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1、餐饮企划书范文 拟定名称：LV 辣菜馆（Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅）选址条件：上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。餐饮计划书市场调研：经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较
2、少；五角场所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。餐饮特色：以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐，积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。拟定规模：建筑面积 100 平方米，1 开间门面商铺楼上楼下各 50 平米，月租金 3.3 万元。拟定人员：2 名厨师，2 名助理厨师，4 个店面服务员（含领班和收银），月工资总额
3、控制在 1 万元以内。开业准备：2 月中旬签约，两个月免租，3 月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4 月中旬试营业，5 月 1 日正式营业。开业策划：试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算：房租和押金周转资金 16.5 万元，固定资产投资 15 万元（装修10 万元，电器和厨房设备 3 万元，家具装饰等 2 万元），物料周转资金 1.5 万元，合计 33 万元。经营成本：房租 3.3 万元/月，水电 0
4、.2 万元/月，人工 1 万元/月，促销推广平均 0.3 万元/月（节庆日集中使用，每次 5000 元左右，全年做5 次，其余 1.1 万元平时使用），税金 0.1 万元/月，其他开支 0.4万元/月，合计每月成本支出 5.3 万元，每年成本支出 63.6 万元。固定资产折旧：固定资产 15 万元，预算 2 年折旧完毕，即平均每月折旧 0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算 2 年后重新装修。盈利预算：预计月营业额 15 万元，预计 65%毛利（内部必须控制 75%以上毛利，留足 10%空间用于折扣销售）即 9.75 万元，固定资产折旧0.625 万元/月，成本支出 5.3 万元/月，
5、净利润为 3.825 万元。年净利润为 45.9 万元。生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额 9.12 万元，即平均每天营业额0.304 万元，年营业额 109.44 万元。第一年的年营业额如果低于109.44 万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于 109.44 万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到 180 万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配：年净利润 45.9 万元的 60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54 万元；年净利润的 40%用于股东分红，即 18.36 万元。扩张计划：如果第一年的年营业额达到 180 万元且净利润中用于继续投资的资金大于 25 万元，则第二年开 3 家分店。
