餐饮店店经理规章制度(试行版)

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1、1第四章 店经理规章制度店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人，在分店里具有最高决定权，但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。一 权限范围：1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作，根据实际情况，有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工，调动及免任基层干部。3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务，并向下级发出指示。4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。6、有权申请推出新菜品品种。7、有权申请改变经营模式或推出新的促销方案，在未批准前

2、不得擅自执行。8、有权批准店内员工月累计 300 元以下、店经理月累计 500 元以下的私人借款申请。9、有权合理支出店内营业费用，其中中餐厅限额 1000 元（不含 1000 元） ，快餐店限额 500 元（不含 500 元） ，超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。10、有权批准合理支出店内所有成本费用。11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。二、职责范围1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神，按时参加总经办召开的各种有关会议，执行总经理下达的管理工作任务，完成总经理常务会成员下达的工作安排，定期主持餐厅管理小组会议和员工大会，积极传达上级领导指示，协调部门内部工作，保证

3、餐厅日常营运工作正常有序进行。2、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。3、忠于职守，具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。4、重视属下员工的培训工作，定期检查基层干部对管理制度的贯彻执行情况及员工培训考核情况。定期组织一线员工学习服务技巧技能，对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练，定期检查并做好培训记录。5、热情待客、态度谦和，建立良好的客户关系，妥善处理客人的投诉，积极处理餐厅2出现的各类突发事件，不断改善服务质量，保证顾

4、客的最大满意度。6、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题，有必要时需及时向上级汇报。7、全面负责餐厅财务管理及监督，认真核对各项开支单据，严格把关，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。8、负责督查餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、厨房用具的清洁消毒。9、及时检查餐厅设备运行情况，落实并完善物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。10、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通，严格执行公司规定的菜品制作标准，并不断提高菜品质量。11、根据市场变化和客户需求及时申请调整营销策略，开发新菜品，并向公司建议

5、制订合理的菜品成本标准及规范价格。12、公平、公正地处理员工之间的矛盾纠纷，爱惜员工，关心员工个人生活状况，积极解决员工的困难及所需，对所有员工的工作状况给予指导，帮助他们提高业务技能。13、努力学习新的管理知识及营销方式，不断提升个人能力，加强个人文化素质建设，开创新思路、新思维，能紧跟公司的成长，适应餐饮行业及社会的发展，为完善公司各项规章制度提出合理的建议。三、员工管理1、关心、爱护员工，将每一位员工都当作自己的家人对待。在员工犯错误时要及时纠正，要多指导、多传授、多教育，少批评、少责骂、少处罚，从细微处着眼，用心与员工交流，通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想，增强企业的凝聚力。2

6、、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束，不得使用粗鲁的言语责备员工，更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训，并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导，让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。4、对待身边所有的员工要一视同仁，不得以任何理由偏向、袒护任何一方，不得因个人喜好或情绪滥用权力。5、以身作则，纪律严明。按时出勤，不得无故脱岗、迟早、早退，不得在工作场所、工作时间从事私人事务，不随意将无关人员带到工作岗位，并时刻注重仪容仪表，提升个人形象，在员工面前起好模范带头作用。6、因才施用，合理分配工作任务，将合适的人放在合适的岗位，力

7、争事半功倍；7、善于指导和激励下属员工的工作状态，准确评估员工工作绩效，公平、公正地跟进3所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。8、熟悉本部门各岗位的岗位职责，做好监督和跟进落实，出现问题时要清楚划分责任人，不错怪任何员工。9、自觉降低身份，时常参与到一线员工的工作当中，能与员工同甘苦，提高员工的自觉性，让员工更有工作动力。10、积极组织公司安排的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感受家的温暖。11、建立员工天地，积极宣传企业文化，大力发展企业文化建设，丰富员工业余生活，带领员工积极参加公司组织的各类活动，如“篮球比赛”等。12、加强员工宿舍管理，随时了解员

8、工身体健康状况和员工家庭情况，并对其家属表示问候。13、随时掌握员工心理动态，合理分析员工工作期间出现的异常表现，积极采取心理干预措施，及时稳定员工情绪，巩固团队建设。14、定期安排员工激励性培训，利用自身具备的社会经验和职场知识对员工进行一对一引导，合理指引员工发展方向，利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台，让员工在收获之余对公司存感激之情。店经理扣分制度（一）不遵守工作相关纪律处罚如下：1、迟到、早退、无故离岗的，15 分钟扣 2 分；515 分钟扣 5 分；530 分钟扣 10分；超过 30 分钟扣除公休一天，超过 60 分钟扣除公休二天。2、仪容仪表不整洁的，一次扣 210 分；3、

9、向餐厅叫餐打包者（不包括自已买单） ，所打包食品按原价买单，并扣 1030 分；4、饭市高峰期间与亲朋好友会坐超过 10 分钟的，一次扣 2050 分；5、工作时间带与无关人员长时间（超过 1 小时）呆在店里交谈或从事私人事务的，一次扣 1030 分；6、工作场所讲粗话或有不道德言论的，一次扣 1030 分；7、工作时间不讲普通话而讲家乡话的，一次扣 210 分；8、工作时间未经申请处理私人事务超过半小时（不包括饭市高峰期）的，一次扣 1030 分；9、接待公司内部相关工作人员（包括上、下级）不热情、不礼貌，态度冷漠的，一次扣 520 分。10、违规录用未成年人员经提醒未改正，造成用人隐患的，

10、一次扣 20100 分。4（二）员工管理不当处罚如下：1、处理问题不公正的（处理问题时对人不对事）扣 2050 分；2、员工投诉不予受理或受理不及时导致事态变严重的，一次扣 2050 分；3、对员工批评时，使用嘲笑讽刺、口出脏话、动手打人等方式，有损企业形象的，一次扣 50300 分，情节严重者责任自负；4、因未进行有效培训，导致员工犯错而批评、处罚员工的，一次扣 530 分；5、优秀员工评选考核、工资晋升、晋级等各类考核时有不公平、公正行为的，一次扣30100 分；6、因管理不当造成员工投诉且经调查属实的，一次扣 30100 分；7、不用制度规范、约束员工，以个人喜好或情绪好坏滥用权力的，一

11、次扣 2010 分；8、截取、私藏员工投诉信件，对投诉员工有打击报复行为的，一次扣 50200 分；9、不及时为员工办理保险造成损失的，一次扣 300500 分，且造成的损失由本部门相关责任人负责。（三）对上级工作不负责任处罚如下：1、对会议精神不认真领悟，造成传达错误或不及时向下级传达会议精神的，一次扣20100 分，情节严重者酌情处理； 2、违反财务制度，财务支出或批准超越权限范围的处以实际支出金额 10%的罚款，若造成损失，全权承担；3、未经公司批准，擅自扩招编外人员、或擅自任免的，一次扣 50200 分；4、未经公司批准，擅自解聘工作满三个月员工的，一次扣 50200 分；5、 未按要

12、求执行公司指定的各项福利制度和组织公司指定的各种活动的，一次扣30100 分；6、未经公司批准，私自改变经营方式， （包括但不限于添加菜品、减少菜品、改动价格、改变菜品加工方式、改变餐具、改变营业时间等）造成公司形象不统一者，一次扣 100300 分；7、未按工作程序定期向总经理、办公室、财务部上交有关资料或工作报告的，一次扣10100 分；8、由于工作疏忽造成损失，给上级提供虚假资料或虚假报告的，一次扣 30100 分，造成不良后果的责任自负；9、不按公司规定条款执行，不执行公司的决策（不尊重领导，不服从管理的）扣 50300 分；10、虚开收据，提供不实报销单据的，发现一次扣 50300

13、分，并追回不实款项；11、整改要求超过两次无实质性进展的，扣 20100 分；512、在原公司辞职未经原公司同意，店经理私自录用的，一次扣 50200 分。（四）内部管理失职处罚如下：1、营业期间出现原材料严重短缺的，扣 30100 分；2、店内设备严重损坏，没有及时修理、更换的，一次扣 20100 分；3、因工作失职造成严重浪费或过份控制节约造成公司损失的，一次扣 30100 分4、不按公司要求紧抓安全生产，导致店内存在严重安全隐患的，一次扣 30200 分； 5、工作态度懒散、工作效率低下，没有按时完成交办工作的，一次扣 10100 分； 6、部门环境卫生差、菜品质量、服务质量不符合标准，

14、经公司要求不及时跟进整改的，一次扣 50300 分。7、对员工岗位职责不熟悉，出现问题时处理失误，错误批评员工导致员工情绪不稳的，一次扣 1050 分。（五）与供货商关系处理不当处罚如下：1、对待供货商态度恶劣，有损企业形象的，一次扣 1030 分；2、不认真核对货物质量，不按要求签字的，一次扣 1050 分，并承担相应责任；3、无故刁难供货商，应付货款故意拖延遭到供货商投诉的，一次扣 2050 分；4、滥用职权，向他人索要回扣、红包、请客的，一次扣 100300 分，情节严重者追缴不当所得并给予辞退处理；5、工作中有徇私舞弊，贪污受贿经查证属实的，一次扣除半年分红或扣 5001000 分，并

15、全公司通告；两次者扣除所有分红或扣 1000 分，并立即辞退。（六）工作、生活纪律不严明处罚如下（在以下处罚基础上再作通报批评）：1、因工作失误、渎职造成公司财产损失的，承担实际损失金额的 50%；2、强词夺理，出口伤人，挑拔是非，拉帮结派者，一次扣 50200 分；3、利用网络、手机信息或其他途径散布不利于公司团结的言论的，一次扣 50100 分；4、工作中徇私舞弊、弄虚作假、欺骗上级、牟取私人利益的，发现一次扣 50300 分；5、私自挪用公款、贪污小费或变卖报废物品将所得占为已有的，一次扣 100500 分；6、由于本人工作失误而影响其它部门正常运作的，一次扣 30300 分；7、有赌博、吸毒、淫秽交易及其他违反国家法律或不道德行为的，一次扣 3001000分，情节严重的给予辞退或报警处理；68、泄露公司机密的，一次扣 3001000 分，情节严重的给予辞退处理；9、有盗窃行为的（包括但不限于餐厅财物、公司财产、员工或客人财物） ，一次扣3001000 分，并立即辞退，情节严重的移交警方处理；10、上班时间喝酒或醉酒后上班的，一次扣 50200 分；11、因个人触犯法律、受到司法部门处理的公司无需承担任何连带责任，并作自离处理。注：以上扣分每分按本人基本工资的千分之一扣除。