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1、化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！(十八)蛋白质一、选择题(本题包括 6 小题,每小题 5 分,共 30 分)是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品 毛织品 腈纶织品 丝织品A. B. C. D.3.(2013昆明高一检测)现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,区别它们时,下列试剂和对应现象依次是()试剂:新制 H)2悬浊液碘水浓硝酸现象:a、c、a、c、a、c、c、a、2013广东高考)下列说法正确的是()双选)蛋白质是一切生命的物质基础,是维持人体健康和促进
2、身体发育的先决条件,补充优质蛋白质可帮助体弱者直接增强抵抗力,维护身体健康。下列关于蛋白质的叙述正确的是()液、溶液,其过程均是不可逆的化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！,但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)5%的酒精杀菌消毒,是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质6.(能力挑战题)下列关于蛋白质的叙述正确的是()、氧、以产生丁达尔效应二、非选择题(本题包括 2 小题,共 20 分)7.(10 分)糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制 H)2悬浊液反应的是,制造肥皂的主要原料是。(2)蛋白质
3、水解的最终产物是。(3)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生,若检验它们可选用的试剂是。8.(10 分)(2013临沂高一检测)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(C 分子组成。取种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成 2O 和 用如下图所示装置进行实验(铁架台、铁夹、酒精灯等未画出),回答下列问题:(1)实验开始时,首先打开止水夹 a,关闭止水夹 b,通一段时间的纯氧,这样做的目的是;之后则需关闭止水夹,打开止水夹 。(2)图示装置中需要加热的有(填装置代号) 。操作时应先点燃处的酒精灯。(3)装置 A 中发生反应的化学方程式为 。(4)装置 D 的作用是 。(5)读取 注意: 。(
4、6)实验中测得 换算成标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需得到的化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！(填字母) 。)如果将装置中 B、C 连接顺序变为 C、B,该实验的目的能否达到?简述理由:。答案解析1.【解析】选 C。蛋白质是营养物质,它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,并可在人体内重新合成蛋白质,蛋白质还有两大性质“颜色反应”和“燃烧反应”,有些蛋白质遇到浓硝酸时,可以显黄色,在燃烧时,可以产生特殊的气味,所以只有 C 项正确。2.【解析】选 D。毛和丝的成分都是蛋白质。3.【解析】选 C。利用淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应进行鉴别即可。【技法小结
5、】物质的鉴别物质的鉴别是化学实验中的重要内容,也是高考的常考内容。(1)选取检验所需的试剂时注意从所考查物质的化学性质着手,尤其是以与该物质有关的较重要的化学方程式着手考虑。要求试剂分别加入被检对象中所产生的现象各不相同。鉴别时不仅要注意发生化学变化产生的现象,还要对发生物理变化产生的现象加以注意。(2)物质鉴别的要求是:所用的实验方法要简便易行,实验所用试剂要价廉,现象要明显,另外注意在整个实验过程中一定要排除杂质的干扰,以免影响最后得出的结论。4.【解析】选 B。葡萄糖的官能团是羟基和醛基,而果糖的官能团是羟基和羰基,A 错误;酯类一般都是易挥发具有芳香气味的物质,B 正确;油脂在碱性条件
6、下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,称之为皂化反应,C 错误;蛋白质的水解产物是氨基酸,氨基酸的官能团是羧基和氨基,D 错误。5.【解析】选 B、C。蛋白质溶液中加入 液盐析,再加水能恢复,其过程可逆,蛋白质溶液中加 过程是不可逆的;硫酸钡既不溶于水又不溶于酸,不能使蛋白质变性,对人无毒;酒精可以使蛋白质变性。6.【解析】选 D。天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成,除此之外,还含有少量硫、化学备课大师 免费】“备课大师”全科【9 门】：免注册，不收费！;蛋白质受热变性后失去原有的可溶性和生理作用,但熟鸡蛋更易被消化吸收,而且生鸡蛋中可能有较多细菌,不宜食生鸡蛋;向鸡蛋中加食盐,蛋白质析出,为
7、盐析过程,不是变性;蛋白质溶液具有胶体的性质。7.【解析】(1)淀粉的水解产物是葡萄糖,可与 H)2悬浊液反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;脂肪是油脂,在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。(3)胶体能产生丁达尔效应,淀粉溶液遇碘变蓝。答案:(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)丁达尔效应碘水8.【解析】本实验的原理是通过测量氨基酸样品燃烧产生的 2O 的质量,以及生成的氮气的体积,从而确定各元素的物质的量之比,进而确定分子式。在实验开始前通一段时间的纯氧,这样做的目的是排尽装置中的空气,避免对后续实验造成干扰,之后则需关闭止水夹 a 并打开止水夹 b;氨
8、基酸的燃烧需要加热,用铜网除去未完全反应的氧气也需加热,为减小误差应先加热铜网;浓硫酸的作用是吸收产生的水蒸气,碱石灰的作用是吸收产生的 为 以在用排水法收集 量 须要保证集气瓶中的 以一定要使量筒内的液面与广口瓶内的液面相平,以消除液体压强的影响,另外读数时视线要与凹液面最低处在同一水平线上;确定氨基酸的分子式,须知道样品燃烧产生的 2O、N 2的质量,还有该氨基酸的摩尔质量;因碱石灰可同时吸收 2O,若 B、C 顺序颠倒将使实验结果缺少数据,无法确定其分子式,不能达到实验目的。答案:(1)将装置中的空气赶尽ab(2)A、DD(3)x+ - )除去过量的 证最终收集到的为 )E、F 液面相平;视线应与刻度线和凹液面最低处相平(6)A、B、D(7)不能。碱石灰可同时吸收 2O,将使实验结果缺少数据,无法确定其分子式
