酒店各部门工作职责

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1、客房部职位：姓名：工作职责：1、 根 据 酒 店 确 定 的 经 营 方 针 和 目 标 ， 负 责 编 制 客 房 部 年 度 预 算 ， 制 订 经 营 计划 ， 并 有 效 组 织 实 施 与 监 控 ， 实 现 预 期 目 标 。2、 坚 持 部 门 成 本 中 心 的 方 针 ， 严 格 控 制 成 本 和 降 低 消 耗 ， 以 最 小 的 成 本 ， 获取 最 大 的 经 济 效 益 。3、 每 日 主 持 客 房 部 工 作 例 会 ， 布 置 工 作 任 务 ， 检 查 督 促 各 岗 位 工 作 进 度 ， 协调 工 作 关 系 ， 研 究 解 决 日 常 工 作 中 出

2、现 的 问 题 。4、 坚 持 让 客 人 完 全 满 意 的 服 务 宗 旨 ， 负 责 对 各 岗 位 服 务 工 作 质 量 的 监 督 和 考核 ， 切 实 抓 好 对 员 工 的 岗 位 业 务 培 训 ， 严 格 执 行 规 定 的 工 作 流 程 和 质 量 标 准 ，保 证 优 质 高 效 的 完 成 各 项 服 务 工 作 。5、 负 责 客 房 部 的 安 全 管 理 工 作 ， 遵 照 “谁 主 管 、 谁 负 责 ”的 安 全 责 任 制 ，督 促 各 岗 位 落 实 各 项 安 全 管 理 制 度 ， 切 实 做 好 安 全 防 范 工 作 ， 确 保 一 方 平 安

3、 。6、 努 力 完 善 客 房 部 的 服 务 设 施 ， 健 全 客 房 部 设 备 财 产 和 物 料 的 管 理 。7、 每 日 查 房 不 低 于 八 间 套 ， 并 认 真 做 好 检 查 记 录 ， 及时正确处理宾客的遗留物品。8、 对 每 日 送 洗 的 布 草 数 量 进 行 核 查 ， 检 查 洗 涤 质 量 。9、 对 客 房 易 耗 品 、 消 耗 品 消 耗 及 消 费 情 况 每 日 出 表 。10、 对 客 房 部 的 硬 件 设 备 设 施 数 量 及 使 用 情 况 负 责 ， 杜 绝 破 坏 性 住 房 现 象 的发 生 。前厅部职位：姓名：工作职责：1、坚

4、 持 让 客 人 完 全 满 意 的 服 务 宗 旨 ， 负 责 对 前 厅 服 务 工 作 质 量 的 监 督 和 考 核 ，切 实 抓 好 对 总 台 、 行 李 员 、 PA 组 员 工 的 岗 位 业 务 培 训 ， 严 格 执 行 规 定 的 工作 流 程 和 质 量 标 准 ， 保 证 优 质 高 效 的 完 成 前 台 接 待 及 清 洁 卫 生 工 作 。2、 查验证件是否有效，是否与持证人身份职业相符，准确登录证件种类、号码、家庭住址和工作单位等；3、严格履行酒店保密制度，不得透露住店客人的私密，不向无关人员泄露客情，禁止无关人员进入总台内；4、热情接待每位来宾，礼貌回答宾客

5、的询问，帮助解决宾客的问题；5、严格执行上级公安机关、行业中队关于宾客入住的登记程序，配合公安、安保部门查控，发现可疑情况及时报告。6、每日做好员工上岗前的个人卫生、仪容仪表检查工作。7、合理安排 PA 组人员做好酒店各公共区域卫生工作，确保无卫生死角，对酒店绿色植物进行养护。8、建立酒店行李员岗位，对新招录的行李员做好培训上岗工作。安全部职位：姓名： 工作职责：1、落实并检查“四防”措施，消除隐患（四防：防火、防盗、防爆、防灾害事故） 。2、处理治安纠纷，制止违法犯罪。对入住酒店的可疑人员进行监控，预防犯罪事件的发生。3、每日对酒店各区域进行巡查，注意发现问题，消灭隐患。认真做好对重要宾客的

6、保安工作。4、做好大型宴会接待的车辆停放、看护工作。5、组建酒店义务消防队，并组织消防培训。6、每月组织一次酒店全员安全会议，并组织演练。7、认真做好每日安全记录，建立健全安全台账。8、杜绝在酒店范围内发生卖淫嫖娼、赌博吸毒等违法违纪行为。9、协助公安司法机关依法调查取证。10、加强对内部员工的思想教育，禁止发生打架斗殴、聚众闹事事件。11、加强对监控设施、消防设施的日常维保，充分发挥现代化硬件设施的科学作用。12、加强对 KTV、桑拿的监管，确保正常的经营秩序。13、敢于动真碰硬，严厉打击在酒店寻衅滋事、恶意逃账行为，维护酒店的利益不被损坏。厨房部职位：姓名：工作职责：1、制定并组织实施厨房

7、的各项管理制度，拿出年度工作计划，并逐月分解，严格执行上级卫生监督部门工作要求。2、不断推出新菜肴、新品种，在菜肴的色、香、味、形上下功夫，并负责菜单的筹划和更换。3、根据经营情况及时令季节的变化及时更换菜式。4、加强菜点等食品生产过程的管理，保证文明生产、卫生操作，并能在稳定质量的基础上，不断提高菜品质量。5、加强生产成本管理，提高经济效益。负责厨房的卫生安全设备、财产的安全管理，确保菜肴的出品卫生与设备的安全使用等。6、控制食品原料的成本，菜肴定价合理，并能合理使用原料。7、加强人力成本的控制，合理配置厨房人员，根据每个厨师的技术特长，做好厨房技术人员的调配与工作安排。8、负责与餐厅部加强

8、信息沟通,根据顾客提出的意见及时对菜肴的质量加以改进,使其菜肴的质量能够不断提高。9、负责制定厨房设备、工具、用具的更换及添置计划。10、检查厨房环境和生产过程的消防安全工作。11、负责对本部门员工的指导、培训、考核工作。12、编制工作时间表，检查部门员工的出勤情况。13熟悉和掌握原料的供应情况与市场的变化，监督原料的审购计划，检查各种宴会和重要宴会的原料准备与落实情况。财务部职务：姓名：工作职责：1、资金管理：包括控制赊欠、回笼货币、调剂余款、按章付款、减少利息支出等。2、成本控制：包括核定各项定额、控制各项费用、经济活动分析、降本降耗对策。3、财务管理：包括帐册、凭证、报表、现金、审计及仓

9、库盘点等。4、做好物资验收入库、仓储保管发放以及与此相关联的帐务工作。5、实行每月盘点制度，做到帐物相符。发现溢余短缺、残损变质，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，按规定处理。6、负责食品和饮料的采购，要求优质、适用、及时、价格适当、选择适当的供货渠道。7、定期进行食品、物资的询价、市场调查，开辟供货渠道，收集新品信息，努力降低采购费用和成本。销售部职位：姓名：工作职责：1、制定酒店市场销售计划，按照客源构成的比例要求，完成销售指标；2、与客户保持密切的业务联系，按照不同的季节、不同市场情况提出不同的销售价格；3、带领销售人员分析客户心理，了解客户对酒店设施的要求和各方面的需求，有针对

10、性地进行销售。4、积极地参加酒店举办的各种促销活动，开发新客户；5、利用公关技巧和销售技巧，广交各界人士，扩大酒店影响。开展有计划的销售活动，每次外出销售，都必须写销售报告，为每个客户建立档案，并有计划地发展新客户。6、负责应收款的催收，确保酒店资金回笼。7、加强对销售员的业务知识培训，讲究语言技巧，协助餐饮部做好相关接待工作。8、对每次大型宴会接待拿出具体的接待计划，报总经理室审核。总经理办公室职位：姓名：工作职责：1、 当好总经理的参谋和助手，根据总经理的要求起草有关报告、文件；2、 审查各部门呈送总经理的报告并提出参考意见；3、 安排总经理召集的有关会议和其他活动并作好会议记录；4、 跟

11、踪总经理室下达的工作指令，及时反馈执行信息；5、 加强基础管理与内部的质量管理，完善各项服务规范，稳定服务质量；6、 建设企业文化，组织员工活动；7、 负责合同管理、档案管理和微机管理；8、 做好内部来宾接待、协调与协作单位的关系；9、做好文件收发、传阅、保管、装订归档和文印管理工作。人事部职责：1、 负责员工培训和考工考核；2、 招工纳才，调配安置，管理各岗人员，建立并负责管理人事档案；3、 假期审批、考勤审核、工资审核、工资升降；4、 负责定岗定员、劳动合同和劳动保险管理；5、 负责员工违纪，考勤和部门扣分的台帐记录；6、 做好员工更衣室、员工宿舍、员工食堂等后勤设施的管理工作，负责酒店员

12、工福利。餐饮部职 位：姓 名：工作职责：1、全面负责制订实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制；2、制定部门培训计划，拟定部门培训资料，并组织实施；3、负责部门各种物资的保管，控制餐具器皿的破损率；4、合理安排每日餐饮服务接待，确保服务到位无投诉；5、协调前台与后厨关系，及时反馈宾客意见至后厨；6、每日检查员工上岗前的仪容仪表、个人卫生；7、检查部门员工的工作情况和餐厅服务规范，包括各项制度的执行情况；8、主持每日餐饮部例会、工作总结会，完成上传下达任务，并主持每周周例会，总结上周工作情况，布置本周工作；9、定期对下属进行工作评估，

13、按照奖惩制度实施奖惩；10、在部门区域妥善处理好发生的事件和客人的投诉。工程部职 位： 姓 名： 工作职责：1直接督导部门领班的工作，指挥协调本部门的日常工作运转。 2制定和完善下属各岗位规范及操作规程，督促和检查下属严格执行岗位责任制操作规程及设备维修保养制度。3全面掌握设备的正常运行和日常维修，确保酒店设施满足服务要求。 4掌握分析水、电、煤气等耗费情况，并向酒店提出节能运行或更新设备等措施。5现场巡视检查重点设备的运行状况，了解下属管理人员和员工的思想状况，发现不良现象及时纠正。6审定下属班组工作计划，统筹工作安排与人力调配，检查计划执行情况。7组织制定设备更新改造工程计划、重大维修保养计划、备用购置计划并组织实施。8负责工程部人员考核和劳动纪律的管理，定期对下属进行绩效评估。 9监督、检查维修单完成情况，对积压的维修单跟踪管理。 10编排工程部值班表，审核月度考勤表。11检查部门员工的工作情况，行为规范，包括各项制度的执行情况。