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1、 机械设计方法学设计（论文）题 目：榨菜飞丝学院(部)：机械工程学院专 业：机械设计制造及其自动化学生姓名: 学 号: 指导教师: 2015 年 5 月 29 日 榨菜切丝机The disign of Mustard shredding machineGuangjie He【摘要】:了解一种新型榨菜切丝机器。此机器采用离心切片机构将各种硬菜切片，片状硬菜经匀速传送带传送到旋转的刀盘，在刀盘以一定转速的切割下，片状硬菜变成均匀的丝状。菜丝的粗细和长短可调节刀具的间距和刀盘的转速控制，此机器适用于各种硬菜的切丝或者切片，大大提高了生产量，减轻了工人的负担，同时也减少了工人切菜是受伤的可能性。关键词
2、：切丝、离心机、提高产量、安全性Abstract: To investigate a new pickle shred machine.This machine with centrifugal slicingmechanism hard vegetables sliced, flake hard vegetables by uniform transmission belt tothe rotation of the cutter disc, the cutterhead to a certain speed cutting, flaky hard vegetables into unifo
3、rm filamentous.Vegetable shreds of thickness and length can be adjusting disc cutters spacing and knife speed control. This machine applicable tovarious hard vegetable shredding or slicing, greatly improving the production, to reduce the burden on workers, but also reduce the workers cut vegetables
4、is the possibility of injury.keyword: assessment, shooting machine, convenient, safety1、引言榨 菜 是 世 界 三 大 名 腌 菜 之 一 , 以 其 鲜 、 香 、 嫩 、 脆 的 特 点 受 到 公 众 的 广 泛 赞 榨菜 的 发 展 已 有 百 年 历 史 。 榨菜是人们十分喜爱的一种食品，而且食用方法多样。且随着生活节奏的加快，人们对方便食品的需求也增加，以及政府的一系列政策，都促进了榨菜行业的兴旺发展。所以要把榨菜加工成各种形状（如：条状、片状等等），单单靠人工来完成既费时、费力而且也不好加工。
5、并且人工加工榨菜丝效率低，不利于批量生产，使用切菜刀具对工人人身安全威胁大，不利于安全生产的原则。目前，多功能切菜机多为价格昂贵的大型设备，不适用于农民个体生产及小型工厂的食品加工。因此，现如今急需一种体型较轻便、生产速度较快、价格合理的榨菜丝生产设备。这样，更多的中小型企业或者个体商户可以在生产设备上有更合适的选择，提高生产效率，减少生产费用，以提高收益。纵观国内外，目前国内此类机器还不多，若对该机器加以改进，对结构进行优化，降低价格成本，进行批量生产，可以改善国内同类机器市场格局，相比国外，国外进口此类机器价格较高，不太符合以营利为目的的企业的需求，因此，该机器在国内可能会有较好的市场前景
6、。2、工作原理2.1 所谓榨菜飞丝是一种实用新型所设计的一种榨菜切丝机，它包括转轴、机筒和电机，在机筒内设有刮档，刮档连接在转轴上，转轴与电机传动连接，在机筒上设有出片口，出片口下方有一传送带。这种榨菜切丝机，工作时，只要将待切榨菜置于机筒内，腌制好的榨菜在滚筒内随滚筒的高速转动而转动，因此榨菜具有离心力，榨菜在机筒内的刮档在旋转中将榨菜强制送入出片口上的切片刀上切片，然后榨菜片落到传送带上，传送带以均匀的速度前进，再被刀盘挡住，切刀往下切将片状的榨菜切成丝状，榨菜切丝过程完成。下面分为几个部分讲解榨菜切丝机的工作原理：2.2 主机体图 1:机体主1.大 带 轮 2.圆 螺 母 3.机 体 壁
7、 4.机 架 5.轴 承 端 盖 6.轴 承 7.轴 承 座 8.主 轴 9.进 料 斗 10.下 料 斗11.切 片 刀 12.刀 盘 13.弹 簧 14.调 整 螺 母 15紧 固 螺 母 16.角 钢 机 架 17.纵 向 小 割 刀 18.电 动 机 19.V带 20.小 带 轮此机器在结构上还没进行优化，机体略显笨重，与产量不成正比，再者就是制作价格偏高，不太符合市场化的要求。但这台机器的发明是一个开始，它的诞生给蔬菜加工业带来了动力，起到了十分重要的意义。 2.3 离心机工作原理图 2：离心机离心机的工作原理是：电机带动转盘以一定高速转动，物料进入转盘后，物料随转盘高速运转，物料在
8、离心力的作用下，当物料运动到组合刀的位置时，物料经过一片横向道具的切割后成为块状，被切成块状的物料顺势落到传送带上，没被切的部分继续重复以上运动直到被切成片状。2.3 刀盘工作原理图 3：刀盘刀盘由三个同样的刀具组成，刀具里有等距的刀齿，物料块被匀速传过来，然后被刀盘挡住再被快速落转动的转盘上的刀具切成大小，长度均匀的菜丝，菜丝落到下方的容器中。2.4 纵向小割刀的设计由于切丝机的设计要能切出来不同粗细的蔬菜丝，这就要求在调整切片刀的同时还要通过纵向切割刀的更换来实现。首先，纵向切割刀采用标准化设计，能方便的从刀盘上取下和装上，纵向切割刀制成上面小刀片间隙 r 从 0 到 10 毫米的刀系列基
9、本形状如下图： 图 4：纵向小切割刀3、设计计算3.1 电机的选择经查阅手册及相关资料，只要刀盘轴转矩满足 T5N.m，即可满足一般蔬菜的切削。由于刀盘太快了反而不好，不能保证质量，初步拟定转速 450r/min，取转 T=15N.m 。T=9550*P/np=T/9550=0.707 KW由于功率不大，为了使用方便，选用单相电动机，额定电压是 220V 的。查阅机械课程设计手册，可选用小功率异步电动机 YC 系列。该系列的特点是单相电容起动，起动力矩大，起动电流小，适用于满载起动的机械。这样在进行蔬菜切削时完全可以 将蔬菜放进料斗以后在开动机器。根据功率和转速，由机械设计课程设计手册查出的电
10、动机型号有以下两种传动比选择方案符合，如下表据机械设计课程设计手册可知有表 3-1：综合考虑电动机和传动装置的尺寸，质量以及传动比。采用 V 带传动，采用第一种方案，设计 V 带传动比为 3 即可，不必另外安装减速器。故采用第一种方案。因此选定电动机的型号是 YC90L4。根据电动机的功率为 P=750W，所以电动机输出转矩 T=9550*P/n=5.12 N*m 。其中，n为电动机转速。刀盘输入功率 P=P=7500.94=705 W因为刀盘分为三个切刀，所以：p=720/3=240 W其中传送带的传递效率 =0.94这样，刀盘的转矩 T=Ti=5.1230.94=14.4 N*m3.2 产
11、品参数及用途特点功率：0.75KW电压：220V产品用途机特点：此机器永远食品加工，是模拟手工切菜原理，采用三级变速适应1-25mm 切丝需要。离心式切片机构完成各种硬菜切片，自动输送到竖刀下切丝或切块。广泛适用于硬、软各种根、茎、叶类蔬菜和海带的加工成片状。要求菜丝大小较均匀、表面光滑。切片切丝机采用不锈钢刀具及台面，具有外形美观，操作简单,调整轻松,维护方便, ,噪音小，高产高效等特点，工作效率高，物料控制精确，切片厚度在 1-3mm，切丝切段宽度在 1-25mm，能不同程度的替代人工切片切丝切段,切出的产品整齐，厚薄均匀，质量远远超过手工，适用于硬、软各种根、茎、叶类蔬菜和海带的切片或切
12、丝加工。4、总结本文中设计的切丝机，体现了我过榨菜丝生产有人工到机械生产的开始，原来的人工生产方式比较落后，需要较多的工人，生产成本高；生产速度慢，难以起到批量生产的效益；切出来的榨菜丝大长短不均匀，成品不美观；人工切丝是用刀危险性大，不符合安全生产原则。相比之下，采用新型榨菜切丝机生产，可以改善上述几种不足，达到降低生产成本，提高生产速度，生产出质地、色泽均匀的菜丝的效果，与此同时减轻工人的工作负担。此机器的巧妙之处在于将榨菜切丝分为两步实施，第一步先用离心机和刀具的组合将榨菜切成片状，第二步用传送带和刀盘组合将榨菜切成丝状。其中离心机旁有一组刀具，刀盘上有三组相同的刀具，刀盘是设置三组刀具
13、目的是降低刀盘的旋转速度。该机器有较快的生产速度，生产出的菜丝在粗细长短以及色泽方面均比人工生产优秀是一部符合生产要求的机器。当然，出来上述优点，此机器也有不少缺点，即在结构上还可以进行优化，机体略显笨重，与产量不成正比，再者就是制作价格偏高，不太符合市场化的要求。我认为可以将机体优化得更小更轻一下，降低制造成本，其次是将各机构设计的分开一点，以便维修和组装；再者是将刀具优化，以便于更换刀具，同时，切丝机可以添加一个过滤网，将碎渣过滤掉，会达到更好的效果。 参考书目：1. 机械设计 陈定国 西北工业大学出版社 2.加藤一郎.机械手图册M.上海科学技术出版社,19793邹慧君等.机械原理. 高等教育M.19994.成大先主编 页数:1 册 出版社:北京：化学工业出版社 出版日期:2008
