《餐厅酒店楼经营管理目标责任书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅酒店楼经营管理目标责任书（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 11餐厅酒店楼经营管理目标责任书一、委托事项：1、 百色市欧艺大酒店有限责任公司为了酒店的长效发展，现我们（刘新民、覃萧宁）两位股东共同委托李丽梅为营运总经理助理管理欧艺大酒店（主、附楼、餐厅） ，行使刘新民、覃萧宁授予的管理权。在授权范围内行使营运总经理助理职责，代表刘新民、覃萧宁主持酒店全面工作（公司财务部门除外，另定规章） ，管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。2、委托期限： 2011 年 1 月 1 日至 2011 年 12 月 31 日。3、财务制度与管理：一切要按酒店行业与会计法的原
2、则进行考核员工；酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买；超过经营性支出的 3000 以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将按制度进行处罚；公司的营业性支出由李助理进行审核与签订后方可开支，其它开支超过 XX 元以上及一次性开支超过5000 元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可开支，否则由财务部自行承担；酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银（前厅、餐厅） 、质检员，所精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 2 / 11有人
3、员必需服从财务部经理的管理；该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理，财权支配由甲方撑管，任何人不得越权办事。二、责任指标（按百分制进行考核）：（一） 、经济主指标及副指标（50 分） 主指标：45 分 1、营业收入（15 分）全年完成 600 万元（其中：客房年营业额为 350 万元，餐饮年营业额为 250 万元） 。 2、经营成本（15 分） （酒店的所有开支）全年成本控制在 381 万元（其中：客房年成本为 55%折合人民币为 193 万元；餐饮年成本为 75%折合人民币为 188 万元） 。 3、净利润（nop）全年完成 219 万元（其中：客房年净利润为 157 万元，餐饮年净利润为 6
4、2 万元） 。 （年底考核，多出的部分奖励给助理，并由李助理进行分配给其它员工） 副指标：（5 分） 全年成本 381 万元, 其中客房成本率 55 %，餐饮成本率 75%。（二） 、管理指标（50 分） 1、月度考核指标（按固定指标和非固定指标进行考核） （1）固定指标（50 分） 。 2011 年重点工作月度计划落实率 100%。 综合卫生质量达标率 96%（客房、餐饮、公共区域） 。 食品安全质量控制合格率 100%。 当月入职员工培训率不低于80%。 员工月流动率不超过 5%。 （2）非固定指标（分值根据公司阶段性重点工作安排临时调整） 。 （3）月度管理精品文档2016 全新精品资料
5、-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 11指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标分数。 2、季度考核指标： 逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5%。 （按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核） 员工满意率达到 80%。 （调查员工人数 70%） 顾客满意度达到 90%。 （查顾客 60 人） 员工仪容仪表合格率达到 98%。3 、年度管理考核指标： 年度应收帐款余额：不高于年收入%。 员工素质考核：企业文化（制度政策） 、服务知识、业务知识（技能） 。 顾客满意度：达到90%。 （参照季度调查人数） 服务品质：“黄金定律第一条：任
6、何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到 85%。 资产维护：大资产、装修资产的完整、有效及整洁。4 、年度安全管理考核奖惩。 年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励各部门 XX 元（其中每项指标奖励营运总经理助理 1000 元） 。 年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或重大内部安全管理质量事故，将视为本年度不达标。 发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对营运总经理助理、各部门经理及相关责任人扣发当月绩效奖金 20%-100%，年终按精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创
7、 4 / 11事件发生的频次，每次扣除营运总经理助理及部门经理年终绩效奖金平均数一个月的奖金。5、考核说明。1月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外，公司还会根据各各部门月度、季度考核排名进行奖励。2月度考核。以经济指标+管理指标得分排名进行考核，排名第一名者，除授予月度销售冠军外，其中：经济指标完成月度预算任务，团队现金奖励 XX 元；经济指标未完成月度预算任务，团队现金奖励 1000 元。3季度考核。以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理指标考核分数（月度管理指标考核累积平均分占 40%,季度管理指标考核得分占 60%两部分相加构成）得分进行排名，排名第一名者，除授予季度优秀团
8、队冠军外，其中：经济指标完成季度预算任务，团队现金奖励 10000 元；经济指标未完成季度预算任务，团队现金奖励 5000 元。4年度考核。考核排名方法与季度考核相同，当年获得 1 次季度优秀团队的部门，各奖励国内游一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得 2 次季度优秀团队的部门，各奖励港澳游一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得 3 次季度优秀团队的部门，各奖励新马泰游一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得 4 次季度优秀团队的部精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 11门，各奖励欧洲游一次给营运总经理助理和部门经理。奖励旅游于次年起 1 年内
9、享受完毕，逾期不再享受。5各项管理指标具体考核内容公司另文通知，由质检部门的人员和我们共同进行考核；6各项管理指标所占考核分值可根据公司阶段性工作重点进行调整。三、因岗位变动的年绩效考核办法。 1. 在责任书执行期间内，公司给于乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，年度绩效考核奖金，按当年最终完成总绩效的月平均数 任职期限发放。 2. 在任职期间内，公司给于乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，月度绩效考核奖金在次月将不再享受。四、劳动报酬和奖金1、乙方的年收入实行年薪制，工资由基础工资、店龄工资、其它津补贴构成。其中，以基础工资进行绩效挂钩考核，分解为经营绩效（50%） 、管理绩效（50%） 。
10、 （不含年度绩效奖金） （1）营运总经理助理李丽梅月工资为：基础工资为 1400 元，店龄工资 200 元， 交通与电话补助 400 元，其它津贴补助 800 元，合计 2800 元。 （2）部门经理及酒店现有员工的工资按现行的基数不变，只增不减。2、月工资绩效考核的确定原则。 1）乙方月工资 50%挂经济指标（绩效工资）按以下标准发放： （1）当月经精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 11济指标得分低于 38 分时，不予发放； （2）当月经济指标完成38 分、50 分的，按实际完成比例予以发放。2）乙方月工资 50%挂经济指标（管理工资）按以下标准
11、发放：（1）当月管理指标得分48 分时，按实际得分比例予以发放；（2）当月管理指标得分48 分时，按 100%予以发放。3）经济指标和管理指标考核相加超过 100 分时，超出部分奖励标准：（1）营运总经理助理：超出部分分值110 元；（2）部门经理：超出部分分值70 元；3、年终绩效奖金：1）计算原则：年终绩效奖金以公司审计确认的净利润指标分段计算结果为基数，以管理指标考核得分计算最终应得年终绩效奖金数额。2）年终净利润考核标准（以此确认年终绩效奖金基数）： 总经理助理： （1）2011 年度净利润（nop）预算任务为 219 万元，低于 199 万元时不计提年终奖； （2）2011 年 no
12、p 完成219 万，199 万元时按完成总额 4% 计提奖金。 （3）2011 年 nop 完成 239 万，219 万元时按完成总额 5% 计提奖金。 （4）2011 年 nop 完成259 万，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 11239 万部分按 7%计提。 （5）2011 年 nop 完成260 万部分按 8%计提，合并计算最终奖金。 各部门经理：按营运总经理助理的 40%计发奖金分红。3）年终管理指标考核标准（以此确认年终绩效奖金发放系数）年终管理指标考核分数以月度管理指标考核累积平均分（换算成百分制计算，占 40%）和年度管理指标考核得
13、分（按百分制计算，占 60%）两部分相加构成。 年度绩效奖金计算发放原则。 （1）年终管理指标考核得分70 分，不计发年终奖金；（2）年终管理指标考核得分70 分、80 分的，按 50 %予以发放； （3）年终管理指标平均得分80 分、90 分的，按 60%予以发放； （4）年终管理指标平均得分90 分95 分的，按实际得分予以计算发放； （5）年终管理指标平均得分95 分的，全额予以发放； （6）年度累积造成 10 万以上（含 10 万元）经济损失的，不计发年终奖。五、绩效考核1、考核部门：刘新民、覃萧宁等人共同组成的绩效考核小组检查考核。2、考核内容：月度考核、季度考核、年度考核。3、考核
14、处理： 当月落实考核结果。4、内部管理一票否决： 食品安全质量控制。 （重精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 8 / 11大食品安全质量事故，管理指标一票否决。如：食物、饮用水中毒造成人员死亡或治疗费用 3000 元以上、媒体曝光给公司带来恶劣社会影响、政府职能部门检查单次处罚 XX0 元以上） 。 内部安全管理。 （重大安全质量事故，一票否决。如：重伤、死亡、万元以上偷盗案件、重大设备事故“造成损失 5000 元以上，包括人身伤害、设备损坏” 、重大刑事治安案件及媒体曝光、政府职能部门检查单次处罚 XX0 元以上事件） 。5. 在经营期间有以下情形之一者，刘新民、覃萧宁将对营运总经理助理、部门经理给予调职、降职、免职、辞退处理： 经济指标连续三个月 gop 率低于 70%； 月度管理指标中如有一项指标连续三个月下降； 不服从公司的统一管理，严重违反公司规章制度，情节严重者； 在管理工作中有重大营私舞弊行为、严重失职或被依法追究责任的； 影响公司对外形象及声誉，重大事故媒体曝光三天内，没有 实行有效危机管理（启动应急措施）； 年度累计造成 5 万元以上经济损失； 对所管辖的酒店发生的重大事件隐瞒不报者，视情节予以严肃处理。5预算内必须进行的资本性支出、工资支出未按预算计划执行造成破坏性经营的，年底计算净利润（nop）
