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1、嵊州市人民医院病人饮食种类一览表一、基本膳食编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次1 普通饮食无口腔炎症，无消化道疾病，体温正常，某些手术前后，恢复期患者，无需任何饮食控制者。适合身体需要的平衡膳食，易于消化，少用油煎炸的食物及强烈的调味品，每日蛋白质 60-80 克，热能 1600-2400千卡（6694-10042 千焦耳）3/日2 软食 低热、消化不良、牙齿损坏或咀嚼困难、老年人及幼儿和恢复期患者。营养平衡，食物应碎、烂、软、易消化、易咀嚼、少油炸、少粗纤维和强烈的调味品，每日蛋白质 50-70 克，热能1400-2200 千卡（5858-9205 千焦耳）3/日3 半流质体温稍高，
2、消化吸收功能较差，身体虚弱、咀嚼吞咽困难，手术前后的患者及分娩后的产妇。营养平衡，食物应稀、烂、软、易消化、易咀嚼、含粗纤维少，无强烈刺激的调味品，每日蛋白质 40-60 克，热能1400-2000 千卡（5858-8368 千焦耳）5/日4 流质 高热、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，病情严重者及手术前后患者。食物呈液体或易溶化为液体，易消化、易吞咽、无刺激性。因热能供给不足，只能短期使用。每日蛋白质小于 30 克，热能小于 1000 千卡（4181 千焦耳）6/日二、治疗膳食编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次1 高热能 饮食 体重不足、结核病、甲状腺机能亢进等消耗性疾病及恢复期的消瘦
3、病人。在普通饮食的基础上采用加餐形式增加一些含热能高的食物，如藕粉、牛奶、果汁等。每日热能比正常供给量高500-1000 千卡（2092-4184 千焦耳） 5/日2 低热能 饮食 凡肥胖需减轻体重者。营养平衡，在限制热能范围内适当选用含脂肪低的蛋白质食物，控制主食量，忌用甜食，每日热能比正常供给量少500-1000 千卡（2092-4181 千焦耳） ，控制在（7531 千焦耳）以内。3/日3 高蛋白 饮食肝硬化、肾病综合症、营养性贫血、多种慢性消化性疾病，大手术前后需补充蛋白质的患者。在热能、无机盐、维生素充足的情况下选用含蛋白质高的、优质蛋白质丰富的食物，如牛奶、瘦肉、蛋类等。每日蛋白质
4、供给量为 1.5-2 克/ 公斤体重，总量为 90-150 克，其中优质蛋白质占总量的 2/3.5/日4 低蛋白 饮食 有血尿素氮潴留的急慢性肾炎，肾功能不全及血氨增高的肝昏迷患者。食物多选用蔬菜，在蛋白质定量范围内尽量选用优质蛋白质，也可用麦淀粉代替一部分主食。每日蛋白质供给量为0.5 克/公斤体重，总量为 20-40 克 3/日编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次5 低盐饮食心力衰竭、肾炎、肝硬化等有水、钠潴留的浮肿患者以及高血压及先兆子痫患者。禁用腌制品如咸肉、香肠、甜面酱及各种罐头，允许另加食盐 2-3 克，或酱油 10-15 毫升，每日供钠量低于 2000毫克。 3/日6 无盐
5、饮食 上述情况加重者。除限制低盐饮食中的食物外，限制食盐和酱油，每日供钠量低于 1000 毫克。 3/日7 低胆固醇饮 食 肝胆疾病、冠心病、动脉粥样硬化及高胆固醇血症患者。热能和脂肪供给量不宜过高，减少饱和脂肪的进量，以植物油代替动物油，忌用或少用富含胆固醇的食物，每日限制胆固醇低于 300 毫克。 3/日8 低脂饮食 肝、胆、胰疾患，脂肪吸收障碍，高脂血症及肥胖患者。食物烹调采用蒸、煮烩等，限制饱和脂肪酸含量高的食物，以植物有代替动物油，禁用油煎炸食品，每日限制脂肪低于 40 克，胆固醇低于 300 毫克。 3/日编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次9 少渣饮食急慢性腹泻、伤寒、消化
6、性溃疡、肠炎、肛门肿瘤、咽喉部及消化道手术恢复期，其他胃肠功能紊乱者。忌用含纤维多的蔬菜、水果、粗粮以及坚硬的肌肉纤维，少用油煎炸等难以消化的食物，所有食物应切小、剁烂、煮烂。 3/日10 无渣饮食 上诉情况严重者。除忌用少渣饮食忌用的食物外，多选用在消化后留下极少渣滓的食物，选用肉泥、菜泥、果泥及牛奶及奶制品等食物。 3/日11 高纤维 饮食需要刺激肠道蠕动，促进粪便排出的患者，如习惯性或蠕动力减弱的便秘、肠道憩室以及糖尿病患者。多选用新鲜蔬菜、水果和粗粮，营养平衡，富含维生素，每日粗纤维供给量 13 克。 3/日12 高钾饮食严重呕吐、腹泻、长期使用利尿剂等导致的低血钾以及肾功能不全而出现
7、的低血钾患者。多选用富含钾的蔬菜、水果、肉类、豆类、以及浓菜汤、果汁和肉汤，每日钾供给量至少要超过 4000 毫克。 5/日编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次13 低钾饮食晚期肾功能不全，代谢性酸中毒等而导致的高血钾患者，及高血压及先兆子痫患者。多选用细粮及含钾少的蔬菜、水果、肉类，少用菜汤、果汁和肉汤，每日钾供给量限制在 2000 毫克一下。 3/日14 低碘饮食 甲亢患者及同位数碘测定、放射性碘治疗的患者。忌用含碘盐、含碘药物，忌用海产品，如海带、海蜇、紫菜、海参、粗制海盐、四川井盐等含碘丰富的食物。每日碘供给量低于 50ug。 3/日15管饲饮食( 混合奶、匀浆膳 )凡意识障碍，
8、或经过胃肠手术暂时不能经口进食而又必需营养支持的患者。多种食物混合配制，即每天食谱中应包括主食类、肉蛋奶豆类、菜糖油盐类，做到膳食平衡。1 号混合奶（1 只鸭蛋）每 500 毫升含蛋白质 15.4 克，脂肪 20 克，碳水化合物 62.4 克，热能为 492.8 千卡（2062千焦耳） ；2 号混合奶（2 只鸭蛋）每 500 毫升含蛋白质 23.5 克，脂肪 29 克，碳水化合物 62.4 克，热能为 605.6 千卡（2533.9千焦耳） 。匀浆膳每 1000 毫升含蛋白质 35-40 克，脂肪 30 克，碳水化合物 130 克，热能为 1000 千卡（4184 千焦耳） 。一般灌注法可每日
9、 4-6 次，每次 400-500 毫升，总量由医师决定滴注法每日总量从 500 毫升开始分 2-3 次滴注，逐日增加。编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次16 低嘌呤 饮食 高尿酸血症、痛风症患者。忌用嘌呤含量高的肝、胰等内脏，肉、肉汁、沙丁鱼等。少用嘌呤含量较高的瘦肉、鱼、鸡及干豆，豌豆、龙须菜、蘑菇等。牛奶、鸡蛋不含嘌呤可作为动物蛋白质的食物来源，每日蛋白质不超过 0.8-1.0 克/公斤体重，限制热能和脂肪供给量，增加维生素 B 族和 C 以及液体摄入量，忌酒。每日嘌呤摄入量低于 150 毫克。3/日17 糖尿病 饮食 糖尿病患者。根据患者性别、身高、年龄、体重、体力活动情况及有
10、关并发症计算出每日所需的营养素含量，按早 1/5、中2/5、晚 2/5 分配全日食物内容，禁止单糖和双糖的摄入。蛋白质、脂肪、碳水化合物三者分别占总热能的15%、25%、60%3/日 型糖尿病可以每日 5 餐，也可以每日 7 餐。18 素食 素食患者、胰脏 B 超型超声检查。限制各类荤食食品，增加豆类及其制品，以补充优质蛋白质。 3/日19少数民族及宗教饮食各种少民族及某种宗教信仰患者。 按少数民族习惯及宗教风俗进行配制。 3/日三、检查病因的实验膳食编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次1 干膳 检查肾功能尿沉淀物及尿浓缩功能。试验期：一日，自早 7 点至晚 7 点，12 时内所进食物均
11、含水分极少，主食可供馒头，副食可用炒蛋、肉、土豆等含水分少的食物，烹调不加水。 3/日2 肌酐试验膳 检查尿中肌酐含量，肾功能是否正常及重症肌无力。试验期：三日，前二日为准备期，后一日为试验期，全日蛋白质含量低于 40 克，主食量加以限制，严格限制肉、蛋类食物，热能不足用藕粉、淀粉补充。 3/日3 胆囊造影膳 检查胆囊、胆管功能是否正常造影前一日晚餐用淀粉或糖类食物（无脂饮食） ，当日早餐禁食，先摄影片显示胆囊形象，然后用含 50 克脂肪餐，（常用油炒鸡蛋，鸡蛋两个，含脂肪 12 克，用植物油 40克，共含脂肪 52 克） ，再摄片检查胆囊是否有收缩、排空功能。3/日4 潜血试验膳 检查消化道
12、是否出血。试验期：三日，前二日为准备期，第三日为试验期，主食不限量，副食禁用瘦肉、鱼、禽、动物血、绿叶菜等含铁高的食物。3/日编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次5 钙、磷代谢膳 诊断甲状旁腺机能亢进，骨质疏松等代谢性疾病。试验期：五日，前四日为适应期，第五日为试验期。用低钙、正常磷膳食，钙含量低于每日 150 毫克，磷 600-800 毫克/日，第五日测尿钙，如果 24 小时尿钙量超过 200毫克，有诊断意义。3/日6 钾、钠代谢膳 诊断原发性醛固酮增多症。试验期：十日，全日膳食含钾量 50 毫克当量，含钠量 150 毫克当量，3-5日后测一次血钾、血钠和二氧化碳结合力及尿钾、尿钠和酸
13、碱度，以后口服安体舒通，每隔三天在测一次，如血钾上升，症状有所纠正即可诊断。3/日7葡萄糖耐量试验膳（馒头试验膳）诊断糖尿病。试验期：四日，前三日为适应期，第四日为试验期。试验前三天，每天进食碳水化合物不少于 250-300 克。试验当天应卧床休息，清晨抽空腹血测血糖，同时留尿标本，然后口服葡萄糖 75 克或标准馒头 100 克。口服后30、60、120 和 180 分钟各抽血，同时留尿标本，作血糖定量和尿糖定性测定。3/日四、要素膳编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次1 要素膳 凡有管饲适应症的病人均可用要素膳。根据病情选择合适的要素膳制剂。先将干粉剂和少量水混匀，然后冲温开水至所需要
14、的浓度即可使用。营养成分因品种不同有异。一般每次 250 毫升，每天 6-8 次根据病情不同由医师决定。不同民族及宗教膳食编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次1 回族饮食 回族患者 根据不同病情及饮食习惯，配制忌猪肉饮食。 3/日2 佛教饮食 佛教患者 配制素食饮食，禁用五辛如葱、蒜、韭薤等；禁用各种动物的肉。 3/日3 伊斯兰教饮 食 伊斯兰教患者配制清真食品，用番茄、黄瓜、洋葱、土豆、香蕉、桃、西瓜等蔬菜水果；忌猪肉食品，不用动物内脏，肝可适量应用，不烧红烩、带汁的菜。3/日4 道教饮食 道教患者 根据不同情况配制荤、素食 3/日5 日本人 饮食 日本患者 配制以米饭为主，清淡、不油
15、腻、鲜咸味菜肴，食物以海鲜、鱼类为主。忌用肥肉和动物内脏。 3/日6 印度人 饮食 印度患者 配制淡而清滑 3/日流质编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次鼻饲流质 用于危重患者不能自行进食初期 食物以碳水化合物为主，选择极易消化吸收食物，热能及各种营养素的量均很少，只能短期内应用。 每天 4-6 餐，每次 200-250ml检查病因的试验膳食编号 饮食种类 适应症 营养治疗原则 餐次1 乳糜尿试验 饮食 检查丝虫病 检查前二小时进高脂肪餐。脂肪 60 克以上。2 低蛋白正常钙 磷饮食 用于测定肾小管重吸收功能试验五天：每天供给蛋白质40g，且不含动物蛋白质食物。钙 600-800mg，磷
16、 600-800mg，烹调及饮用均用蒸馏水。试验最后一天取空腹血，查血肌酐及血磷。准备收集试验最后一天 24 小时内的尿，测定尿中肌酐及磷含量。3/日3 钾钠代谢饮食 适用于诊断原发性醛固酮增多症试验五天：每日供给钾 1950mg，钠为 3450mg，用蒸馏水烹制食物，严格称量。忌用加碱、含发酵粉制备的面食和盐腌食物。3/日4 低磷饮食 主要用于检查甲状旁腺功能代谢期六天，每天饮食中磷供给350mg ，钙 600-800mg；或进正常饮食口服氢氧化铝 40ml，每天三次。主食最好用面粉或精白米，必要时吃捞米饭，使粳米中磷含量降低，选食含钙高磷少的食物。食盐要称重，烹调时不加酱油。禁食含磷高的蛋黄、乳及乳制品、肉类等。3/日5 饱餐试验 饮食 检查心肌机能在原来进食量的基础上，增加 30%含高蛋白和高脂肪的食物。应在早晨空腹或餐后-5 小时进行，饱餐后进行心电图检查。6 高钙低磷 饮食 甲状旁腺术后 每天供给钙 2g，
