞麦秸秆可显著提高绵羊的屠宰率和净肉率, 对绵羊肉品质产生积极作用, 促进了绵羊组织器官的发育成熟, 提高了血液中抗氧化的能力。当添加过量的荞麦秸秆时, 降低了绵羊的屠宰率和净肉率, 对绵羊肉品质和组织器官以及抗氧化能力产生消极影响, 不利于绵羊的健康生长。综合考虑, 27.5%荞麦秸秆含量的日粮饲喂绵羊效果最好。参考文献1董晓宁, 赵强, 杨明.苦荞麦中芦丁提取及体外抑菌活性研究J.中兽医医药杂志, 2
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