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1、我国食糖的生产销售年度从每年的 10 月到翌年的 9 月，开榨时间由北向南各不相同。一般讲，我国制糖生产期从 11 月至翌年 4 月。甜菜糖榨季从每年的 9 月底或 10 月初开榨，到次年的 2 月结束。甘蔗糖厂中江西、湖南省 10 月底或 11 月初开榨，广西、广东、海南等省区 11 月中或 12 月初开榨，云南省 12 月底或次年 1 月初开榨，到次年的 4 月6 月结束。甘蔗是四季性生产植物，原产于热带地区，随着世界制糖工业的发展，现已生长于热带及亚热带地区。甘蔗的生长受到各种自然条件的限制，需大量及经常性雨水来生产糖分，干旱会严重影响单位产量。亚热带地区的气候条件对于延长甘蔗生长季节，
2、获得高产极为有利。因此，世界大面积的高产蔗区，大部分在南北纬度的 20等温线和南北回归线之间的亚热带。一般甘蔗种植一次，宿根可再长芽生长并每年收割(宿根蔗)，经过 34 次收割之后，收获量显著下降，须重新种植（新植蔗）。甘蔗的生长需要适宜的温度、较强的阳光和充足的水肥。我国的蔗区分布很广，地跨热带、亚热带及温带，蔗区的平均气温和降雨量如下表所示。我国主要蔗区的平均气温和平均降雨量蔗区 广东 广西 福建 台湾 四川 云南 海南气温 22.5 22 21.5 22.5 18.5 19 24.6雨量 mm 1750 1600 1400 2250 1100 1000 1870资料来源：甘蔗制糖原理与技
3、术第一页，中国轻工业出版社。由上表可以看出，我国各甘蔗主产区的年平均气温在 18.522.5 之间，年平均降雨量在10002250mm 之间，这种条件很适合甘蔗的生长。甘蔗的生长对土壤的适应性比对气候的适应性还要大，为了获得甘蔗的高产、稳产，必须不断改良土壤的物理特性和肥沃程度，使他适应甘蔗的各个生长阶段的要求。我国两广（广东、广西）地区的红土壤和紫黑土壤都适宜于甘蔗的生长。5.甘蔗高产的条件适宜的温度：甘蔗在生长发育的过程中适宜的温度是：除了生长成熟期需要昼夜温差大，最低温度在 20以下和冷凉气候外，其余各生长期的适宜温度在 2532之间。在这个温度范围内，甘蔗生长快，各生长期所需时间短，成
4、熟早，蔗糖分高。温度低于 20，生长缓慢，13 以下停止生长或生长极慢。但品种适应性不同，冻害起点温度也不同。1左右萌动芽被冻死。1以下，如果低温时间长，地上的叶片、休眠芽和蔗芽可能被冻死。甘蔗生长的适温较高也是由品种遗传性所决定的。在甘蔗生长发育的各个阶段中，所需要的温度是不一样的。一般来说，甘蔗根的萌芽（生长）最低温度为 10，最适宜温度为 25；蔗芽萌发最低温度为 13，最适宜温度为 28左右；分蘖最低温度 20，最适宜温度 30左右；甘蔗糖分积累最适宜的温度为 1520，昼夜温差 1015 。另外，要求高于 20温度最少 250 天；无霜期大于 350 天/ 年。较强的阳光：甘蔗的干物
5、质，包括甘蔗本身及其积累的糖分，98左右是通过光合作用合成的，甘蔗光合作用需要强光，光照越强，对光合作用越有利。光补偿点一般为 5000Lax，光饱和点为810Lax；光的日照时数越长越好，与高产是正比例关系，日照时数为平均每天 8 小时以上。充足的水分：甘蔗生长全过程需要很多水。据广东、广西试验结果，每生产 1 千克原料甘蔗耗水量 85 千克210 千克。单位产量与耗水量及气候、土壤、生长期、灌溉方法等有密切的关系。一影响甘蔗生产的灾害性天气甘蔗是热带、亚热带作物，其生长期具有喜高温、光照强、需水量大、吸肥多等特点，对构成气候资源的热、光、水等条件有着特殊的依赖性。干旱、洪涝、大风、低温等天
6、气对甘蔗生长具有灾害性的影响，如 1999 年底我国甘蔗主产区发生了霜冻，导致白糖减产 200 多万吨。1、干旱不同时期的干旱对甘蔗生长的影响（1）春旱春季是春植蔗下种及幼苗生长期和秋冬植蔗的分蘖和伸长期。这时干旱，对高旱地区就会影响春植甘蔗下种及蔗芽萌发，出苗以后幼苗得不到必要的水分，蔗株亦会死亡，从而造成缺苗；处于分蘖和伸长期的秋冬植甘蔗就会影响甘蔗的分蘖数和减缓伸长速度。但春旱主要威胁旱坡地区的甘蔗而对水田地区的甘蔗反而有利，由于水田地区地势较低，土壤水分比较充足，而春旱带来温高光足，起到促进甘蔗分蘖和幼苗生长的作用，对甘蔗高产有利。（2）夏旱夏季甘蔗处于大伸长期，是甘蔗需水最多时期，故
7、这段时间干旱，就会降低甘蔗的光合作用强度，呼吸作用加强。因此，夏季干旱将严重影响甘蔗伸长，从而明显降低产量。据调查，月，降水天数超过天，分布均匀，每月降水量超过毫米，这样的降水条件完全可以满足甘蔗生长的需要，甘蔗工业亩产超过吨；如降水天数小于天，每月降水量小于毫米，降水条件就显得不足，甘蔗生长缓慢，株高较矮，甘蔗工业亩产平均吨左右。另据广东、广西有关甘蔗耗水量试验，甘蔗伸长期平均每天耗水量为毫米，即每月耗水毫米左右，由于降水有效性不可能达到，因此平均每月降水量应不小于毫米。（3）秋旱秋季为上年秋冬植蔗和当年春植蔗的成熟期和秋植蔗下种、萌发及幼苗生长分蘖期。因此，秋旱对秋植蔗下种、萌芽分蘖、伸长
8、均有不利的影响，而对处于成熟期的甘蔗，一般轻度秋旱却是有利的。但降水量过少，亦不利于甘蔗生长发育和产量形成。据调查，如果月每月降水日数小于天，每月雨量小于毫米，就对甘蔗生长产生不利影响，使甘蔗生长缓慢，茎长变短，因而产量降低。一般在出现秋旱的年份，每月日照时数超过小时，日夜温差在以上，这种天气条件有利于甘蔗成熟和蔗糖累积，含糖分高。如 20032004 年榨季，广西受严重干旱气候影响，甘蔗长势差，蔗茎普遍矮小，单产下降，原料蔗比上榨季减少 236 万吨，但由于干旱使甘蔗蔗糖分和产糖率提高，总产糖增产 24 万吨。所以秋旱对甘蔗既有不利的一面，也有有利的一面。（4）冬旱冬季是秋植蔗分蘖或伸长处于
9、停顿状态时期，其抗旱能力也大为加强，加上冬季温度低，甘蔗生长缓慢，故此时干旱对秋植蔗影响不大，相反，此时的干旱能起到蹲苗作用。但对正在下种萌芽的冬植蔗影响很大，主要影响蔗根蔗芽萌发，由于土壤湿度过小，会使蔗茎干枯死亡和死茎缺苗。据调研，下种后半个月需要毫米的雨量，才有利于蔗芽萌发。2、霜冻甘蔗是热带和亚热带作物，低温霜冻对其为害很大，既影响当造甘蔗的产量和蔗糖分，又给制糖带来困难；并影响种苗的数量和质量，造成种苗严重不足，冻死蔗蔸，影响次年的宿根蔗。（1）影响甘蔗的产量：受冻的甘蔗，如果生长点死亡，蔗株就不能继续生长，只能萌发侧芽；叶片受害不能进行光合作用，影响有机物的形成，造成蔗茎空心；全茎
10、受害的甘蔗，蔗茎变坏，重量下降，如不及时砍收压榨，损失更大。受冻害的甘蔗一般减产 15%30%以上。（2）影响原料蔗糖分和品质：受冻害严重的甘蔗，蔗糖分损失可达到 12 个百分点，同时还会出现还原糖成倍增加，以及蔗汁酸度和胶体增加的现象，使蔗汁品质降低，给加工带来困难。（3）影响种苗的数量和质量：蔗茎受霜冻严重时，由于生长点、侧芽受害和死亡，使种苗的数量和质量大受影响，蔗茎不能留种，造成种苗严重不足，影响下一年植蔗任务的完成。 （4）影响宿根蔗：蔗株受霜冻为害，一切生理机能受到破坏和抑制，严重的会使蔗茎基部侧芽死亡，造成宿根蔗发株迟、少，生长差，缺蔸断垄，导致减产。3、台风我国沿海蔗区，每年一
11、般在 610 月份有几次至十几次台凤侵袭，其中以 79 月份次数较多。台风常伴有暴雨，这时甘蔗已进入伸长中、后期，植株较高，常造成风折和倒伏等损失。风折和倒伏对甘蔗的影响：（1）部分断茎干枯，蔗茎减产变质 在蔗田遭风灾袭击时，有的倒伏，有的蔗梢被吹折。而被吹倒的蔗茎如不及时扶正，由于茎节生长带向地处的生长素浓度大于背地处，生长较快，造成弯曲向上生长。有些断根翻头，则不要扶起。断尾茎由于失去了顶端优势的抑制作用，侧芽萌发生长，消耗大量养分，结果使不少风折茎逐渐干枯，蔗茎产量降低，蔗糖分减少，纤维分增加。（2）根系受伤，吸收机能衰退 甘蔗倒伏后，部分根系被拉断或受机械损伤，吸水吸肥能力减弱，影响了
12、水分和矿质元素的代谢。主动吸水量和对钾、磷元素的吸收转运量比正常蔗株显著减少。（3）打乱群体结构，生长环境恶化 甘蔗倒伏后，原来正常的田间群体结构被打乱，使蔗株分布不均，有的蔗株成堆倒在一起，相互挤压，通气不足，湿度变大，温度提高，呼吸增强，生长受影响，促使气根和侧芽萌发，也使叶片的伸长受到影响。据广西农学院测定结果，平均单叶面积和单株绿叶面积分别比正常植株减少 25.3%和 22.7%，而且容易招致病、虫、鼠害，增加收获工时。（4）影响生长和成熟 甘蔗倒伏后，外部生长环境恶化，内部生理机能受阻，导致蔗茎变细，空心节间增加，仅为正常蔗株的 1/7，造成蔗茎产量降低，质量变坏，严重的甚至达不到正
13、常工艺成熟的要求。4、洪涝水分过多对甘蔗造成的危害称甘蔗涝害。涝害一般有两层含义，即湿害和涝害。湿害是指由于土壤过湿，水分处于过饱和状态，土壤含水量超过了田间最大持水量，根系生长在沼泽化的泥浆中，这种涝害叫湿害。湿害虽不是典型的涝害，但本质与涝害大体相同，对甘蔗生产有很大影响。典型的涝害是指田间积水，淹没了甘蔗的全部或一部分。在低温、地下水位高及发生洪水或暴雨之后，常有涝害发生。 涝害对甘蔗最直接的影响是使根系的生长发育受阻。蔗田地下水位高或四面积水，土壤中空气缺乏，通透性差，氧气不足，根系生长受到很大抑制，根数少，根毛少，干重低，分布浅，不能深扎。在甘蔗生长期中，不合理的灌溉，灌溉量过大或灌
14、溉相隔时间过短，容易导致蔗田地下水位提高和土壤物理性状变差，从而影响甘蔗根系的生长和分布。据法国的研究报道，灌溉相隔时间分 1 周、2 周和 3 周 3 种处理，结果是灌溉时间相对较长的，土壤上层的根系分布较少，下层的根系分布较多。说明土壤的水分状况，地下水位的高低对甘蔗根系的生长和分布有明显的影响，而灌溉又会影响蔗田水分状况和地下水位，所以必须进行合理的灌溉，才有利于甘蔗根的生长和分布。蔗田积水不但影响根的数量、干重和分布，还影响根的吸收作用，土壤微生物活动及导致根部病害。土壤水分含量过多，根的呼吸作用将受到抑制，使根的生理活动减弱，从而影响根系对矿物质的吸收。而且由于土壤含氧量减少，使好气
15、性微生物的活动减弱，而嫌气性微生物的活动加强，使土壤有机物的分解受到影响，产生二氧化碳和有机酸等有害物质，使根系受害。田间积水造成田间过于阴湿，严重时会导致根腐病。当蔗田积水时间过长时，涝害不仅使根部生长受抑制，地上部分的生长发育也由此受到严重影响。受涝会造成生长点变成暗褐色，蔗株易倒伏，蔗茎弯曲，蔗叶枯黄，在接触水面的蔗茎上长出气生根，蔗茎空心蒲心，茎比重下降。受涝蔗株由于生长受抑制，顶端优势减弱，侧芽抽出，其抽出的速度快慢与受涝程度和时间长短有关。受浸没顶，时间较长，生长点死亡的蔗株抽侧芽比较快；受浸而不没顶，受浸时间较短，生长点没死的蔗株抽侧芽比较慢。受涝时间不长，茎节保持青绿，根点正常
16、的，可作种苗用。受涝严重的生长点死亡，蔗茎枯烂，完全失去加工价值，造成甘蔗严重减产（表 4）。表 4 水淹蔗地与正常蔗地茎比重及产量比较（桂 11）正常蔗地甘蔗 水淹蔗地甘蔗植期 株高(厘米)茎径(厘米)茎比重产量(吨/公顷)株高(厘米)茎径(厘米)茎比重产量( 吨/公顷)宿根 246 2.451.01662.49 291 2.450.82032.79新植 223 2.401.02372.37 216 2.100.83240.50涝害还会影响甘蔗蔗糖分的积累。据广西报道，受涝蔗地的甘蔗或是正常甘蔗，蔗糖分的积累随着时间推进而上升，田间蔗汁锤度都有增长，但水淹甘蔗的蔗糖分比正常甘蔗的低，尤其对宿根蔗的影响大。据多年试验，
