新版原辅材料标准(更新)

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1、文件编号：JL-J/JY-01-2004 修改状态：E/00原辅材料检验规程说 明一、适用范围及主要内容本检验规程适用于本公司生产所需原料、辅料、包装物。本检验规程规定了本公司所需原辅料、包装物的抽样方法、技术指标、试验方法、判定规则。二、抽样方法1、批定义：同一次送货，同一生产日期产品为一批。2、辅料以批为抽样单位，每批按产品包装数量的 510%抽取，抽样总量不少于 200 克。注意从包装袋的上部、中部抽取样品，混合均匀。3、包装物以批为抽样单位，方法见下表：外观、文字 尺寸、承重5000 个15 个（每捆 1 个）6 个（每捆 1 个）三、技术要求、检测方法见附录。四、判定规则：1、按技术

2、要求所检验指标，全部合格的，判合格。2、有某项不合格，加倍抽样，对不合格项进行复检，若复检合格，则检验项目抽样数量进 货 数量文件编号：JL-J/JY-01-2004 修改状态：E/01判该批产品为合格，否则该批产品为不合格。3、判不合格产品，按不合格品处置规定处理。批准/日期： 审核/日期： 修改/日期：全脂奶粉1、技术要求：1.1 外包装要求：必须具有品名，厂名，生产日期，保质期，合格证。1.2 感官指标：具有消毒牛奶的纯香味，无其他异味；干燥粉末无结块；全部一色呈浅黄色；润湿下沉快，冲调后基本无结块，杯底无沉淀物。1.3 理化指标：脂肪26% 蛋白质23%1.4 稳定性：酒精实验和灭菌实

3、验蛋白稳定，不起花1.5 抗生素（进口全脂奶粉）：能发酵成功1.6 不溶度指数：1.0mL1.7 三聚氰胺：2.5ppm2、检测方法：2.1 感官指标及外包装检测：目测。2.2 理化指标检测：2.2.1 脂肪含量：乳汁计中加入硫酸（1.82）10 毫升，水 7.5 毫升，异戊醇 1 毫升，准确称取样品 2.5克小心全部移入乳汁计中，离心 5 分钟，乳汁计读数乘以 4.4 即为奶粉中脂肪含量。2.2.2 蛋白质含量：按 GB/T14771-93 检测。2.3 稳定性实验：酒精实验：将 10 克奶粉与 4050热水按照 1：8 比例（M/V）混合还原后，先取 1毫升还原奶于平板内，再加 1 毫升

4、68%（v/v）中性乙醇与平板内的还原奶混合均匀，观察蛋白是否起花。灭菌实验：取 50 克奶粉与 4050热水按照 1：8 比例（M/V）混合还原装入灭菌瓶内，放在高压锅内经 121、20 分钟灭菌后取出降温到常温，先在玻璃平板内装入适量蒸馏水，再用吸管吸取少量样品沿平板壁轻放入 23 滴，倾斜平板，观察液面下样品情况（呈颗粒状表明蛋白质已经起花） 。 2.4 抗生素实验：取 50 克奶粉与 4050热水按照 1：8 比例（M/V）混合还原后，经 95、5 分钟杀菌，冷却到 43，分别倒入 200 毫升杀菌奶入两个 250-500 毫升三角瓶（已灭菌）中，接入 10 毫升活化菌种（成品） ，搅

5、拌均匀，放入 43培养箱发酵，2-3 小时后，倾斜三角瓶观察若牛奶已凝块，则文件编号：JL-J/JY-01-2004 修改状态：E/02该奶粉可以作发酵酸奶使用。2.5 不溶度指数：按照 GB/ T 5413.29 检测。2.6 三聚氰胺：按照 GB/T22388 方法检测。批准/日期： 审核/日期： 修改/日期：白 砂 糖（一级）1、技术要求：1.1 、感官指标：组织状态：晶粒均匀，干燥松散色 泽：洁白杂 质：无明显外来杂质1.3、理化指标：10%水溶液：味甜，纯正，无异臭、异味，糖度大于 9.5Bx。2、检测方法：2.1 用烧杯随即取少量样品，观察其色泽，组织状态及杂质情况。2.2 配制成

6、 10%（质量百分比）水溶液，用味觉判断其味道，按 GB12143.1-89 测定其可溶性固形物。文件编号：JL-J/JY-01-2004 修改状态：E/03批准/日期： 审核/日期： 修改/日期：花 生 酱1、技术要求：1.1 感官指标：酱黄色酱体，具有炒花生应有的香味，无油脂酸败味，无霉变。1.2 理化指标：脂肪45% 蛋白质20% 三聚氰胺：不能检出2、检测方法：2.1 感官检测：目测，嗅觉。2.2 理化指标检测：2.2.1 脂肪检测：碱性乙醚提取法。2.2.2 蛋白质检测：凯氏定氮法。2.2.3 三聚氰胺：按照 GB/T22400 方法检测。文件编号：JL-J/JY-01-2004 修

7、改状态：E/04批准/日期： 审核/日期： 修改/日期：纸箱1、技术要求：1.1 纸质：用 300g 插板纸做箱里，170180g 瓦楞纸做瓦楞，250g 白板纸做箱面。瓦楞形状为“B”型，箱壁厚度为 2mm。1.2 外观：1.2.1 全封箱箱体方正，箱内外洁净，箱面不得拼接，表面不能有明显的损坏和霉迹、污迹。1.2.2 压痕线清晰居中，不得有破裂断线，箱壁上下不得有多余的压痕线及重线。1.2.3 纸箱各折叠部互成直角，箱口对口处整齐，箱角不得有裂缝。1.3 文字内容：字迹清晰、位置准确、色泽一致；文字内容包括：品名、规格、净重、厂名、商标、厂址、保质期、合格证、条码、电话等，与实样一致。1.

8、4 规格尺寸（净空尺寸）：全封箱（利乐包）：354200113mm；半封箱（12 盒）：18019010840 mm，允许尺寸偏差4 mm。全封大箱（大枕）：340230180mm ；全封闭小箱（小枕）：310240154mm；半封闭大箱（ 27 盒学生奶）3772008739mm ，允许尺寸偏差4mm。1.5 承重：全封闭大箱：50kg，全封闭小箱：60 kg，半封闭大箱：75 kg，半封箱：40 kg。2、检测方法：2.1 纸质、外观、文字内容：目测，与标准实样对照。2.2 规格尺寸：用卷尺测量。文件编号：JL-J/JY-01-2004 修改状态：E/052.3 承重：纸箱先按实际用状折好

9、，平放在地上，上面放一木板，木板上再加已知重量的重物（人或货） 。批准/日期： 审核/日期： 修改/日期：碳酸氢钠1、技术要求：1.1 包装要求：1.1.1 塑料编织袋包装：内包装采用食品用聚乙烯塑料薄膜袋，厚度不得小于 0.05mm。外包装采用塑料编织袋。1.1.2 小袋包装：采用食品用聚乙烯塑料薄膜袋，厚度不得小于 0.05 mm。1.2 感官指标：白色结晶粉末。1.3 理化指标：pH 值8.6 总碱量（以 NaHCO3 计）99.0%三聚氰胺：不能检出2、检测方法：2.1 感官指标及外包装检测：目测。2.2 理化指标检测：2.2.1 pH 值检测：取样 1g 溶于 100ml 蒸馏水中，

10、用酸度计测 pH 值。2.2.2 总碱量（以 NaHCO3 计）的测定：准确称取样品 2.5g（精确至 0.002 g） ，置于 250ml 锥形瓶中，加 50ml 水溶解，滴加 10 滴溴甲酚绿- 甲基红指示液，用 1 mol/L 盐酸滴定，由绿色变为暗红色后，煮沸 2min，冷却至室温，用盐酸标液继续滴定至暗红色为终点。同时作空白试验。计算：总碱量（以 NaHCO3 计）%= mNV401.8)(21N盐酸标准溶液的实际浓度， mol/L；V1滴定时所耗盐酸标液体积， ml；V2滴定空白溶液时所耗盐酸标液体积， ml；文件编号：JL-J/JY-01-2004 修改状态：E/06m样品的质量

11、，g。2.2.3 三聚氰胺：按照 GB/T22400 方法检测。批准/日期： 审核/日期： 修改/日期：D-异抗坏血酸钠1、技术要求：1.1 包装要求：先用双层食品级塑料袋，后用一层牛皮纸包装，外用木质圆桶包装。1.2 感官指标：白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味。1.3 理化指标：PH=5.58 三聚氰胺：不能检出D-异抗坏血酸钠含量 95%2、检测方法：2.1 感官检测：目测和嗅觉味觉判断。2.2 理化指标检测：2.2.1 PH 值：取样品 5g 溶于 100ml 蒸馏水中，用酸度计测 PH 值。2.2.2 D-异抗坏血酸钠含量：准确称取样品 M 克，加水 100ml 和 10

12、%硫酸 25ml，使其溶解，立即用0.1 mol/L 碘滴定，接近终点时加入 1%淀粉指示剂 1ml，继续滴定至溶液呈兰色，30 秒不退为止，按下式计算：D-异抗坏血酸钠含量 %= %10.8NVN碘标准溶液的实际浓度，mol/L；V消耗碘标液的体积，ml；M样品质量（毫克） ，200300 毫克为宜。2.2.3 三聚氰胺：按照 GB/T22400 方法检测。文件编号：JL-J/JY-01-2004 修改状态：E/07批准/日期： 审核/日期： 修改/日期：柠 檬 酸（一 等 品）1、技术要求：1.1 包装要求：包装须用食品用聚乙烯袋和双层牛皮纸袋或双层食品用聚乙烯袋，外套复合塑料编织袋。1.

13、2 感官指标：无色透明晶体，晶体间松散无结块。1.3 理化指标：柠檬酸含量99.5% 2、检测方法：2.1 感官检测：目测。2.2 理化指标检测：精确称取 0.2 克（小数点后四位）样品于 250 毫升锥形瓶中，加 20 毫升蒸馏水使之完全溶解，加 3 滴 1%酚酞乙醇溶液指示剂，用 0.1 mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定至终点，按下式计算：柠檬酸含量%= M7VNN氢氧化钠标准溶液的实际浓度， mol/L；V耗用氢氧化钠体积，ml ；M样品质量，g .文件编号：JL-J/JY-01-2004 修改状态：E/08批准/日期： 审核/日期： 修改/日期：柠檬酸钠1、技术要求：1.1 包装要求：

14、采用内衬食品聚乙烯袋及双层牛皮纸袋，外套麻袋或编织袋包装。1.2 感官指标：白色或淡黄色结晶粉末，无臭，味咸。1.3 理化指标：柠檬酸钠含量98.0% 三聚氰胺：不能检出2、检测方法：2.1 感官检测：目测。2.2 理化指标检测：精确称取 0.15 克（小数点后四位）样品于 250 毫升锥形瓶中，加 10 毫升冰乙酸，加热使之完全溶解，放冷后加乙酸酐 10 毫升，加 2 滴 0.5%结晶紫冰乙酸溶液指示剂，用 0.1 mol/L 高氯酸标准溶液滴定至溶液呈兰绿色，同时作空白试验，按下式计算：柠檬酸钠含量%= M803.9VN）（N高氯酸标准溶液的实际浓度， mol/L；V耗用高氯酸体积，ml；

15、V0空白试验耗用高氯酸体积， ml；M样品质量，g 。2.3 三聚氰胺：按照 GB/T22400 方法检测。文件编号：JL-J/JY-01-2004 修改状态：E/09批准/日期： 审核/日期： 修改/日期：片 碱1、技术要求：1.1 感官指标：主体为白色，有光泽，允许微带颜色，干燥无大结块。1.2 理化指标：氢氧化钠含量72%2、检测方法：2.1 感官检测：目测。2.2 理化指标检测：称取样品 4 克，加水溶解后定容至 1000 毫升，吸取 10 毫升 0.1 mol/L 盐酸标液于 250 毫升锥形瓶中，加 10 毫升蒸馏水混匀，加 3 滴 1%酚酞乙醇溶液指示剂，用以上样品溶液滴定至终点，按下式计算：氢氧化钠含量= %10VN2N1盐酸标准溶液的实际浓度， mol/L；V1耗用盐酸体积，ml；V2消耗样品