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1、1舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（2009 年 6 月修订）(欧盟)产品名称 项 目 检验标准 检验依据 备 注菌落计数 5*105/g SN 0168-92硼酸 ND抑菌剂 阴性氯霉素 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC)硝基呋喃代谢物 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC)副溶血性弧菌 阴性沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求海捕类产品SO2 生 100ppm 熟 30ppm CAC1、包括所有冻带头虾、去头虾、凤尾虾、冻虾仁等产品，虾干、虾皮可不检测硝基呋喃代谢物、硼酸、抑菌剂。虾皮氯霉素监控检测。2、需监装，虾干、虾皮除外3、染色的虾干、虾皮须检测
2、相应染色剂。氯霉素 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC)硝基呋喃代谢物 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC)孔雀石绿 不得检出氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函2007300 号结晶紫（显、隐性） 不得检出副溶血性弧菌 阴性沙门氏菌 阴性虾类产品养殖虾类产品霍乱弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求1、需有供货证明。2、若为熟制品或其他即食产品，另按水产熟制品增加检测项目、需监装4、经使用添加剂的需检测硼酸和抑菌剂沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性副溶血性弧菌 阴性欧盟（97/587/EC） 包括：冻鱿鱼胴、圈、头等不含内脏头足类产品镉 1000ppb铅 1000ppb冻（煮）头足
3、类汞 500ppb国质检食函2003346 号欧盟（EC）466/2001 指令国质检食函2005108 号1、远洋的头足类产品和近海原料性头足类产品监控检测，其它批批检测。小鱿鱼批批检测。2、带内脏头足类产品检测时标注“去内脏” 。3、如原料检测合格的，出口时监控检测。沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性副溶血性弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求氯霉素 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC) 鱼片类（X 去安康鱼）产品时增加检测冻鱼类（包括冻鱼片、X 去安康鱼等）组胺 100ppm（10mg/100g） 含组胺鱼类产品时增加检测，检测 9 个子样。沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性副溶血性弧菌 阴
4、性水产品安全卫生关键控制要求冻蟹类（包括蟹肉等）SO2 生 100ppm 熟 30ppm沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性副溶血弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求细菌总数 105/g金黄色葡萄球菌 MPN 值 100/g大肠菌群 10/g1、熟海捕虾（即食虾）产品须增加检测 SO2、氯霉素、硝基呋喃代谢物2、熟养殖虾产品须增加相应药残检测。3、沙门氏菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌检测 5 个子样熟制品、即食食品和未明确食用方式的预包装食品谷胺酸 10 g/kg 加味精产品，如鱿鱼丝时增加检测单胞增生李氏特菌 阴性 国质检食函 2002845号冻鱼糜 氯霉素 不得检出 欧盟公报(2003/181/EC
5、)注：、如产品使用添加剂浸泡，须连续 5 批检测多聚磷酸盐（限量标准 5g/kg）和硼酸（ND） ，全部合格后监控检测（同一品种每月 1 次） 。2、烟熏产品可增加苯井(a) 芘检测。3、经泡药的头足类和鱼片类产品监控抑菌剂和硼酸。2舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（2009 年 6 月修订）(日本)产品名称 项 目 检验标准 检验依据 备 注氯霉素 ND沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求海捕虾类产品SO2 生 100ppm、熟 30ppm CAC1、日本对虾（感官检验）除外2、虾皮氯霉素监控检测。氯霉素 ND 为蟹肉时监控检测冻蟹类 SO2 生 100ppm、熟 30
6、ppm 包括所有蟹产品细菌总数 5104（生牡蛎）大肠菌群 阴性沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性副溶血性弧菌 阴性氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函2007300 号金黄色葡萄球菌 阴性麻痹性贝类毒素 PSP 0.8PPM冻贝类腹泻性贝类毒素 DSP 0.8PPM需有“供货证明”或出口贻贝核销单 ，如随附嵊泗局出具的贝毒素检测合格证明的可不检测麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素冻河豚鱼 品种鉴定 专用健康证用语（若为养殖的，按养殖水产品控制）禾草丹 0.05mg/kg 国质检食函2007313 号溴氰菊酯 0.01mg/kg 国质检食函2007313 号呋喃硫威 国质检食函2007313 号氯霉素
7、 ND硝基呋喃代谢物 ND四环素类 0.2PPM孔雀石绿 ND氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函2007300 号结晶紫（显、隐性） ND沙门氏菌 阴性养殖水产品霍乱弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求1、需有供货证明。2、若为熟制品或其他即食产品，另按水产熟制品增加检测项目大肠杆菌 阴性细菌总数 3*106/g沙门氏菌 阴性冻前未加热的食品（包括漂烫产品）霍乱弧菌 阴性生虾、蟹产品除外沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性大肠菌群 阴性熟制品和即食产品（包括未明确食用方法的产品）细菌总数 105/g1、虾类（车虾除外）增加检测沙门氏菌、霍乱弧菌、SO2、氯霉素。2、梭子蟹类产品增加检测硝基呋喃代谢
8、物，所有蟹产品增加检测 SO2，蟹肉产品增加检测氯霉素甜蜜素 不得检出 未明确具体调味料配方的含组胺鱼类产品 组胺 100ppm注：1、裹粉类产品辅料粉经检测敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷合格的，辅料粉进行核销，产品可监控检测。否则产品批批检测。2、含有蔬菜的水产品批批检测敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷。3舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（2009 年 6 月修订）(韩国)产品名称 项 目 检验标准 检验依据 备 注氯霉素 ND沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求SO2 冻虾仁 100ppm干虾（皮） 30ppm硝基呋喃代谢物 ND 国质检食函2007535号海捕虾类产品
9、结晶紫（显性、隐性） ND 国质检动函2007633号1、若为熟制品、寿丝虾或其他即食产品，再按水产熟制品增加检测项目，虾皮氯霉素监控检测。2、冻龙虾、盐水小虾除外3、硝基呋喃代谢物和结晶紫（显性、隐性）监控检测。氯霉素 ND 为蟹肉时增加检测冻蟹类 SO2 30ppm包括所有蟹产品，均检测5 个子样大肠菌群 10/g沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函2007300 号金黄色葡萄球菌 阴性麻痹性贝类毒素 PSP 0.8ppm腹泻性贝类毒素 DSP 0.8ppm冻贝类铅、镉 2.0 mg/kg1、需有“供货证明”或出口贻贝核销单 ，如随附嵊泗局出具的贝毒素检测合格
10、证明的可不检测麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素2、重金属铅和镉监控检测冻河豚鱼 品种鉴定 中韩协议 证书上注明学名、海区（若为养殖的，按养殖水产品控制）阿莫西林、强力霉素 质检食函2007308 号四环素、土霉素、金霉素质检食函2007308 号磺胺类 质检食函2007308 号氯霉素 ND 欧盟公报(2003/181/EC)硝基呋喃代谢物 ND 欧盟公报(2003/181/EC)孔雀石绿 2ug/kg氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函2007300 号结晶紫（显、隐性） 2ug/kg沙门氏菌 阴性养殖水产品霍乱弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求1、需有供货证明。大肠菌群 10/g细菌总数
11、 105/g沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性副溶血弧菌 阴性熟制品、即食产品和未明确使用方法的预包装食品金黄色葡萄球菌 阴性1、熟海捕虾（即食虾）产品须增加检测 SO2、氯霉素、硝基呋喃代谢物、结晶紫2、熟养殖虾产品须增加相应药残检测。组胺 100ppm（10mg/100g）鲭鱼类产品时增加检测干制品 SO2 30ppm 中韩协议 在上述相应品种检测项目基础上增加检测项目冻生水产品 感官检验 包括盐渍品、鱼糜恩诺沙星和环丙沙星 0.1ppm(总量) 国质检动函200789 号硝基呋喃代谢物 ND 国质检食函2007535号鳗鱼产品结晶紫（显性、隐性） 2ug/kg监控检测。冻金枪鱼(鱼块和鱼片产品
12、) CO 200ug/kg 中韩协议4注：1、从外观上无法辨认的鱼类产品可增加硝基呋喃代谢物、孔雀石绿和结晶紫检测。2、非预包装的调味制品、干制品监控检测沙门氏菌、霍乱弧菌、细菌总数、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。3、冻头足类产品批批检测重金属镉。如原料检测合格的，出口时监控检测。舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（2009 年 6 月修订）(美国、加拿大)产品名称 项 目 检验标准 检验依据 备 注氯霉素 ND沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求海捕虾类产品SO2 生 100ppm 熟 30ppm1、若为熟制品、寿丝虾或其他即食产品，再按水产熟制品增加检测项目沙门氏菌 阴性霍
13、乱弧菌 阴性SO2 生 100ppm 熟 30ppm冻蟹类氯霉素 ND 为蟹肉、切蟹时增加检测大肠菌群 230MPN/100 克沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性副溶血性弧菌1104/g(神奈川试验阳性或阴性者)氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函2007300 号肠毒性大肠杆菌1103ETEC/g,易热性毒素（LT）和耐热性毒素（ST）不得阳性麻痹性贝类毒素 PSP冻贝类腹泻性贝类毒素 DSP相当于 0.8ppm需有“供货证明”或出口贻贝核销单 ，如随附嵊泗局出具的贝毒素检测合格证明的可不检测麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性李斯特菌 阴性冻生鱼类（包括头足类、鱼糜、鱼片
14、等）组胺 50PPM加拿大：100PPM 鲭鱼类产品时增加检测金霉素 20ppb 国质检食函2003069 号氯霉素 ND硝基呋喃代谢物 ND孔雀石绿 ND氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函2007300 号磺胺类药 不得检出结晶紫（显、隐性） ND沙门氏菌 阴性养殖水产品霍乱弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求1、需有供货证明。沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性大肠菌群 阴性细菌总数 500000/克（5 组的平均值或 5 组中 3 组或以上）副溶血弧菌 阴性熟制品、即食产品和未明确使用方法的预包装产品金黄色葡萄球菌 MPN 值 100/g1、熟海捕虾（即食虾）产品须增加检测 SO2、氯霉素2
15、、鲭鱼类产品时增加检测组胺6注：加强对产品的感官检验，如不洁物、腐败等。7舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（2009 年 6 月修订）(阿尔及利亚)产品名称 项 目 检验标准 检验依据 备 注菌落总数 1*106/g沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性金黄色葡萄球菌 MPN 值 100/g大肠菌群 100/g冻水产品要求出证时，必检左列项目。舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表（2009 年 6 月修订）(海鲜配餐)产品名称 项 目 检验标准 检验依据 备 注沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性大肠杆菌 阴性氯霉素 ND亚硫酸盐 100mg/kg含海捕虾产品时增加监测副溶血性弧菌 阴性金黄色葡萄球菌阴性（
16、除美国、阿尔及利亚外）100/g(美国标准)麻痹性贝类毒素腹泻性贝类毒素 0.8PPM海鲜配餐氟喹诺酮类抗生素 不得检出 国质检食函2007300号含贝类时增加检测，需有“供货证明”或出口贻贝核销单 ，如随附嵊泗局出具的贝毒素检测合格证明的可不检测麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素备注：1、要求在检验原始记录上记载该海鲜配餐的相关组份名称。2、如含有养殖水产品按相关国家要求执行。3、输欧海鲜配菜产品中如含有虾产品须增加硝基呋喃代谢物检测。8供港食品安全卫生检测项目一览表（2009 年 6 月修订）产品名称 项 目 检验标准 检验依据 备 注氯霉素 ND沙门氏菌 阴性霍乱弧菌 阴性水产品安全卫生关键控制要求SO2 生 100ppm 熟 30ppm铅 6ppm镉 2 ppm海捕虾类产品汞 0.5 ppm1、
