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1、“饮食与风物特产”主题模块教案第 19、20 讲 主讲 熊友平 课 时： 4 项目八：构筑“中国风物特产”精品屋 总课时： 6 （讲授 4 ；实训 2 ）实训 7、8：构筑“中国美食风物特产精品屋”讲授内容构筑“中国风物特产”精品屋授课班级 上课地点教学目标能力目标：能熟练地说出中国最具特色的风物特产，并且学习辨别名茶、名酒、名贵中药、丝织刺绣品、陶瓷制品、文房四宝以及著名工艺品的基本知识和方法。知识目标： 1. 了解中国最具特色的风物特产2. 掌握名茶、名酒、名贵中药、丝织刺绣品、陶瓷制品、文房四宝以及著名工艺品的基本常识重点难点教学重点： 各种风物特产的基本常识教学难点：各种风物特产的基本
2、常识任务与训练方法任务：利用互联网，收集相关知识，编辑“中国美食风物特产精品屋”专辑，运用于导游讲解。训练方法：讨论法、讲授法、资料收集、课外自主学习思考或作业: 项目训练作业（结合实训 7、8）1、中国的著名风物特产很多，利用电子阅览室查阅中国特产网，收集中国的著名风物特产。以小组为单位递交一份书面调查结果，编辑成 “中国美食风物特产精品屋”专辑。 2、课后调查湖州风物特产情况，用 PPT 制作湖州风物特产介绍。后记：教学内容 教学方法辅助手段第一部分：复习回顾旧课第二部分：新知识学习中国风物特产步骤一：交代学习的知识目标、能力目标步骤二：新课学习【操作 1】新知识导入课堂讨论：1、我国三大
3、特产？茶叶、丝绸、陶瓷2、世界三大饮料？茶叶、咖啡、可可3、唐代“茶圣”陆羽的茶经？世界第一部关于茶的专著【操作 2】学习“中国名茶”讲授：1、茶叶分类：角度不同，分类不同。2、中国名茶产地和特点（1）绿茶：不发酵的茶西湖龙井（狮、龙、云、虎、梅五个品类；“色绿、香郁、味甘、形美”四绝）太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片（2）红茶：全发酵茶安徽祁门红茶（英国人称为“茶中英豪” ；世界三大高香名茶：祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶） ；滇红（3）乌龙茶（青茶）：半发酵茶；“绿叶红镶边”或“三红七绿”武夷岩茶、铁观音 （4）白茶：鲜叶加工时直接干燥的茶白毫银针、白牡丹（5）紧压茶（边销茶）：以精
4、制成品茶加工而成砖茶、沱茶、圆茶、饼茶、方茶（6）花茶（熏花茶、香片茶）：茶叶、香花窨制工艺制成茉莉花茶、白兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶【操作 3】学习“中国名酒”讲授：1、酒的分类酿酒方法分：蒸馏酒、发酵酒、配制酒酒精含量分：高度酒（40 度以上） 、中度酒（20 度39 度） 、低度酒（20 度以下）商业习惯分：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果露酒、药酒2、白酒（烧酒、白干）（1）香型酱香型（茅香型）：茅台酒、郎酒窖香型（浓香型）：泸州老窖、五粮液、古井贡酒、剑南春、沱牌曲酒课堂讨论教师讲授课外学习清香型：汾酒米香型：桂林三花酒兼香型（复香型）：董酒、西凤酒（2）国家名酒茅台酒：“国酒” 、 “酒
5、中明珠”（世界三大名酒：茅台酒、法国科涅白兰地、英国苏格兰威士忌）汾酒：色、香、味“三绝”泸州老窖特曲：窖香浓郁，清冽甘爽，回味悠长3、黄酒（酿造酒）绍兴黄酒：加饭、元红、善酿、香雪、花雕4、葡萄酒山东烟台张裕葡萄酒厂5、啤酒：“液体面包”青岛啤酒、北京特制啤酒（丰收牌） 、十二度特制上海啤酒（天鹅牌）6、配制酒、果酒配制酒：药酒、露酒竹叶青酒、园林青酒、烟台金奖白兰地【操作 4】学习“名贵中药”讲授：中国三大国粹：中医中药、中国国画、京剧1、中药材人参、三七、冬虫夏草2、中成药云南白药、漳州片仔黄【操作 5】学习“中国著名丝织刺绣品与陶瓷器”讲授：1、丝织绣品（1）四大名绣苏绣：双面绣猫湘绣
6、：狮、虎粤绣：百鸟朝凤蜀绣：熊猫 、 芙蓉鲤鱼（2）织锦三大名锦：云锦、蜀锦、宋锦广西壮锦、云南傣锦、杭州织锦2、陶瓷名品（1） “陶都”宜兴：紫砂壶（2）三大瓷都：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化景德镇四大名瓷：青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷景德镇瓷器美誉：“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”（3）其他著名陶瓷产品河南洛阳仿唐三彩、山东淄博美术陶瓷（雨点釉） 、浙江龙泉青瓷（“青如玉、明如镜、声如磬” ） 、广西钦州泥兴陶工艺【操作 6】学习“中国珠宝、玉雕与其他工艺品”讲授：1、珍珠广西合浦珍珠：“世界珠王”2、玉雕：“东有岫岩、西有和田”（1）北京玉雕（2）扬州玉雕3、石雕我国三大
7、佳石：寿山田黄石（福建） 、青田冻石（浙江） 、昌化鸡血石（浙江）（1）寿山石雕刻寿山田黄玉：“一两田黄一两金”（2）青田石雕刻青田冻石4、木雕浙江东阳、乐清的黄杨木雕；福建的龙眼木雕、苏州江木雕、广东潮州的金漆木雕5、漆器（1）北京雕漆中国工艺美术三长：北京雕漆、景德镇瓷器、长沙湘绣（2）福建脱胎漆器6、金属工艺品：北京景泰蓝中国传统工艺三绝：北京景泰蓝、景德镇瓷器、福建脱胎漆器7、其他著名工艺品辽宁锦州玛瑙雕刻、海南椰雕、天津泥人张彩塑、江苏无锡惠山泥人、山东淄博内画瓶、甘肃酒泉夜光杯、云南大理草帽、广西绣球【操作 7】学习“文房四宝与木版年画”讲授：1、 文房四宝（1） 宣纸：“纸寿千年”（2） 湖笔：“毛硕之冠”（3） 徽墨：“落纸如漆，万载存真”（4） 端砚：“端石一斤，价值千金”2、木版年画杨柳青年画、苏州桃花坞年画、山东潍坊杨家埠年画步骤三：总结学习内容步骤四：布置项目训练作业（结合实训 7、8）1、中国的著名风物特产很多，利用电子阅览室查阅中国特产网，收集中国的著名风物特产。以小组为单位递交一份书面调查结果，编辑成 “中国美食风物特产精品屋”专辑。 2、课后调查湖州风物特产情况，用 PPT 制作湖州风物特产介绍。
