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食品贮存管理制度1、详细记录食品到货信息。食品到货要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 2、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按到货的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。 3、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 4、食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。 5、每天对贮存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。 6、每周对仓库卫生检查一次。确保贮存地点通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。7、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。
