《2014年烟叶分级高级技师试点培训鉴定【简报13期】》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2014年烟叶分级高级技师试点培训鉴定【简报13期】（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 1 烟 叶 简 报第十三期中国烟叶公司办公室 2014 年 12 月 18日以国际烟叶买手为职业目标培养复合型烟叶评级人才2014 年烟叶分级高级技师试点培训鉴定情况为落实国家局提出的“进一步突出技能，完善烟叶分级高级技师考核评定标准和办法，加快推进培训鉴定工作”要求，在国家局人事司和鉴定中心的指导下，烟叶公司 2014 年组织实施了烟叶分级高级技师第二次试点培训，进一步细化培训课程安排与完善技能鉴定考核科目，同时积极配合国家局鉴定中心修订完善烟叶分级高级技师鉴定细目表、考试题库和鉴定方案，继行 2 业首次烟叶分级高级技师试点鉴定后，再次培训鉴定出 17 名烟叶分级高级技师，实现烟叶分级高级
2、技师试点培训鉴定工作的新进展。有关试点培训鉴定情况简报如下：一、烟叶分级职业的买手定位及鉴定进展烟叶分级职业 1999 年列入中华人民共和国职业分类大典。根据国家局关于加强烟叶基层建设的决定提出的 “提高素质，增强能力，积极建设一支符合行业发展要求的烟叶基层人才队伍” 的要求，烟叶公司从 2006 年开始认 真调研分析了烟叶分级从业队伍状况，结合行业原料保障工作进展及国内外原料采购人员需求，明确提出“ 烟叶分级（用视觉和触 觉）和卷烟评吸（用味觉和嗅觉）一样是感官评价技术，烟叶分级技师以上资格既要精通外观分级又能感官评吸，做到烟叶内在评吸与外观评级兼通”的要求。从 2008 年开始，烟叶公司会
3、同国家局鉴定中心、总公司进修学院组织烟叶分级技术能手、烟叶分标委委员和企业一线分级人员，规划起草以国际烟叶买手为职业目标的新版烟叶分级职业标准，引入感官分析技术改造传统烟叶分级职业，打通农工商界限，使之成为面向中式卷烟产品的原料需求，以做好烟叶原料品质分类为目的烟草行业特有职业。 3 2011 年完成新标准和配套 鉴定要素细目表、培训教材、鉴定题库的审定；2012 年完成烟叶分级高级技师试点鉴定方案的专家论证和实测论证。2013 年 12 月配合鉴定中心完成行业首次烟叶分级高级技师试点鉴定，培训鉴定出行业首批 23 名烟叶分级高级技师。截止 2014 年 11 月，全行业烟叶分级职业累计鉴定近
4、 9 万人次，获证突破 6 万人（其中，烟叶分级技师鉴定获证突破 2000 人；烟叶分级高级技师 47 人）。烟叶分级战线初步实现了国家局关于加强烟叶基层建设的决定提出的“烟叶基层队伍要全面实行持证上岗”目标。二、试点培训目标和原则（一）试点培训目标依据烟叶分级职业技能国家标准（2012 版）、 烟叶分级高级技师试点鉴定方案和首次试点培训的经验体会，烟叶公司明确了“ 以国 际烟叶买 手为职业目标，培养精通烟叶外观评级，兼通烟叶内在评吸，全面掌握烟叶生产购销与加工使用全过程品质变化，一专多能的复合型烟叶评级人才”的培训目标。（二）试点培训原则1面向卷烟品牌，原料品质分类。 4 行业“四新 ”工作
5、任务 明确提出“队伍建设要有新要求”，行业技能人才队伍建设要更加适应行业改革需要，为行业发展服务。烟叶分级技能工作只有更加贴近企业原料需求和原料保障工作的需要，培养出掌握从烟叶采收烘烤到打叶混配的全过程的高技能人才，体验烟叶原料各阶段从外观到内在的品质变化，把烟叶分级从原有的农产品评级定价的纯农业技能概念，上升到中式卷烟品牌导向的“ 品质分类、原料保障 ”技术概念，才会更有生命力。2立足感官技术，突出技能导向。烟叶分级以烟叶分等定价的职业活动为表象，其核心是对烟叶商品全面、准确的质量评判。高级技师鉴定以烟叶质量评定能力的精密度和稳定性测验为中心，是对烟叶分级从业者技能水平和职业资格的认定，对烟
6、叶质量的感官区分和评定能力是职业技能鉴定工作的重点。理论知识与操作能力是有机的整体，理论应体现于技能之中，在烟叶分级培训鉴定中要更加突出感官评级技能导向。3课程开放互动，吸纳四新内容。试点培训理论和实操内容结合当前国内外烟叶生产购销的 5 实际，课程设置贴近企业原料保障工作实际，体现现代烟草农业发展，跟进“新技术 、新设备、新材料和新工艺” 应用，适应中式卷烟发展需要。培训采用小班教学、专题讲座、互动研讨、现场实训、课题研究等多种方式，使学员通过系统的理论学习、技能训练、理论研讨方式，实现理论与实践相结合、经验与科研相结合、技能与技术相结合，丰富学员知识结构、提高学员说、写、做各方面的素养能力
7、。三、试点培训过程依据上述原则，烟叶公司组织行业内外相关技术专家从今年 3 月到 12 月份，先后在中国标准化研究院、郑州烟草研究院、天昌国际烟草有限公司和总公司职工进修学院，分四个阶段开展第二次试点培训：第一阶段、中国标准化研究院的感官分析技术资格培训，测试学员感官能力，体验感官分析方法。在中国标准化研究院食品感官分析实验室举办 CNIS 感官分析技术资格培训。该食品感官分析实验室按国际标准建设，是国内首家 CNAS 认 可的感官实验室。培训采用体验式和案例式教学，重点讲授“感官科学 发展现状与技 术概要” 、“差别检验”、 “标 6 度和类别检验”、 “描述性分析 ”、“感官分析影响因素与
8、控制 ”等内容。通过亲身操作“嗅辨 仪应用” 、“香气描述”、 “白酒品鉴”、 “茶叶品鉴”等实验，检测了每位学员的味觉、视觉、色觉、嗅觉、触觉敏感度，切实体验感官分析操作流程和需要控制的关键要素，体会到烟叶分级更规范、更科学的方向和方法，提升学员的感官分析方法实战能力。经过理论考试、实验测试和论文写作，成绩优良者获颁中国标准化研究院感官分析优选评价员证书。第二阶段、郑州烟草研究院的感官评吸技术资格培训，学习掌握烟叶质量风格特色评吸方法，兼通烟叶内外品质评价。委托郑州烟草研究院举办 ZTRI 感官评吸技术资格培训。充分利用行业烟草工艺重点实验室平台和师资队伍，全国评烟委员会副主任委员罗登山研究
9、员，烟草行业烟草工艺重点实验室王兵研究员，卷烟加工工艺技术研究课题组陈良元研究员,卷烟配方技术研究课题组申玉军高级工程师，以及全国卷烟标样分技委马明高级工程师等专家以卷烟第 4 部分：感官技术要求（GB5606.4-2005）和 烟叶质量风格特色感官评价方法为重点，选用云、川、贵、豫、闽等产区具有典型性风格和品质特征的单料烟，进行评吸训练，授课、实操、研讨相结合，从理论和实践两 7 个方面传授感官评吸技术方法。通过培训，学员实现了从单纯的外在等级评定到内在质量评吸的贯通，扩展烟叶分级岗位的知识和技能架构，同时，通过了解复烤加工、叶组配方、自然醇化知识，加深对工业原料需求的认识和理解。考核成绩优
10、良者获颁郑州烟草研究院感官评吸技术资格证书。第三阶段、天昌国际烟草有限公司的打叶复烤企业技能实训，现场跟班提升个人实战技能，分组开展项目 课题研究。在河南省公司、上海烟草集团和河南中烟等单位的协助下，天昌国际烟草有限公司和河南烟草职工培训中心承办了企业实训，实训分为理论学习阶段和跟班实习阶段。理论学习以YC/T146烟叶 打叶复烤 工艺规范 与 YC/T147打叶烟叶 质量检验为重点，包括烟叶配方模块的设计及发展方向、卷烟品牌导向对原料的需求等内容。跟班实习阶段，利用天昌国际烟草有限公司和上海烟草集团技术中心原料研究室的生产和技术研究条件，安排经验丰富的车间主任和工段长为带教老师，现场带班讲解
11、。学员以小组为单位，在生产线上分别开展预处理工段、打叶去梗工段、叶片复烤工段、包装工段、在线质量检测实习，进行烟叶配方模块制作和参比样的制作分析课题研究并撰 8 写技术报告。实训邀请中国标准化研究院、上海烟草集团、天昌公司、华环公司、云南烟叶公司等组成教师团队，进行理论授课、课题指导、实操点评,学员通过现场学习、具体操作、分组研讨、课题研究等方式，实现个人技能和研究能力方面融会贯通。第四阶段、总公司职工进修学院认证培训，开拓专业视野、完善知识结构、针对现实问题开展专题研讨。人社部国家职业资格等级规定：“高级技师能够熟练运用基本技能和特殊技能在本职业的各个领域完成复杂的、非常规性的工作；熟练掌握
12、本职业的关键操作技能技术；具有管理能力”。更要“ 能够 独立处理和解决高 难度的技 术或工艺问题；在技术攻关、工艺革新和技术改革方面有创新；能组织开展技术改造、技术革新和进行专业技术培训”。所以，高 级技师要具备创新能力和管理能力，应能够解决高难度的现实问题。这就要求高级技师知识全面、观念创新、技能均衡，达到短板不短、能干能讲，不仅知道“ 怎么做 ”而且能 讲“为何做”。认证 培训以烟叶买手所应具备的知识和技能规划安排课程，重点提升学员的烟叶评级相关知识，使技能结构更加全面、均衡，弥补短板、开拓视野、提升认识，打造“ 不仅 知道怎样 分，而且明白为何分、分级后做什么” 的买手 9 型高级技师。
13、11 月 11 日至 30 日在总公司进修学院开展为期 20 天的职业资格认证培训。培训采用小班教学，围绕烟叶分级国家职业技能标准（201版）及其鉴定要素细目表，以“ 烟叶买手”所应具备的相关知识为核心，分为知识、技能、训练三个单元，邀请郑州烟草研究院，青州烟草研究所，河南农业大学，总公司职工进修学院，以及国家标准化管理委员会、中国标准化研究院和行业工商企业 30 多名相关领域的专家，开设相关知识的 30 个专题讲座，与学员现场答疑解惑、交流互动，研讨中式卷烟原料、特色品种识别、等级纯度计算、区域特征识别、感官参比样品等问题。学员班还分为红蓝两组，按照烟叶分级国家职业技能标准（201版） 及其
14、鉴定要素细目表模拟出 题，模拟鉴定考试进行实景技能演练，对鉴定考评提出完善建议。通过讲座、研讨、演练，加深学员对中式卷烟原料保障需求的认识、拓宽学员的知识面和眼界、激发学员的探索研究和创新思维。四、试点鉴定情况（一）试点培训申报人数各省级工商企业推荐具备高级技师申报资格的 40 人（其中， 10 工业 18 人，商业 22 人；其中包括全国技术能手 1 人，全国烟草技术能手 14 人；学历程度方面，大专 11 人，本科 23 人，硕士 3人），报名参加试点培训。（二）试点技能鉴定科目根据烟叶分级国家职业技能标准（201版）对烟叶分级高级技师的工作要求，包括烟叶分级、栽培调制、加工评吸、质量管理
15、、研究创新共五大职业功能模块，包括 12 项工作内容、24项技能要求、32 项相关知识要求。经专家实测论证后形成烟叶分级高级技师试点鉴定方案，包括理论考试、论文答辩、技能考核三部分，其中技能考核共 13 个鉴定题目，包括：1准确性测试（产地识别、快速评级、甩把评级、片烟分析、烟叶诊断）；2精密度测试（视触味嗅功能、单因素排序、单因子排序、等级分限）；3稳定性测试（单叶定级重复、单因子排序重复）；4感官评吸测试（香型辨别、质量辨别）。（三）试点鉴定结果国家局鉴定中心根据2014 烟草行业国家职业资格鉴定公 11 告（第七号），于 12 月 1 日至 6 日对通过四个培训阶段选拔的22 名学员，组
16、织实施烟草行业烟叶分级高级技师国家职业资格试点鉴定，鉴定范围为烟叶分级工职业技能标准（2012 版）规定内容，经过 14 个鉴定项目的理论知识考试、操作技能考核和综合评审，共 17 名学员鉴定成绩合格。四、2015 年工作打算 （一）继续开展烟叶分级高级技师试点培训工作，积极配合国家局鉴定中心、总公司进修学院进一步完善培训模式和鉴定方式。拟在 2015 年组织烟叶分标委委员、高师试点班学员，实测并研讨完善烟叶分级高级技师试点鉴定方案。（二）跟踪烟叶分级高级技师在工商企业工作情况，落实国家局关于烟叶质量工作岗位设置及聘任工作的指导意见，配合国家局人事司推进省级工商企业烟叶质量工作岗位设置及聘任工作,充分发挥高级技师等高技能人才在工商企业原料保障工作中的作用。（三）结合
