一百多种经典鸡尾酒配方

《一百多种经典鸡尾酒配方》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一百多种经典鸡尾酒配方（76页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、字体: 小 中 大 打印 广告位招租 1.马天尼(Martini) (1)干马天尼(Dry Martini)材料：金酒1.5盎司、干味美思5滴制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成“珍珠洋葱”。干马提尼就变成“吉普森” 了。(2)甜马天尼(Sweet Martini)材料：金酒 1 盎司、甜味美思 23盎司制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。(3)中性马天尼(Medium Martini) 材料：金酒1盎司、干味美思12盎司 、甜味美思12盎司 制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。“中性马天尼”又称为“完美型马天尼” (Perfect

2、 Martini)2.曼哈顿(Manhattan) 主要的曼哈顿类鸡尾酒有：(1)干曼哈顿(Dry Manhattan)材料：黑麦威士忌 1盎司、干味美思 23盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。(2)中性曼哈顿(Medium Manhattan)材料：黑麦威士忌 1盎司 、干味美思 12盎司 、甜味美思 12盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。“中性曼哈顿” 又称为“完美型曼哈顿”(3)甜曼哈顿(Sweet Manhattan)材料：黑麦威士忌

3、1盎司 、甜味美思 23盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰3.威士忌酸(Whisky Sour) 材料：威士忌 1.5盎司 、柠檬汁 12盎司 、砂糖 1匙制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。4.得其利(Daiquiri) 材料：淡罗姆 1.5盎司 、柠檬汁 12盎司、砂糖 12匙制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为百家地。这种酒宜餐前饮

4、用或佐餐用，可助消化，增进食欲。5.玛格丽特(Margarita Cocktail) 材料：特基拉酒 1盎司 、橙皮香甜酒 12盎司 、鲜柠檬汁 1盎司制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。6.螺丝钻(Screwdriver) 材料：伏特加 1.5盎司 、鲜橙汁 4盎司制法：将碎冰置于阔口矮型杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀之 。这是一款世界著名的鸡尾酒，四季均宜饮用，酒性温和，气味芬芳，能提神健胃，颇受各界人士欢迎7.白兰地亚历山大(Brandy Alexander Cocktail) 材料：白兰地 23盎司 、棕色可可甜酒 23盎

5、司 、鲜奶油 23盎司制法：将上述材料加冰块充分摇匀，滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面，再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。8. 吉普森(Gibson) 材料：金酒 1盎司 、干味美思 23盎司制法：将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯，然后放入一颗小洋葱。它的别名为无苦汁的马提尼，饮用时可放入柠檬皮，口味更加清爽。9. 特基拉日出(Tequila Sunrise) 材料：特基拉酒 1盎司 、橙汁 适量、石榴糖浆 12盎司制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。10.红粉佳人(Pink Lady) 材料：金

6、酒 1.5盎司 、柠檬汁 12盎司 、石榴糖浆 2茶匙、蛋白 1个制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。11.生锈钉(Rusty Nail) 材料：苏格兰威士忌 1盎司 、杜林标甜酒 1盎司 制法：将碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。这是著名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血养颜之功效。12.罗伯罗伊(Rob Roy) 材料：苏格兰威士忌 2盎司 、甜味美思 12盎司 、苦精 1滴 制法：将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯，放入一块柠檬皮。

7、这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。13.边车(Side Car) 材料：白兰地 1.5盎司 、橙皮香甜酒 14盎司 、柠檬汁 14盎司 制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲劳，所以适合餐后饮用。这种酒乃是鸡尾酒十杰之一，凡饮用过的人无不交口称赞14.金菲士(Gin Fizz) 材料：金酒 2盎司 、君度酒 2盎司 、鲜柠檬汁 23盎司 、蛋白 1个 、糖粉 2茶匙 、苏打水 适量 制法：将碎冰放入调酒壶，注入酒料，摇匀至起泡沫，倒入高球杯中，并在杯中注满苏打水。这种鸡尾酒酒香味甜，入口润滑，常饮可消除疲劳，振奋精神，尤其适宜夏季饮用。15

8、.血玛丽(Bloody Mary) 材料：伏特加 1.5盎司 、番茄汁 4盎司 、辣酱油 12茶匙 、精盐 12茶匙 、黑胡椒 12茶匙 制法：在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加花式冰咖啡 发布者：玉龙 发布时间：2006-1-13 阅读：3153次 一、 冰拿铁咖啡1、 在玻璃杯中装入五分满的冰块，再加入10克糖浆。2、 将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重。3、 让咖啡沿着汤匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。4、 再加入两大匙奶泡即可。二、摩卡霜冻咖啡1、 将冰块倒入果汁机内。2、 倒入150CC鲜奶。3、 倒入适量可可粉。4、 加入

9、糖浆10CC。5、 加入80CC冰咖啡，盖上果汁机，启动开关，使冰块搅碎并混合均匀即成。三、魔力冰淇淋咖啡1、 挖三个香草冰淇淋球于杯内，冰淇淋成倒品字形排列，并在冰淇淋上加些巧克力酱。2、 在杯壁与冰淇淋间的空隙倒入意大利咖啡，以避免破坏冰淇淋的外观。3、 在冰淇淋上任意加上一些鲜奶油作为点缀，增加立体感。4、 用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上，再次自由构图，以增加整体的美观。四、天堂圣地咖啡1、 加入冰咖啡3分满。2、 鲜奶加入8分满，将冰咖啡和鲜奶均匀搅拌加入冰块。3、 加入鲜奶泡沫，蜂蜜加入鲜奶泡沫中装饰。五、牙买加冰霜咖啡1、 加入冰咖啡4分满，加入冰块，加入糖桨5克。2、 加入球状冰淇

10、淋，加入葡萄干在冰淇淋上即可。六、南国恋曲冰咖啡（纯冰咖啡）1、 加入椰奶3分满，加入糖浆10克，然后搅拌均匀。2、 加入冰咖啡至8分满，倒入速度绝对不可太快，以免破坏层次感。3、 将奶油枪点缀至冰咖啡上，其上加入水果糖。七、伊豆花影冰咖啡1、 倒入冰咖啡5分满，加入糖浆5克。2、 加入冰块，再倒入鲜奶至8分满，搅拌均匀即可。八、夏威夷冰咖啡1、 将四块冰块倒入果汁机内，加入凤梨片三片。加入糖浆10CC，加入80CC冰咖啡。2、 盖上果汁机，启动开关，使冰块搅碎并混合均匀即成。九、彩虹冰咖啡1、 加入15CC蜂蜜，15CC红石榴汁，冰块6分满。2、 加入冰咖啡8分满，再加入鲜奶油一层，1个草莓

11、冰淇淋球，红缨桃一个。十、瑞士冰咖啡1、 将一个蛋黄15CC 蜂蜜10CC 白兰地少许肉桂粉及一个巧克力冰淇淋球。2、 加入糖浆5CC 加入80CC 冰咖啡。3、 盖上果汁机，启动开关，使冰块搅碎并混合均匀。4、 到入杯中再加入一层鲜奶油即成。十一、维也纳冰咖啡1、 煮综合30克。2、 倒入加有20克奶精 10克糖的雪克壶中，放入冰桶冷却，加适量冰块遥均匀倒入蓝脚杯/直升杯。3、 最后挤上发泡奶油即成。十二、烈巧克力冰咖啡1、 煮综合咖啡30克。2、 雪克壶中加入20克奶精10克糖及少量巧克力酱，倒入咖啡搅拌均匀冷却。3、 加入少量冰块摇匀倒入蓝脚杯，挤上发泡奶油，洒上巧克力酱即成。十三、墨西

12、哥日落冰咖啡1、 用冰咖啡180CC加上适量冰块摇匀。2、 倒入高脚杯，挤上发泡奶油。3、 倒入白兰地于鸡蛋黄的混合体到奶油上即成。十四、百合冰咖啡1、 煮特级冰咖啡30克，水份150CC煮1分钟。2、 倒入雪克壶里，放入冰桶冰却待用。3、 高脚杯内加入10CC糖水搅拌，然扣缓缓倒入15CC的薄荷利口酒，让薄荷酒浮在糖水上，然后缓缓倒入咖啡，挤上发包奶油即成。十五、西班牙冰咖啡1、 在直升杯里注入七分满的冰咖啡。2、 加入适量的糖浆和鲜奶。然后加入一个奶油冰淇淋球。即成。花式热咖啡 发布者：玉龙 发布时间：2006-1-13 阅读：1941次 一、摩卡咖啡1、在马克杯（或透明咖啡杯）中加入0.

13、5盎司的巧克力酱，份量可依个人口杯加减。2、再将意大利咖啡（约30CC）倒入杯里。3、顺着同一方向将咖啡与巧克力酱搅均匀，使巧克力酱完全融入咖啡里。4、倒入起泡过的鲜奶至8分满，然后再加入两大匙的细致泡沫奶油。5、以螺旋形式的方式，由外到内加入鲜奶油，并让鲜奶油略为高出杯口。6、最后以巧克力酱于鲜奶油上构图，造成黑白对比鲜明的视觉效果。二、蝶豆咖啡1、先将咖啡用虹吸壶煮好，倒入七分满咖啡，再加入糖浆5克。2、用奶油枪由外到里形成螺旋状奶油花。3、将肉桂粉撒入奶油花中间，再加入五香豆及少许蜂蜜即可。三、哈瓦那咖啡1、 先将奶油与巧克力酱均匀搅拌，再放入奶油枪。2、 用虹吸壶将咖啡煮好，倒入七分满

14、咖啡，再将巧克力奶油由外到里加入咖啡杯中形成螺旋状。3、 再将巧克力薄片撒入咖啡花上。四、卡布其诺咖啡1、 倒入冲泡好的意大利咖啡五分满，然后加入糖包一包。2、 再将起泡的鲜热奶倒入八分满。3、 再将丰富细致的奶泡倒入最上层。4、 洒上少许肉桂粉，入上柠檬皮即可。五、那不勒斯咖啡1、 在咖啡里注入深度烘焙的滚烫咖啡，用意大利浓缩壶出品。2、 加入糖浆10克。3、 将厚片柠檬装饰其上即可。六、极地香草咖啡1、 将八分满咖啡注入杯中，加入糖浆5克。2、 再将香草冰淇淋放入咖啡中。3、 最后将柠檬皮丝放入冰淇淋上装饰即可。七、维也纳咖啡1、 将白糖包一袋倒入杯中。2、 再倒入深度烘焙的咖啡七分满。3

15、、 注入奶油其上即可。八、爱尔兰咖啡1、将1盎司的爱尔兰威士忌和5克砂糖倒入爱尔兰咖啡专用炉加热，加热时顺转动杯子，使爱尔兰咖啡杯受热均匀，待酒精成分挥发后，倒入爱尔兰较浓的热咖啡与威士忌混合。2、最后再加上鲜奶油即成。3、可随个人口味在鲜奶油上洒些巧克力粉或柠檬及柳橙丁点缀。九、比利时皇家咖啡1、在方糖上点火，使白兰地慢慢燃烧，让方糖随着火焰慢慢溶解。2、咖啡冲泡好后，在杯上放一支皇家咖啡匙，然后放一颗方糖于匙内。4、 让白兰地沿着方糖倒入小匙内，使方糖充分浸透白兰地。5、 待酒精完全挥发后，将匙放入杯内搅拌均匀即成。十、玛莉亚泰勒咖啡1、在杯中放入橘子酒20CC，注入深度烘焙咖啡。2、用奶

16、油标花袋打入不规则花奶油。3、放少许沙糖即可。十一、贵夫入咖啡1、在杯中放少许沙糖。2、杯中注入深度烘焙咖啡四分满。3、再往杯中注入四分鲜牛奶即可。十二、烈巧克力热咖啡1、 煮综合20公克。2、 倒入加有1/5勺奶精和1/5勺糖和少量巧克力粉的精致杯内搅拌均匀。3、 挤上发泡奶油，再在奶油上洒上巧克力酱。十三、营养蛋黄咖啡1、 再咖啡杯中注入1/3盎司蜂蜜。2、 倒入深度烘焙咖啡五分满。3、 在咖啡中加入一个蛋黄，再加1/4盎司白兰地。4、 最后挤上鲜忌廉（奶油），上面洒上朱古力针。十四、茴香起泡咖啡1、 在杯内注入少量蜂蜜，注入深度烘焙咖啡。2、 加入1/2盎司茴香酒（Pernod）3、 最后挤上鲜忌廉。清 凉 刨 冰 发布者：风波起舞 发布时间：2006-1-13 阅读：2093次