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1、磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准一、磷酸酯双淀粉项目 指标干燥失重/(g/100g) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5磷酸盐残留量（以 P 计）/（%）马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂二、醋酸酯淀粉项目 指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg）30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 2
2、0铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5乙酰基含量/（%） 2.5乙酸乙烯酯/（mg/kg）(仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)0.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基） ，用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基） 。三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉项目 指标干燥失重/（%）谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5铅/（mg/kg）1.0辛烯基琥珀酸基团/
3、（%） 3.0辛烯基琥珀酸残留量/（%）0.3注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w） ；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w） 。四、氧化羟丙基淀粉项目 指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5氯丙醇/(mg/kg) 1.0羧基含量/（%） 1.1羟丙基含量/（%） 7.0注：用次氯酸
4、钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w） ，用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w） ；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w） 。五、羧甲基淀粉钠项目 指标干燥失重/（%） 10SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5氯化物（以 cl 计）/（%） 0.43硫酸盐（以 SO4计）/（%） 0.96注：一氯乙酸为醚化剂。六、淀粉磷酸酯钠项目 指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单
5、体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5磷酸盐残留量（以 P 计）/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。七、氧化淀粉项目 指标干燥失重/（%） 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5羧基含量/（%） 1.1注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中
6、的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w） 。八、酸处理淀粉项目 指标干燥失重/（%）谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。九、乙酰化双淀粉己二酸酯项目 指标干燥失重/（%）谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5
7、乙酰基含量/（%）2.5己二酸盐/（%） 0.135注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过0.12%，w/w）交联，乙酸酐（用量占淀粉干基不超过8.0%，w/w）酯化。十、羟丙基淀粉项目 指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（ mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5氯丙醇/（mg/kg） 1.0羟丙基含量/（%） 7.0注：用环氧丙烷作醚化剂（用量占淀粉干基不超过25%，w/w） 。十一、磷酸化二淀粉磷酸酯项目 指标干燥失重/(%) 谷类
8、淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5磷酸盐残留量（以 P 计）/ (%)马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂。十二、乙酰化二淀粉磷酸酯项目 指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5磷酸盐
9、残留量（以 P 计）/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04乙酰基含量/（%） 2.5乙酸乙烯酯残留量/（mg/kg） (仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂)0.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基） ，用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基） 。十三、羟丙基二淀粉磷酸酯项目 指标干燥失重/(%) 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单品淀粉: 18.0SO2残留量/（mg/kg） 30重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20铅/（mg/kg） 1.0砷/（mg/kg） (以 As 计) 0.5磷酸盐残留量（以 P 计
10、）/ (%) 马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04羟丙基含量/（%） 7.0氯丙醇/（mg/kg） 1.0注：采用三氯氧磷（用量占淀粉干基不超过0.1%，w/w）或三偏磷酸钠酯化交联，环氧丙烷醚化（用量占淀粉干基不超过10%，w/w） 。十四、聚丙烯酸钠项 目 指 标硫酸盐（以 SO4计）,w/ % 0.49重金属（以 Pb 计）/(mg/kg) 20.0砷（以 As 计）/(mg/kg) 2.0残存单体,w/ % 1.0低聚合物,w/ % 5.0干燥失重,w/ % 6.0烧灼残渣,w/ % 76.0pH（0.1%水溶液） 8100.2%水溶液粘度（60rpm.20） 250430 cps注：生产工艺，丙烯酸+NaOH中和催化剂聚合精制干燥粉碎成品。
