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1、青少年合理营养与健康现今青少年的营养状况已显现出巨大漏洞由于平时不注重营养饮食及营养的均衡摄入，许多青少年体质下降，处于一种亚健康状态。然而他们对此并没有察觉，即使有感觉到的也不以为然，想吃什么就吃什么，不关心饮食与健康的关系。为弥补此漏洞，了解真实的饮食结构和营养观念，提高同学们对营养饮食的重视度，向青少年传播更多的营养知识，培养青少年合理饮食和科学膳食的习惯，使青少年获得尽可能充足、平衡、全面的营养素，是保证青少年健康成长的必要条件和保证，是真正落实中共中央国务院关于“学校教育要树立健康第一指导思想”精神的必要条件和保证。就问健康网基于以上考虑，所以在此谈几点看法。一、营养与青少年健康的关
2、系。我认为，对于广大青少年来说，只有充分了解营养对于自身健康成长在各个方面的重要性，才能真正把合理营养提高到一个自觉的程度，才能自觉地落实到自己的生活中，从而改正不良的饮食习惯，形成自觉的科学的膳食习惯，才能获得满足自身需要的充足全面的营养。第一，合理营养是青少年有一个健康强壮的身体的基本保障。我们知道，正常人体的最基本的特征之一就是新陈代谢，即机体与外界环境之间的物质交换和能量转移的过程。一旦新陈代谢出现了障碍，人体的健康就会被破坏，出现这样那样的毛病。因此，从体外获得充足的营养素、养分是身体健康的首要保证。营养学的研究结果告诉我们，任何一种人体必需的营养素缺乏了，人都会患各种各样的疾病。比
3、如，大家都知道的，食物中长期缺铁会贫血，缺钙会得佝偻病等等。不仅是营养缺乏了会致病，营养过剩也会带来毛病，比如说肥胖。有人说肥胖不应该算是疾病，但是它可能带来像高血脂、高血压以及糖尿病等等问题。 世界卫生组织和联合国粮农组织上月在罗马指出，造成全球慢性病和肥胖症的主要原因在于不良的饮食习惯。所以关于减肥和控制体重的青少年人群的营养问题后面我们还要进一步的介绍。此外，合理的营养可以提高人的免疫力，抵抗各种病毒细菌的侵袭。比如这次这么来势汹汹“非典”，现在还没有专门克制 SAAS 病毒的药物。专家们反复强调了，要靠提高自身的免疫力。怎么提高，对于正常人群来说，专家们也说了，不能只依赖于药物，主要要
4、靠锻炼和饮食，比如多吃白萝卜可以润肺清热、养肺气的作用;多种维生素如 A、C、E 等可以提高免疫力，含维生素较多的食品，新鲜的水果蔬菜要多吃一些，等等。另外，这次我们知道了一个很流行的词儿“胸腺肽”，(那什么是胸腺肽，胸腺位于胸骨后面，紧靠心脏，呈灰赤色，扁平椭圆形，分左、右两叶，由淋巴组织构成。青春期前发充良好，青春期后逐渐退化，为脂肪组织所代替。胸腺是造血器官，能产生淋巴细胞，并运送到淋巴结和脾脏等处。这种淋巴细胞对机体的细胞免疫具有重要作用。生长激素和甲状腺素能刺激胸腺生长，而性激素则促使胸腺退化。胸腺肽是胸腺产生的一种蛋白质和多肽激素，能刺激 T 淋巴细胞的成熟，平衡和调节免疫功能，是
5、一种与机体的细胞免疫有密切关系的激素。人到成年后，胸腺逐渐萎缩，胸腺素分泌急剧减少或缺失，此时为提高免疫功能减弱的机体，补充胸腺素是所必须的。)所以对于孩子来说是非常重要的，儿童的免疫功能一个很重要的组成部分由是由胸腺内的 T 细胞的数量和活动能力决定，当膳食中缺乏蛋白质时，胸腺体积变小，重量减轻，T 细胞数目减少和吞噬细胞杀灭细菌的能力降低，则导致免疫功能低下，孩子容易患急性传染性疾病。所以我们可以说，合理膳食可以使青少年远离病痛，保障他们的健康成长。就问健康网第二，充足的营养物质可以促进青少年的生长发育。因为我们知道，青少年正处于青春期的阶段，身体的生长发育非常快。用专业点儿的话说，就是新
6、陈代谢很快，尤其是同化作用，也就是合成代谢占优势，因此身体才能不断地长高长胖，机能也才能不断的完善和提高。那么靠什么来合成人体的新生组织呢，当然要靠从外界摄取的营养物质。因此，与成人相比，广大青少年需要更加平衡和充足的诸如蛋白质以及维生素和矿物质等营养素。一般来说，经济发达地区的孩子，营养供应充足，他们就要比经济相对贫穷地区的营养供应不足的孩子要发育的快，发育的水平要高。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杜树发所坐的调查表明我国儿童青少年体格发育的城乡差别有拉大的趋势，这与改革开放后十年城乡经济水平差距拉大有一定的关系。包括我们都知道的日本青少年的身高超过我国青少年，专家通过比较发现，在各
7、种因素中，日本青少年的生长发育水平提高与他们有着较强大的营养摄入，尤其是优良蛋白质和钙，比如说奶制品的摄入的支持背景相关。当然，高中阶段青少年一般都处于青春发育期的后期，身高和体重的增长不象初中阶段那么快了，但是这不意味着他们需要的能量和营养物质比初中生少。因为从总体上讲，青少年活泼好动，他们每天的活动量要高于成人的平均水平。另外，高青少年的学业负担沉重，脑的能量消耗增多，因此要保障食物中足够的热量供应比如谷类食物的量。第三，合理的营养会促进青少年的大脑功能和智力发育。象前面所说，处于青春期阶段的青少年同样正处于智力发育的重要时期，同时用脑频繁。那么大量的实验表明，通过调整饮食可迅速改善大脑的
8、工作状态，尤其是缓解大脑的疲劳。部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。比如大豆中的磷脂就是一种天然营养活性物质，使建筑聪明大脑的重要成分，多吃含磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释放增加，从而提高人的接受和记忆能力。另外维生素 C 能促进脑细胞结构坚固，在脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏灵活。还有科学家的研究发现，多食含钾、钙、镁、钠等无机盐的碱性食物如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更加充沛，模仿学习能力较强。相反，不良的饮食习惯或者食物中缺乏某些成分则造成大脑的功能下降，比如如果食物中缺乏锌的供给，大脑中酶的活性就会降低，就会直接影响脑神经激素，使记忆力
9、、理解力下降。有人将各种营养素对于智力发育的作用总结成下面几句话，值得我们借鉴：“蛋白质是智力的源泉;脂类是大脑的物质基础;碳水化合物是大脑的能源;无机盐是智力的催化剂;维生素是智力的强化剂”。综上所述，营养对于保障青少年的健康成长十分重要。因此，为了保障青少年的健康成长，开展青少年营养需求方面的研究，对青少年进行营养教育是十分必要的。从中央到地方，各级各类教育主管部门已经意识到这方面工作的重要性。早在 1989 年，经卫生部、民政部批准，专门在北京成立了一个全国性的研究协会中国学生营养促进会。之后又把每年的 5 月 20 日定为“中国学生营养日”，每年提出一个口号或者主题，如 2001 年“
10、中国学生营养日”主题是“喝牛奶，促健康”，2002 年是“保证食品安全，促进学生营养餐发展”。后来又出台了中国营养改善行动计划，在其中第四部分第 22 条第四款提出“将营养知识纳入中小学的教育内容。教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。”就问健康网处于青春发育期的青少年，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，此类需要比成人高 13%15%。青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期，其热量的需要比成人高出 25%50%。而营养素的功能就在于构成躯体，修补组织，供给热量，补偿消耗及调节生理功能等在果在青春
11、发育期营养不足，不仅会影响身体发育，还会导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。如营养不良是产生结核病、肝炎的重要因素之一。性发育过于迟缓及女性的闭经等病症，与营养缺乏也有着密切关联。那么，青春发育期所需要的营养要从哪儿可以获得呢?当然应该从日常食物中获得，而不能依赖各种各样的“营养补品”。二、合理营养的基本原则如下：充足的热量：青少年对热量的需求比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达 150 200 克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等;还应增加副食，每天可吃蔬菜 500 克、肉 100 克、豆制品 100 克及牛奶、鸡蛋、水果等。丰富的蛋白质：最好 5
12、0%的蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足快速生长和智力发展的需要，并提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、牛奶、蛋类、豆制品。补充钙、铁、碘、锌等元素：这几种元素是青少年在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，青少年在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的。因此，应该多吃些含铁和维生素 C 丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰，碘和锌是生长发育必需的微量元素，海产品、动物内脏、
13、肉类含量比较丰富，可经常食用。补充各种维生素：青少年用眼多，维生素 A 供应充足，既有助于保护视力，又可预防呼吸道感染;B 族维生素与补充能量消耗有关;维生素 C 可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均须充分供给;寒冷季节还应考虑维生素 D 制剂的补充，以提高钙的吸收。三、青少年日常饮食中应该注意的问题：少吃：十大垃圾食品日前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害。这十大垃圾食品中的很多种类被青少年所偏爱，但为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。油炸类食品主要危害是：油炸淀粉导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素，使蛋白质变性。腌制类食品主要危害是：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽
14、癌;影响粘膜系统(对肠胃有害);易得溃疡和发炎。加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用);含大量防腐剂，加重肝脏负担。饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;严重破坏维生素;热量过多、营养成分低。就问健康网汽水、可乐类食品主要危害是：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：盐分过高，含防腐剂、香精，损肝;只有热量，没有营养。罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：破坏维生素，使蛋白质变性;热量过多，营养成分低。话梅蜜
15、饯类食品(果脯)主要危害是：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐;盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。烧烤类食品主要危害是：含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);1 只烤鸡腿=60 支烟的毒性;导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。适量：七八成饱就行做父母的不停地给孩子夹菜叮嘱“多吃点多吃点”。可怜天下父母心，家长们心疼孩子的这
16、种做法对孩子其实没有好处。不能吃得过饱的原因，主要是避免消化道负担加重分流体内血液，以保证大脑有足够的血液供应。另外，长期吃得过饱，会损坏肠胃，引起肠胀气，从而损坏肺部和心脏功能。荤素合理搭配鱼、肉、蛋等属于酸性的食物，人体若食用酸性食物过多，就会出现“酸中毒”。结果易使人疲劳，抵抗力降低，特别是使考生思维能力下降、记忆力减退，发生神经衰弱综合征。一份荤必须与三份素菜搭配，达到酸碱比例合适。就问健康网慎补：不可迷信补品人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能满足需要。春夏季气候干燥、炎热，人容易上火，不适合进补的如温补药品，如人参、鹿茸等。过食温热，轻者引起大便干结，咽痛，舌红，重则可致大便出血，鼻出血，引发痤疮，夜寐不安。就问健康网多喝水，少喝咖啡饮料孩子复习、考试期间正是炎热夏季，学习强度也大，容易出汗。营养专家提醒说，出
