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1、2010 年国家食源性疾病监测工作手册二一年九月1目录摘 要 .4第一部分 国家食源性疾病监测计划 .6一、制定依据 .6二、制定目的 .6三、试点原则 .8第二部分 疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统 .9一、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告 .9（一）工作目的。 .9（二）工作目标。 .9（三）工作机制。 .9（四）监测范围。 .9（五）监测点分布。 .9（六）试点医院选择标准。 .10（七）监测对象。 .10（八）监测工具。 .10（九）监测内容。 .10（十）报告流程。 .12（十一）监测原则和要求。 .13二、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统的机构组成及任务分工 .
2、15（一）试点医院。 .15（二）各级疾病预防控制中心。 .16第三部分 食源性疾病（包括食物中毒）报告系统 .21一、背景 .21二、工作目标 .21三、报告范围 .21四、现报告系统与原报告系统的区别 .22五、食源性疾病（包括食物中毒）报告系统的工作流程 .22六、报告体系机构组成及各部门的任务分工 .23（一）医疗机构。 .23（二）中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。 .23（三）各级疾病预防控制中心。 .24第四部分 质量控制 .26一、提高医护人员对疑似食源性异常病例/异常健康事件的判断能力 .26二、降低漏报率 .26三、多级审核 .27附表 1 疑似食源性异常病例/异常健康
3、事件报告卡 .29附表 2 各级疾病预防控制中心启动疑似食源性异常病例/异常健康事件 流行病学调查标准 31附表 3 疑似食源性异常病例/异常健康事件流行病学个案调查表 .322摘 要本工作手册是根据卫生部关于印发 2010 年国家食品安全风险监测计划的通知（卫办监督发 201020 号）文件要求而制订，适用于 2010 年全国食源性疾病监测。本手册包括国家食源性疾病监测计划、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统、食源性疾病（包括食物中毒）报告系统和质量控制四部分内容。2010 年疑似食源性异常病例/异常健康事件报 告系统是在全国 31 个省（自治区、直辖市）以及新疆生产建设兵团选定 31
4、2 家医疗机构（每个省选择 10 家县级及以上医院，新疆生产建设兵团 2 家医院），以医 疗机构为监测报告主体，以 地方疾病预防控制机构为依托，以中国疾病预防控制中心营养与食品安全所为技术总负责，实现医疗机构和当地疾病预防控制中心的无缝连接，创建与食品相关异常病例/异常健康事件的监测与报告网络。2010 年本着 边建设、边规范、边提高的宗旨，主要任务是以上述 312 家医院为试点，启 动疑似食源性异常病例/异常健康事件监测工作，规范报告内容和机制，理顺报告流程，建立数据采集和分析平台，为进一步扩展疑似食源性异常病例/异常健康事件的 监测与报告范围提供依据。食源性疾病（包括食物中毒）报告系统是在部分省（区、市）级疾病预防控制中心的食物中毒报告网络的基础上，对监测目的、 报告主体、 监测范围上进行拓展与完善。形成在全国 31 个省（自治区、直 辖市）范围内以搜集食源性疾病（包括食物中毒）信息为目的的疾病报告体系，为开展食源性疾病防治工作提供技术依据。在各级各地疾病预防控制中心完成食源性疾病（包括食物中毒）事件处置工作后，按照既定的格式填报报告表， 实现国家、省（自治区、直辖市）、地（市）和县（区）四级食源性疾病（包括食物中毒）的网络直报；同时将疑似食源性异常病例/异常健康事件报告中，已明确认定的食源性健康事件纳入食源性疾病（包括食
